老人常说:“立夏不补夏,一年都白忙”!这立夏一过,天气眼看着就热起来了,雨水也跟着变多,人的消耗也大了。这时候,可得顺着节气调整饮食,给身体加加油。老人们传下来的“立夏3宝”,正是眼下最应季的好东西。今天就跟大家聊聊这3样,附上家常做法,换着花样吃起来,助您安康顺遂地度过夏天。
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第一宝:藕带——时令鲜货,清爽开胃
藕带就是莲藕的“小时候”,是还没长成形的嫩茎,细细长长的。这东西季节性特别强,只有初夏这段时间最鲜嫩,过了季就老了,想吃就得趁现在。它口感脆生生、水灵灵的,带着一股子天然的清甜,特别解夏天的燥。
天热没胃口的时候,炖锅汤水最舒服了。
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【推荐食谱:薏米藕带胡萝卜排骨汤】
这汤喝起来清甜滋润,藕带脆嫩,做法还简单。
1. 备料:藕带斜切成小段,放水里泡着防发黑;胡萝卜去皮切滚刀块;一小把薏米提前泡半小时;排骨冷水下锅焯一下,撇去浮沫后捞出洗净。
2. 开炖:把排骨、薏米、两片姜放进汤锅里,加足量的水,大火烧开后转小火,慢炖40分钟左右,把排骨的香味炖出来。
3. 收尾:放入胡萝卜和藕带,再煮个15-20分钟,藕带吃起来是脆的就行。出锅前加盐调个味儿,撒点葱花就齐活儿了。别的调料都不用放,就喝它本身的鲜甜。
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第二宝:鸭肉——天热滋补,首选它
天一热,人就容易觉得疲乏,吃什么都不香。这时候吃鸭肉就正合适。鸭肉性凉,能帮身体“清火”,还富含蛋白质,给身体补充能量,又不会让人觉得油腻燥热,比吃牛羊肉温和多了。
仔姜是嫩姜,辣味淡、香气足,和鸭肉同炒,能很好地去除腥味,吃起来特别开胃。
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【推荐食谱:仔姜鸭】
这道菜咸鲜微辣,特别下饭,学会了就是家里的招牌硬菜。
1. 备料:鸭腿或半只鸭斩成小块,冲洗干净沥干水;仔姜切薄片,多切点,好吃;青红椒切块,蒜瓣拍碎。
2. 煸炒鸭肉:锅里少倒点油,直接下鸭肉块中小火煸炒。这步要有耐心,把鸭皮的油煸出来,肉表面变得焦黄,这样吃着才香不腥。然后下蒜瓣炒出香味。
3. 焖煮入味:往锅里加料酒、生抽、少许老抽上色,翻炒均匀。倒入没过鸭肉的热水,盖上盖子焖煮20分钟,让鸭肉入味软烂。
4. 下仔姜:等汤汁收掉一半,下入仔姜片和青红椒块,大火快速翻炒一两分钟,直到仔姜变软、香味出来,就能出锅了。仔姜的清香和鸭肉的酱香融在一起,别提多馋人了。
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第三宝:毛豆——初夏第一鲜,营养担当
夏天的夜市少不了毛豆,但其实自己在家里做得干净又实惠。毛豆就是新鲜连荚的黄豆,这季节正是它饱满鲜嫩的时候。它富含植物蛋白和膳食纤维,吃着顶饱还有嚼劲,能给夏天清淡的饮食补充不少营养。
很多人煮毛豆当零食,但用它来炒鸡蛋,更是简单快手的一道家常美味。
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【推荐食谱:毛豆炒鸡蛋】
黄绿相间,看着就清爽,几分钟就能上桌。
1. 备料:毛豆剥出豆米,洗干净。锅里烧水,水开后加点盐和几滴油,放入毛豆米煮3-5分钟,煮到断生后捞出来。这步能保证毛豆后续快炒也能熟透。
2. 调鸡蛋:碗里打几个鸡蛋,加点盐和几滴料酒搅散。把焯好水的毛豆米也倒进蛋液里,搅匀。
3. 快炒:锅里油热了,倒入毛豆鸡蛋液,转中火,等蛋液底部微微凝固了,再用铲子轻轻推动、划散。炒到鸡蛋全部凝固成块,颜色金黄,立马关火出锅。毛豆的清香和鸡蛋的滑嫩是绝配,一勺下去,满口都是初夏的味道。
这“立夏3宝”,藕带汤水鲜灵、仔姜鸭开胃下饭、毛豆炒蛋方便快手,都是最家常的做法。顺应时节而食,吃的新鲜,身体也舒坦。趁着这三样在市场上最水灵的时候,赶紧把它们端上餐桌,给家人换换口味,一起稳稳当当地度过这个夏天吧。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍,内容仅供参考,不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效,个人体质不同,食用前请结合自身情况合理选择,如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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