官方认证好吃！醉胡桃小馆成大众点评南京鼓楼区浙菜口味榜第1名

5月6日，大众点评南京鼓楼区浙菜口味榜完成月度更新，醉胡桃小馆·生腌熟醉·江浙小鲜（鼓楼创新广场店）从多位竞争对手中突围，登顶口味榜第一名。榜单数据显示，该店综合评分为4.8分（满分5分），人均消费约110元。

这家创立于2023年11月、运营仅两年半的浙菜新品牌，为什么能快速在鼓楼区的浙菜细分赛道中拔得头筹？连日来，走访了门店、查阅了平台数据，试图还原其登榜背后的逻辑。

大众点评城市口味榜并非商业推广榜单。据平台公开信息，口味榜的核心排名依据来自海量用户的真实评价——算法模型基于口味分、评价数量、评价时间等多维度数据综合计算，没有商业付费通道，上榜完全依赖用户口碑。

一位熟悉榜单规则的美团合作商户解释，口味榜中的“口味分”是平台用户对菜品味道打分的平均值，权重远高于环境和服务评分。“这意味着排在第1名的醉胡桃小馆，‘好吃’这个维度在鼓楼区浙菜门店里获得了最高的用户认可。”

醉胡桃小馆口味分长期维持在4.8分，这个分数在竞争激烈的餐饮市场中相当亮眼。以大众点评2026年“必吃榜”评选规则为参照，榜单评选标准要求餐厅“口味分一直保持在较高的水准上，没有出现过忽高忽低的情况”，仅有50%的稳定持续高分商户才能纳入最终考量。醉胡桃小馆的高分表现并非短期冲量，而是用户持续给出好评的结果。

在传统浙菜以杭帮菜、甬菜为主的南京市场上，醉胡桃小馆主打的是“生腌熟醉”这条细分赛道。

在大众点评用户评价中发现，“熟醉沼虾”“生腌甜虾”“臭豆腐牛蛙”“小馆红烧肉”被用户反复提及。一位南京本地食客在评论中写道：“虾肉甜甜糯糯，酒味很淡，虾头里还有黄，红烧肉炖得软烂入味，笋干铺底，汤汁拌饭可以吃两碗。”另一位用户则表示：“生腌熟醉系列我抗拒不了，虾蟹都很新鲜，调味地道。”

公开资料显示，醉胡桃小馆的品牌定位为“私房小菜”，走的是精致化、差异化的路线。在菜品结构上，生腌熟醉主打酒香醋香浸润的海鲜小鲜，同时搭配红烧肉、臭豆腐牛蛙等家常菜，覆盖了不同消费场景——既有朋友小聚的下酒菜，也有家庭聚餐的硬菜。

醉胡桃小馆的登榜并非孤立现象，它折射出南京餐饮市场的深层变化。

2026年春节，江苏餐饮市场全线飘红，九天假期全省餐饮收入突破183亿元，同比增长11.9%，日均增长额创近五年新高。2026大众点评“必吃榜”覆盖全球264个城市和地区共4326家餐厅，南京入围65家，位居全国前十。

更大的结构性变化正在发生。地方菜系在全国范围内受到追捧，以南京德基广场为例，60余家餐饮门店中地方菜占比接近四分之一，涵盖粤菜、川菜、江浙菜等多个风味。行业分析指出，易复制的品类进入存量竞争后，复杂中餐正迎来黄金时代，人均100元的消费预算可以在火锅、烤肉和地方菜之间自由切换。这一背景下，有特色、有差异的地方菜品牌迎来了结构性红利期。

位于鼓楼创新广场H2-1F-03的醉胡桃小馆，选址并不在传统热门商圈的黄金铺位。但凭借4.8的高分和扎实的口碑，这家“社区店”通过互联网平台实现了逆势突围。有接近品牌方的人士向记者透露，目前店内平日翻台率稳定，周末和节假日排队已成常态。

登顶鼓楼区浙菜口味榜第1名，对醉胡桃小馆而言是一个阶段性里程碑，但挑战才刚刚开始。榜单易得，口碑难守。当新鲜感褪去，真正支撑一个品牌走下去的，永远是那一口值得回头再来的味道。