河北徐水霍大芳：笨种笨收求真味 联农乐农绽新芳

锣鼓喧天，人流如潮，“五一”假期，河北省保定市徐水区古村落——大因镇大东张村比过年还热闹。

村头霍家大店文化广场上，村民们头戴草帽，肩扛木杈、竹耙，手摇纺车，脚踏织布机，以巡游方式为游客再现传统劳动场景；几位大娘用高粱杆串篦帘，展示乡村面临失传的老手艺；香甜的年糕、金灿灿的黄子、传统“八大碗”出锅，引得众人拍照点赞。

大人笑，孩子跳，田间劳动体验、参观古法酱园、养殖场捡鹅蛋、大炕上品尝美食，还拉着河北古法笨种农业有限公司、霍家大店经理霍大芳合影留念，倾听她返乡创业，联农带农的感人故事。

返乡回村，四次创业浸透浓浓乡情

作为家中长女，1993年17岁的霍大芳就离开家乡大东张村，蹬着三轮车外出卖馄饨、凉皮，为城里商场供快餐。2015年起，她带着积蓄，在天津、石家庄、廊坊开了19家快餐店。由于多种原因，到2020年末，店铺相继倒闭。

“原来的菜品、店面和员工话术、服装都是设计出来的，不真实，走不远。我要回归农村，回归自然。”2021年初，不服输的霍大芳又在临近徐水城区的村道旁开办农家院，炖大鱼、柴鸡、干菜，蒸包子、黄米糕、传统“八大碗”。

为保证真材实料，她到百里外的易县狼牙山脚下采购土猪肉、红薯粉条；到张家口、承德深山区精选小米、山珍。乡土味道、老家的感觉，引得本地和雄安新区、保定主城区及京津客人纷至沓来。加之网络平台上她3万多粉丝推介助力，饭店生意持续火爆，不得不扩大店面。

“大芳，费心给闺女找个事干，出远门做工家里不放心。”“咱们祖上的‘霍家大店’1937年毁于日军战火，至今80多年啦。”“回村开新店吧，乡亲们都盼着。”邻居、父母、村干部满眼期待。

2025年，村党支部帮助协调村旁一处旧厂房，流转附近200亩土地，霍家大店传统美食园火热开张。同时，注册了河北古法笨种农业有限公司。霍大芳还与徐水区供销社合作，在饭店对面设立大东张村供销社，专营农副产品。

笨种笨收，还原老辈子工艺和味道

“传统种植、管理、加工，全程纯手工、零添加；土灶木屉，农家工艺，保证食材本身的味道。”霍大芳带着员工严守“古法笨种”初心，整日忙碌于田间、灶间、“非遗”工坊。

流转的土地经过多次翻耕，种下五谷杂粮，用锄、镐、耧等传统农具耕作，采收后土场碾轧晾晒。30亩桃园放养2000多只鸡、鸭、鹅，喂饲草、粮食，粪便发酵上地。庄稼不施农药，蔬菜口味纯正。

走访乡村工匠，探寻老祖宗的农耕智慧。“二月二摊煎饼、五月端午包粽子、八月十五做月饼；大酱在酱缸里捂7天掀缸，早一天晚一天酱都是酸的；腌好的咸菜切条，半个月露天晾干，用烘干机味道就不一样。”霍大芳时常为游客讲述“随着时令节气、自然规律做美食”的民谚和秘技。

她还到农村收集粗瓷大缸、泥瓦罐，用于腌咸菜、做大酱、存韭花酱。200多口酱缸排满古法酱园，成为舌尖上的“非遗”传承地，出彩又出片。

“能吃出小时候的味道，还能体验服务员发自内心的善良和好客。”天津市的李保国一家每次来就如同走亲戚，大铁锅烙饼、古法摊鸡蛋、蒸卷卷、特色焖子都是必点美食。“一次打卡”变“持续消费”，饭店49张餐桌，每天中午、晚上常常爆满，节假日得在院里临时加桌。

“咱们用的肉没有冷冻过，豆腐是用能作种子的豆子做的，菜品原材料都是健康的。”霍大芳坦言，目前两家饭店的128名女工没经过专业培训，展现的是农村妇女的本色、人与人之间的真诚。

联农带农，把田园打造成百姓乐园

古法笨种、全程手工，用工量大；而农业机械化和土地规模化，让大批中老年人赋闲。能不能把他们组织起来？

霍大芳效仿过去生产队挣工分的管理方式——锄地、定苗、收割等一小时记10分，养鹅、浇地以及蒸馒头、切咸菜等一小时记8分，劳动时间个人掌握；一分合一元钱，可领现金，也能兑换农产品。消息一出，老人们记忆复燃，地垄间笑语欢声不断，带动本村及周边村500多名劳力就业。

游客、食客越来越多，召集村里百姓将自家的农产品、手工艺品摆到饭店广场上销售，仅端午节就卖出近万个粽子。线上线下结合，每年销售土特产品几百万元，既丰富了游客体验，又增加农户收入。

“雄安新区一家企业每月订单采购3000个鹅蛋，养殖场产蛋量只能满足饭店需求；游客想住民宿、游古村……”霍大芳同村干部商量，通过“公司+支部+农户”，组织村民养鹅、养鸭，闲置房屋改建民宿，提升古村风貌，发展乡村旅游。

入夜，村民们聚到饭店广场唱歌跳舞，孩子嬉戏玩耍。霍大芳就势建起文化舞台，让大伙唱心底的歌、讲老百姓的故事。“五一”期间，每天百余位村民参加民俗巡游、“非遗”展演，热闹非常。

霍大芳被选为徐水区女主播妇联主席，获评“三八”红旗手，不少学校联系设立研学基地。“建设共享田园、农耕文化园，筹办村晚、农民丰收节……”5月的阳光下，她的梦想在田野间又长出新芽。（刘柯旋 文/图）