【扩散】“万毒之王”藤藤菜正将大量上市？泸州人，这个夏天建议多吃

夏天一到

市场上最惹人眼球的蔬菜

莫过于空心菜了

可网上有传言说

空心菜是“万毒之王”

它吸收土壤中的重金属

吃多了会抽筋……

这些“罪名”究竟是真是假？

空心菜是“万毒之王”，重金属超标？

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜，是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。

多数农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤3个因素。我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。

此外，叶菜类更容易受到重金属污染这没有错，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标。

有权威机构检测显示，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释称，蔬菜重金属含量高低、是否超标由产地环境决定，只要生态环境中土壤、水源等重金属含量不超标，就不用担心。

吃空心菜会引起痛风？

社会上还流传着一种说法：空心菜吃多了会痛风。这种说法不知道从何而来，也不知道是哪里得出来的结论。

其实，人们会不会患痛风疾病跟本身的代谢因素（如遗传因素等）有极大关系，而食物最多只能算是诱发因素。

食物诱发痛风最主要的因素是嘌呤含量，以及含有影响我们体内尿酸排泄的因素，如摄入过多的酒精和果糖会抑制尿酸的排泄，进而诱发痛风。

而空心菜嘌呤含量仅为17.5mg/100g，属于典型的低嘌呤食物，几乎可以忽略不计，而且嘌呤也是溶于水的，如果焯一下，嘌呤更是所剩无几了，空心菜也不含有果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物质。

所以，吃空心菜会得痛风根本无从谈起，是无稽之谈。

空心菜生长在污水中？

空心菜主要分水生和旱生两种，还有半水半旱类型。由于空心菜对水质的要求很高，水生的空心菜大多产量很低。而土生的空心菜由于产量更高、更稳定，因此更受广大农户推崇，目前市面上能见到的空心菜大多是在农田或是大棚种植的。至于谣传的空心菜被种植于污水中，大可不必担心，若是水质不达标，空心菜根本无法生长存活。

空心菜吃多了会抽筋？

空心菜、菠菜等这些叶菜类，含有较高的草酸，而草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，进而可能影响钙吸收。

然而，只有那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋的现象，一般人群很少发生。

如果空心菜在烹调时先焯一下，草酸可以去除95%以上，这样对钙的吸收几乎没有影响，更不容易引起抽筋。