广东
不知道大家有没有这种感觉，有时候不想炒菜就想来点简单利落的小凉菜。今天分享一道凉拌雪菜豆干丁，雪菜脆嫩，豆干弹牙，简单拌一拌，鲜香入味，拿来下粥非常棒。做法也特别简单，几乎零难度，分享给大家~
凉拌雪菜豆干丁
【食材】
芥菜2把、豆干8块、青辣椒半条、红辣椒半条、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖少许、麻油2茶匙
【具体做法】
1，芥菜一定要选嫩一点的，洗干净后拣去老叶，切碎成小丁。这一步关键是水分，切好后加点盐腌制10分钟，杀出水分，然后用力挤干，这样口感才会特别脆爽。
2，豆干切成均匀的小丁，锅中烧开水，把豆干放进去轻烫一下，主要是为了去除豆腥味，吃起来口感更好。捞出沥干水分，趁着还有点热乎气倒入酱油、盐、糖、麻油翻拌均匀，让豆干先入个底味。
3，把青红辣椒洗净，切成细碎的小段，不喜欢太辣的可以把辣椒籽去掉。
4，最后把腌好的芥菜丁和切好的辣椒碎一起倒进豆干碗里，搅拌均匀，入味片刻就可以装盘上桌了。
这样拌的菜色彩丰富，看起来就很有食欲。吃起来清脆又鲜美，雪菜自带的咸鲜味，搭配上豆干的豆香味真的特别开胃。有时候早上煮一碗清粥，配上这个小菜，吃起来舒服又暖胃。
小贴士：
1，芥菜一定要用力挤干水分，不然拌出来的菜不够干爽，口感会打折扣。
2，如果家里有老人小孩或者你特别喜欢吃辣，可以在调味的时候再加一勺辣椒酱或者剁椒，味道会更浓郁，超级下饭。
3，这道菜可以一次多做点，放冰箱冷藏一下再吃，凉凉的口感更好。我是那种做了一次就会上瘾的人，简单省事，大家快试试！
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