北京
本报讯由北京市平谷区农业中关村现代食品营养谷主办的产业助力全谷物行动计划座谈会暨全谷物面包新品发布会近日在平谷农业中关村零号店举行。参会人员就落实国家全谷物行动计划、推动平谷全谷物产业集聚发展展开交流。
中粮营养健康研究院院长助理张连慧详细介绍了全谷物原料筛选、加工适配与营养保留的关键技术。她指出，全谷物食品在口感与工艺稳定性方面存在天然技术挑战，突破的关键在于对品种选育、制粉工艺、发酵技术等环节的系统创新。国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌从营养科学和产业角度阐述了全谷物对国民健康的重要意义。
在以“打造全谷物行动先行区、科技策源地、产业新高地”为主题的座谈会上，平谷区有关部门负责人介绍了区域推动“农医联动”的相关工作。据了解，平谷区正在围绕功能农业、功能食品、主动健康3个方向，构建从田间到诊间的全链条创新生态。其中，功能农业为功能食品提供原料根基，功能食品服务于主动健康需求，主动健康反哺功能农业产业升级，三者形成相互支撑的闭环体系。
功能农业层面，平谷依托农业中关村种业创新资源，培育低GI小麦、花青素玉米等功能性作物品种，从源头提升谷物原料的健康内涵；功能食品层面，北京农业食品合成生物创新中心等平台为全谷物食品研发提供中试与转化支撑；主动健康层面，平谷正推动建设国家中医医学中心，探索将全谷物等健康食品纳入慢病干预体系，实现“以食代药”的关口前移。
全谷物概念虽已普及多年，但从消费认知到市场接受之间仍存在距离：消费者看重健康属性，却对口感有所顾虑；企业有意布局，却面临技术与成本的双重考验。平谷此次以农业中关村为依托，推动全谷物产业发展，前端强化科技支撑，依托种业创新与合成生物制造平台突破品种与工艺瓶颈；后端贴近消费市场，联合品牌企业加速产品落地，同时借助“农医联动”框架积累应用数据，为产品健康价值提供验证依据。会上，原麦山丘发布12款全谷物系列产品，“原麦山丘全谷物健康食尚计划”正式启动。北京麦达人餐饮管理有限公司供应链总经理王小勇表示，将以“100%真全麦”为产品基石，通过持续研发、门店体验和市场推广，推动全谷物烘焙从“小众选择”走向“日常主食”。
详见《中国食品报》(2026年5月6日2版)
排版、美编：刘瞳旭
审核：欧阳美华
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