北京
来源：长江日报
近期，武汉天气晴暖，周边山林菌类萌发，吸引不少市民前往采摘。
长江日报记者跟随一群菌类爱好者，探访黄陂木兰山一处幽静峡谷时，意外邂逅了一种亮丽夺目的金色菌类——它们簇拥在枯木之上，触感软糯，带有明显的胶质感。
武汉峡谷间发现一种珍稀菌类——金耳。记者金文兵 摄
“这是金耳。它是银耳的‘兄弟’。”5月3日，国家食用菌产业技术体系武汉综合试验站的“食用菌博士”郭孟配一眼认出了它。
记者小心摘下一小朵品尝，入口即化，口感似果冻般清爽，带着一丝若有若无的回甘。
郭孟配介绍，金耳，俗称黄木耳、金黄银耳，是主要分布于我国的一种珍稀药食同源真菌。它的营养丰富、胶质细腻，具有滋阴润肺、生津止渴、益气养胃的食疗滋补、药用价值，有着“菌中燕窝”的美誉。
查阅资料发现，此前武汉地区并无野外发现金耳的相关记录。此次发现，意味着武汉地区的物种名录中，又增添了一个新记录种。
武汉发现一种珍稀菌类——金耳。记者金文兵 摄
“金耳野生菌株十分罕见，尤其是在武汉地区。这源于它很‘娇气’，对生长环境十分‘挑剔’。”郭孟配解释，金耳的生长，除了惯常的温度、湿度，还要满足多项苛刻条件。
金耳菌丝自身降解木质纤维素的能力较弱，需要依赖一种名为“粗毛韧革菌”的共生菌，将枯木这类“粗粮”初步分解为更为软糯的“细粮”，它才能消化吸收，长出娇柔软糯的子实体。
因此，大家看到的金耳，其实是金耳菌株与粗毛韧革菌共同生长的结果，在外观上呈现金黄色，而不是银耳那样的白色、浅黄色。
2024年7月，武汉市农科院食用菌研发团队在神农架一处海拔1800米以上、人迹罕至的森林中，首次采集到野生金耳标本。
经过持续追踪与研究，团队逐步摸清其生长规律，并于2025年9月完成菌株的分离、鉴定与纯化培养，实现了金耳的人工驯化，选育出一个金耳新品种。
菌类博士郭孟配在观察金耳菌种。记者金文兵 摄
“我们正全力推动金耳等珍稀食用菌的研发与转化，让更多本土优质菌菇早日从实验室走上市民餐桌。”郭孟配语气坚定。
人工培育金耳。郭孟配 供图
市民发现陌生菌株，
建议寄往研究机构助力科研
武汉拥有一批活跃的菌类爱好者，市民有着采食菌类的习惯。网络上也有“苹果长蘑菇”的趣味报道。
郭孟配博士建议，大家在野外若发现不认识的奇特菌株，可按以下步骤操作，为科研助上一臂之力——
第一步，拍照记录：从正上方、水平、侧面等多个角度拍摄清晰照片。有条件的话，同步记录菌株生长的基质（如附生的土壤、树木种类，均建议拍照留存）及环境信息（海拔、温度等）。
第二步，科学采样：个头较大、肉质较多的菌类，可以选取几个完整样本，去除多余尾柄和基部杂质，用纸巾吸干表面水分后，用纸巾、报纸或锡箔纸包裹。
第三步，妥善寄送：使用泡沫箱加冰袋保温，尽快快递至武汉市农业科学院食用菌研发中心等专业研究机构，帮助研究机构掌握更多野生菌类资源信息，以利进一步研究，让大家吃上更多的“放心菇”。
他提醒大家，品尝金耳的记者在神农架林区见过金耳，拥有一定的野外生存知识和菌类分辨能力，但这种品尝行为仍然存在一定风险，大家切勿模仿。
特别需要警惕的是，在武汉地区，每逢春夏秋温暖潮湿的季节，尤其在雨后，林地、公园及生活垃圾周边常有大青褶伞、白毒伞等剧毒蘑菇出现，务必仔细分辨，切勿采食！
记者| 金文兵
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