5月5日立夏，别忘“补夏”，建议：吃2肉，食2菜，喝2汤，乐过夏

5月5日一早交了立夏，这气温眼瞅着就往上窜。老话说“立夏不补，夏天受苦”，天一热人就容易大汗淋漓，气虚体乏，看着满桌饭菜愣是没胃口。想要安稳过夏不遭罪，这饭碗里的讲究可马虎不得。

咱们老百姓过日子的智慧全在菜市场里。你看那卖鱼摊子上的鲫鱼，春天育肥一季，这时候肉质正肥美。买一条四百克左右的鲜活鲫鱼，去鳞抠腮，肚子里的黑膜必须刮得干干净净，拿厨房纸把鱼身水汽擦干。热锅凉油拿姜片在锅底抹一圈防粘，鱼下锅中小火慢煎，两面煎得金黄酥脆。这时候顺着锅边猛倒滚烫的开水，这可是汤汁变奶白的关键。扔进葱姜段，倒一勺料酒，大火滚煮五分钟再中火熬十五分钟。切一块嫩豆腐丢进去炖十分钟，撒点盐和白胡椒粉，一把葱花香菜往上一盖。这碗鲫鱼豆腐汤端上桌，鲜美无比，健脾开胃绝不瞎忽悠。

再瞅瞅那肉摊上的老鸭。天热吃猪牛羊容易上火，鸭子性凉，这时候吃最合适不过。斩半只鸭块泡水里二十分钟逼出血水，冷水下锅加葱姜料酒焯水，捞出来用温水洗净。砂锅里扔几片姜，抓一把提前泡好的薏米芡实，鸭肉放进去，切记要一次性加满开水，小火慢炖一个半钟头。带皮的冬瓜切成大块下锅，再炖半小时到冬瓜软烂透明。放点盐调味就能盛碗，这冬瓜老鸭汤清热祛湿，喝完身上轻快不油腻。

菜市场里的绿叶菜和鲜豆子更是抢手。红苋菜被老一辈叫作“长寿菜”，一把嫩苋菜加点盐水泡十分钟洗净。多拍点蒜，热油爆香一半蒜末，苋菜下锅大火快炒，炒软出红汤后加盐和一点白糖提鲜，剩下的蒜末出锅前一拌，那红汤拌米饭真能让人多吃两大碗。旁边筐里的新鲜蚕豆更是立夏的明星。剥出两百克蚕豆米，切点腊肠腊肉丁下锅煸出猪油，香菇丁胡萝卜丁倒进去炒出香味，蚕豆倒进去翻炒两分钟，加点生抽老抽上色调味。大米淘好放少点水，把这些炒好的料全倒进电饭煲里按正常煮饭键。这锅蚕豆焖饭一开盖，肉香混合着豆香，软糯鲜甜，管饱又养脾胃。

天热出汗多，汤汤水水必须时时补充。干海带切丝泡发，抓一把虾米温水泡二十分钟，泡虾米的水千万别倒，沉淀一下倒进汤里鲜味翻倍。冬瓜切厚片，热油下姜葱和虾米煎出香味，冬瓜海带下锅中火炒透去生味。滚开的水猛火倒入，大火煮开撇去浮沫，中火炖十五分钟看冬瓜变透明。加一点点盐和白胡椒粉，滴几滴香油，这冬瓜海带虾米汤连一滴味精都不用放，鲜得人直咂嘴。到了晚上心烦睡不着，那就得安排甜汤了。一朵银耳冷水泡两三个小时，黄根去掉撕得越碎越容易出胶。莲子泡半小时去心，百合泡软，红枣去核。银耳先下锅加足水，大火烧开转小火熬半小时，拿勺子顺着一个方向快速搅打帮助出胶。接着下莲子百合炖二十分钟，放红枣和冰糖煮化，最后撒一把枸杞焖五分钟。这莲子百合银耳汤喝下去，安神润肺，连做梦都是甜的。

跟着节气吃，把该补的营养补进去，身体底子打厚实了，这夏天自然过得舒坦。