被誉为“长寿菜”，一通便，二护眼，三降压，现大量上市建议常吃

被誉为“长寿菜”，一通便，二护眼，三降压，现大量上市建议常吃

导语

每年春夏交替时节，有一种野菜大量上市，价格亲民营养却极高，被老一辈人称作长寿菜。它不仅能润肠通便、保护视力，还能辅助平稳血压，特别适合中老年人、久坐上班族和体质偏弱的人群。隔三差五吃一次，清淡不油腻，养身又解馋，不懂吃真的太可惜了。今天就给大家分享4种家常好吃的做法，简单易做，全家都适合。

第一道：凉拌长寿菜

制作过程

1. 准备新鲜长寿菜一把、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽、香醋、香油、少许食盐和白糖。

2. 长寿菜摘掉老根和黄叶，放入清水中浸泡5分钟，反复冲洗干净，去除泥沙杂质。

3. 锅中加适量清水烧开，放少许食盐和几滴食用油，下入长寿菜焯水1分钟，断生立刻捞出。

4. 捞出后放入凉白开中过凉，挤掉多余水分，切成小段装入大碗中。

5. 大蒜切末、小米辣切圈，放入碗中，淋入少许热油激发出香味，再加2勺生抽、1勺香醋、少许盐和一点点白糖，搅拌调成料汁。

6. 把调好的料汁淋在长寿菜上，淋上几滴香油，充分拌匀即可装盘食用。

作用

凉拌保留长寿菜绝大部分营养，膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，加快体内宿便和代谢垃圾排出，润肠通便效果好；富含胡萝卜素和叶黄素，经常吃能滋养眼部视网膜，缓解用眼干涩、模糊；低脂清淡，不含多余油脂，适合血压偏高人群日常食用，清淡养身无负担。

第二道：长寿菜炒鸡蛋

制作过程

1. 长寿菜适量、鸡蛋3个、葱花、食盐、食用油少许。

2. 长寿菜清洗干净，焯水30秒捞出过凉，挤干水分切碎备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐和一点点温水，充分搅拌打散蛋液。

4. 热锅倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，小火煎至定型，用铲子划成小块盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱花爆香，下入切碎的长寿菜，大火快速翻炒1分钟。

6. 倒入炒好的鸡蛋，加少许食盐调味，翻炒均匀入味，即可出锅。

作用

长寿菜搭配鸡蛋，营养加倍，蛋白质、维生素全面补充，增强身体抵抗力。温和易消化，不会给肠胃造成负担，既能润肠促排便，又能通过丰富的微量元素辅助调节身体代谢，帮助平稳血压；经常食用还能缓解长期看手机、用眼过度带来的疲劳，老少皆宜，做法简单快手。

第三道：长寿菜瘦肉汤

制作过程

1. 长寿菜一把、猪瘦肉150克、生姜2片、葱花、食盐、胡椒粉、少许料酒。

2. 瘦肉洗净切成薄片，加少许料酒、少许食盐和淀粉抓匀，腌制10分钟去腥入味。

3. 长寿菜洗净切段，生姜切片备用。

4. 锅中加清水，放入姜片大火烧开，下入腌好的瘦肉片，用筷子打散，煮至肉片变色熟透。

5. 放入长寿菜，继续煮2分钟，煮至菜叶变软入味。

6. 加适量食盐、少许胡椒粉调味，撒上葱花即可关火食用。

作用

汤品温润清淡，极易被人体吸收，适合脾胃虚弱、消化不好的中老年人。既能补充优质蛋白，又能摄入长寿菜的天然营养，润肠不伤胃，护眼又养气血；汤水低脂低盐，日常常喝能帮助舒缓血管压力，辅助稳定血压，春夏喝还能清热祛湿，浑身轻松不燥热。

第四道：长寿菜杂粮粥

制作过程

1. 长寿菜少许、大米50克、小米20克、燕麦少许、清水适量。

2. 大米、小米、燕麦淘洗干净，放入锅中，加入足量清水，大火煮开转小火慢熬20分钟。

3. 长寿菜清洗干净，焯水后切碎备用。

4. 粥熬至黏稠软烂时，下入切碎的长寿菜，搅拌均匀，继续小火熬煮3分钟。

5. 无需加过多调料，放少许食盐调味即可，清淡鲜香。

作用

长寿菜搭配杂粮煮粥，是非常养生的早餐吃法，粗粮膳食纤维搭配长寿菜营养，双重助力肠道蠕动，改善习惯性便秘；饱腹感强，低热量低脂肪，不会造成身体负担，适合控压、控体重人群长期吃。晨起一碗温热杂粮菜粥，滋养脾胃、保护视力，平稳身体代谢，坚持吃精气神越来越好，安稳过春夏。