市中心“长”出麦田，环球港非遗“冷蒸”点燃假日烟火气

（来源：劳动报）

转自：劳动报

今年“五一”，一场特色民俗文化主题活动在上海环球港南广场举行。月星集团董事局主席、首席店小二丁佐宏携手全国、省市级劳动模范代表以及市民顾客、外国友人，共同体验非遗美食——“冷蒸”制作的全过程。非遗美食加持沉浸式田园造景，为中外友人献上一场兼具民俗底蕴、美食风味与文旅休闲的盛宴。

让传统民俗走进都市

“远处蔚蓝天空下，涌动着‘青’色的麦浪。”空气中弥漫着袅袅麦香，大灶台旁的“麦田”随风起伏，一篮篮青翠欲滴的冷蒸美食新鲜出锅——属于田间乡野的风，就这样吹到了上海，为上海“五五购物节”、2026上海环球美食汇再添烟火气。

据悉，“冷蒸”是立夏前后南通一带江海平原特有的传统食物。它由灌浆饱满、尚未完全成熟的青麦穗制成，是当地人味蕾深处无法割舍的乡愁。这道美食制作技艺也被列入了南通市非物质文化遗产名录。值得一提的是，为了此次活动的举行，丁佐宏特意从家乡南通如皋搬来了丁妈妈种植的麦子，连同土壤一起，在环球港南广场搭建起一座巨型沉浸式麦田。

丁佐宏特意从家乡南通如皋搬来了丁妈妈种植的麦子。受访对象供图

经过采摘、脱芒后的饱满青麦被倒入大灶铁锅中，文火快焙至表皮微焦，随即迅速起锅，送入一旁的石磨中。随着磨盘转动，一缕缕细如棉絮、色泽碧绿的条状“冷蒸”从磨缝中缓缓溢出，清香扑鼻……丁佐宏让一位外国顾客将“冷蒸”捏成团入口品尝，满口鲜香的外国友人不禁举起了大拇指。

推动磨盘转动。受访对象供图

丁佐宏在现场感慨道，“小时候物质匮乏，我妈妈就会采麦研磨做冷蒸，那口麦香就是家乡的味道。”他表示，而今这份非遗技艺在大上海的商场里重现，既是环球美食节多元风味的有力补充，也借“五五购物节”消费热潮，让传统民俗走出乡野、走进都市，让更多人近距离读懂中国农耕文化、民俗美食文脉的质朴与智慧，把健康美好生活带入每个家。

除了“冷蒸”外，手工麦芽糖、浓香大麦茶、全麦小面包、小麦啤酒等相关餐饮小食将活动现场的“含麦量”拉到最大，吸引众多顾客驻足参与。

为节日坚守岗位的环球港品牌及商场员工代表颁发荣誉小红花。受访对象供图

致敬最美奋斗者。受访对象供图

舌尖上的美味，离不开劳动者的精心制作；当下的美好生活，更离不开每一位平凡劳动者的默默耕耘。本次活动还特邀全国劳动模范张文强，上海市劳动模范陈扣娣、宋增光与丁佐宏一起，为在节日里依然坚守岗位的环球港品牌及商场员工代表颁发荣誉小红花，共同致敬最美奋斗者。

打造沉浸式度假空间

节日期间，上海环球港化身“欢乐引力场”，推出了一系列融合文化、美食、潮流等全新体验活动，为消费者打造了一个不止于购物的沉浸式度假空间。

扩容环球美食汇风味版图。受访对象供图

如：在南广场开启上海首个“酸Q节”，三十余家商户集结各色酸食酸饮，扩容环球美食汇风味版图；数支摇滚乐队轮番登台唱响假日活力；环球广场将轮番上演天籁新声演唱会、歌迷见面会、女团潮流演绎、欧式复古马车巡游等；邮轮广场的随唱随跳、酒吧观赛拉满假日氛围感；还有萌趣趣主题快闪、 nikoko 快闪、KKV 一日店长互动等趣味十足。

折扣优惠同步加码，“五一”期间，上海环球港众多潮流零售品牌推出480元团599元超值团购；夜经济指定餐65元团100元优惠……多元场景、多元业态、多元活动、折扣优惠层层叠加，精准覆盖全年龄段、全圈层消费需求，为“五五购物节”持续引流聚气、释放消费活力。

头图：环球港南广场搭建起一座巨型沉浸式麦田。受访对象供图