小美食激活大产业 乐山美食经济赋能城市发展

　　新华社成都5月4日电(记者余里)钵钵鸡麻辣鲜香、跷脚牛肉清鲜醇厚、甜皮鸭酥香入味、豆腐脑温润可口……五一假期，漫步四川乐山古镇，大街小巷美食飘香，浓浓烟火气扑面而来。特色美食成为撬动假期经济、引爆城市流量的核心引擎，书写了一份色香味俱全的文旅消费亮眼答卷。

　　当游客走过石板铺就的茹公桥，踏进苏稽古镇的老街，一股浓郁鲜香便会扑鼻而来，让人流连——那是跷脚牛肉的汤头正在锅中翻腾。

　　跷脚牛肉不仅是苏稽镇的“金字招牌”，更是乐山美食文化的重要代表。据统计，目前，仅在苏稽古镇经营的跷脚牛肉店铺就有80多家，乐山城区有500多家，还开到了北京、上海、重庆等地，全国门店已超万家。

　　在苏稽镇，几乎每家跷脚牛肉店都有独门秘方，汤底香浓、肉质鲜嫩，吸引了众多游客慕名而来。每逢节假日，古市香、老牛筋、老石桥等老字号店铺门前便常常排起长队。据统计，苏稽镇五一假期首日接待游客11.59万人次，旅游综合收入1309万元。

　　5月2日，热闹非凡的苏稽古镇。新华社发

　　乐山坐拥乐山大佛、峨眉山世界知名文旅资源，千年人文底蕴交融巴蜀民俗风情，孕育出品类丰富、风味独特的嘉州美食，素有“食在四川，味在乐山”的美誉。立足得天独厚的文旅资源，乐山深耕“美食+文旅”融合发展，将特色美食与古镇风情、非遗文化深度融合，打造文旅美食一体化消费场景，让游客赏世界遗产、品嘉州美味，沉浸式感受巴蜀烟火气息。

　　在乐山上中顺、张公桥、嘉兴路等核心美食街区，百年肥肠老店、老牌甜皮鸭铺、特色钵钵鸡小店比邻而居，一代代经营者坚守风味、诚信经营，一家家小微餐饮商铺，承载着嘉州美食文化根脉，支撑起群众增收致富的幸福生活，真空包装美食、特色风味的伴手礼远销全国各地，让乐山味道跨越地域、香飘四方。

　　近年来，乐山做大做强美食经济，培育壮大餐饮市场主体。2025年，全市餐饮主体突破2.2万户，拥有食品加工企业近千家，美食产业带动就业超20万人，成为保障民生、促进就业的重要支撑。“寻味乐山”成为文旅消费新时尚，推动文旅产业从观光游览向深度体验、多元消费加速转型。

　　人间烟火气，最抚凡人心。这个五一，乐山用浓郁的市井烟火、地道的巴蜀风味、贴心的出游服务，让全国各地游客感受到了嘉州的独特魅力。下一步，乐山将不断擦亮“乐山味道”金字招牌，以美食聚人气、以文旅促发展，持续释放特色消费新活力，全力打造享誉全国、走向世界的美食文旅名城。