陇原山乡新画卷丨甘谷：一碗乡土老浆水 酿出富民大产业

西北角·中国甘肃网记者 程健 通讯员 王永吉

在天水甘谷，一碗清冽酸爽的浆水，是刻在当地人骨子里的味觉记忆，承载着千年饮食文化与浓浓乡愁。近年来，甘谷县立足本地蔬菜资源禀赋，深挖浆水产业潜在价值，积极引育农业龙头企业，以科技赋能传统酿造工艺，推动浆水从农家餐桌上的家常菜，升级为标准化、品牌化商品，让田间地头的小蔬菜，蜕变为富民兴村的特色大产业，为乡村振兴注入持久动能。

走进甘谷县生产浆水的企业，车间里一派繁忙有序的景象映入眼帘：一排排发酵大缸整齐排列，自动化生产线高速运转，原料清洗、菌种发酵、品质管控、成品包装等各个环节规范精细、高效协同，让这道乡土美食实现了从“手工制作”到“标准化生产”的跨越，走上品质化、产业化发展之路。

据了解，企业立足市场需求，创新研发益生菌酸菜、炝锅三宝、浆水饮品等新品类，不断拉长产业链、提升产品附加值，让传统浆水焕发了新活力。

为实现产业联农、带农、富农，推动企业与群众双向赋能，该企业创新采用“企业+村集体+农户”发展模式，成功打通从田间种植到车间加工、从产地直达市场的完整产业链条。依托规模化、标准化的生产产能，企业为本地芹菜、蒲公英等蔬菜提供了稳定销路，有效解决了农户“卖菜难”问题。同时，带动当地60余名群众就近就业，让群众在家门口实现增收致富，真正实现了“企业发展、群众受益、集体壮大”的双赢局面。

“我们采用‘企业+合作社+农户’的合作模式，带动当地蔬菜产业稳步发展，每天需要2万多斤新鲜芹菜、蒲公英等原材料，日产浆水超10万袋。”该企业总经理王兵介绍，作为因地制宜发展新质生产力的典型代表，企业下一步将重点开发浆水酸菜系列产品，持续深耕浆水产业，为甘谷县域经济高质量发展贡献“浆水力量”。

龙头企业落地赋能，为乡镇产业发展注入强劲动能。浆水生产企业的落地运营，不仅盘活了当地土地资源、劳动力资源，壮大了村集体经济，更通过科技创新、品牌赋能，推动传统零散农业向现代农业转型升级，构建起“种植支撑加工、加工带动种植”的良性产业循环，为特色农业高质量发展奠定了坚实基础。

“这是我们镇重点引进的农业产业化龙头企业，企业落地以来，对我镇农业产业转型升级、群众增收致富起到了重要推动作用。”甘谷县六峰镇副镇长张勇表示，下一步，将持续做好企业服务保障工作，深化联农带农机制，推动特色农业产业提质增效，不断夯实乡村振兴产业根基，让浆水这一乡土产业真正成为富民兴村的“金钥匙”。