五一假期聚餐吃点啥？推荐8道吉祥菜，色香味美，好做好吃好寓意

五一聚餐吃点啥？推荐8道吉祥菜，色香味美，好做好吃好寓意

五一劳动节，是亲朋好友欢聚一堂、共享美食的好时机。五一假期聚餐，除了吃得开心，图的就是个“好彩头”。既然是过节，餐桌上的菜名最好能讨个口彩，寓意富贵吉祥、身体健康，让亲朋好友听着就高兴。

在这个特别的日子里，以下为大家推荐8道色香味美、好做好吃又有吉祥寓意的菜肴，端上桌绝对能撑起节日的气氛，让你的五一聚餐更加丰富多彩。

第一道：年年有余——红烧鲤鱼

“鱼”与“余”谐音，象征着年年有余，是餐桌上的经典吉祥菜。鲤鱼肉质鲜嫩，红烧的做法能充分展现其鲜美味道。

食材准备：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

做法步骤；

1将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2锅中倒入适量食用油，油热后将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3加入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

4最后撒上葱花即可出锅。

第二道：蒸蒸日上——粉蒸排骨

粉蒸排骨寓意着生活蒸蒸日上，口感软糯，香气四溢。

食材准备：排骨500克、蒸肉米粉、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱花。

做法步骤：

1将排骨洗净，用料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制30分钟。

2把腌制好的排骨均匀地裹上蒸肉米粉。

3将裹好米粉的排骨放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，直到排骨熟透。

4出锅前撒上葱花即可。

第三道：团团圆圆——珍珠丸子

珍珠丸子形似珍珠，寓意着团团圆圆，是一道既美味又好看的菜肴。

食材准备：猪肉馅、糯米、胡萝卜、香菇、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、香油。

做法步骤：

1将糯米提前浸泡3-4小时，泡至发软。

2胡萝卜和香菇切成小丁，与猪肉馅一起放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、香油，搅拌均匀。

3将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的丸子，放入泡好的糯米中滚一圈，让丸子表面沾满糯米。

4将丸子放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到糯米熟透。

第四道；花开富贵——西兰花炒虾仁

西兰花形似花朵，虾仁鲜嫩可口，这道菜寓意着花开富贵，色彩搭配也非常漂亮。

食材准备：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法步骤；

1将西兰花切成小朵，放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分。

2虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加入虾仁翻炒至变色。

4加入西兰花继续翻炒，然后加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

第五道：节节高升——竹笋炒肉

竹笋象征着节节高升，与猪肉搭配炒制，口感清爽，营养丰富。

食材准备：竹笋、猪肉、青椒、红椒、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法步骤：

1将竹笋去皮洗净，切成薄片，放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分。

2猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3青椒和红椒切成小块，蒜切成片。

4锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片煸炒出香味，再加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

5加入竹笋片继续翻炒，然后加入青椒和红椒块，再加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

第六道：鸿运当头——剁椒鱼头

剁椒鱼头色泽红亮，寓意着鸿运当头，是一道非常受欢迎的湘菜。

食材准备：鱼头一个、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油。

做法步骤：

1将鱼头处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2在鱼头上铺上剁椒、葱、姜、蒜末。

3将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到鱼头熟透。

4取出蒸好的鱼头，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花。

5锅中倒入适量食用油，油热后浇在鱼头上即可。

第七道：大吉大利：白切鸡

寓意：鸡谐音“吉”，无鸡不成宴，寓意大吉大利、吉祥如意。最能保留鸡肉原汁原味，皮黄肉白，蘸上姜葱蓉，清淡鲜美。

食材；三黄鸡 、生姜、大葱、小葱、料酒、食盐

做法；1鸡肉清理干净内脏、洗净，沥干水分，鸡脚弯进肚子里，造型更完整。

2锅里加足量清水，放姜片、葱段、少许料酒、一勺盐。

3冷水下入整鸡，大火烧开，撇掉浮沫。煮好立刻捞出，直接放进冰水 / 凉白开里浸泡 10 分钟。这一步鸡皮紧实金黄、脆爽不发黏，肉质细嫩不柴。

4泡好捞出沥干，表面抹少许熟油，防风干、颜色更亮，斩块装盘即可。

5姜末 + 葱花 + 盐，浇上滚烫热油，淋少许生抽、一点点白糖，拌匀即可。

第八道：鸿运当头：番茄土豆炖牛腩汤

寓意：汤色红亮，寓意日子“红红火火”；牛腩寓意“牛气冲天”。

这道汤色泽红润，牛肉吸饱了番茄的酸甜，土豆软糯入口即化，汤汁拌米饭更是一绝！五一聚餐端上桌，绝对是一道抢手菜。

食材；牛腩 （选肥瘦相间的，口感更好）、番茄 3-4个（选红透软烂的）、土豆 2个（黄心土豆更面），洋葱 1/4个（提味神器，可选）、姜片、葱段、蒜瓣。番茄酱（这是汤色红亮、味道浓郁的秘诀）、生抽、料酒、冰糖、盐、八角（1个）。

做法：1牛腩：切成2-3厘米见方的块（煮熟后会缩小，不要切太小）。

2番茄：顶部划十字，开水烫一下去皮（不去皮也可以，但去皮口感更好），切成小丁（越小越好，方便炒出沙）。

3土豆：去皮切滚刀块，泡在清水里防止氧化变黑。

4牛腩冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒。大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟。重点：捞出后用温水冲洗干净表面的杂质，沥干备用。（千万别用冷水冲热牛肉，否则肉质瞬间收缩，怎么炖都不烂）。

5锅烧热倒油，放入洋葱丝、姜片、蒜瓣爆香。倒入一半的番茄丁，中小火慢慢炒，边炒边按压，直到炒出红红的汤汁，变成糊状。加入1勺番茄酱（增加色泽和风味），继续翻炒均匀。

6倒入焯好水的牛腩，转大火翻炒，让牛肉裹满番茄汁。加入生抽、少许冰糖（提鲜中和酸味）、1个八角。倒入足量的开水（一定要没过食材，最好一次加够），大火烧开后转小火。盖盖慢炖 1小时 - 1.5小时（用高压锅的话，上汽后压20-25分钟即可）。

7牛腩炖软烂后，捡出葱姜八角。放入土豆块和剩下的一半番茄块（保留一点果肉口感）。加盐调味，继续盖盖炖 15-20分钟，直到土豆变软糯。

8收汁出锅：尝一下咸淡，如果汤汁太稀，可以开大火收一下汁，让汤汁更浓稠。撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

以上这8道吉祥菜，不仅色香味美，而且做法简单，非常适合五一聚餐时制作。在享受美食的同时，也能感受到节日的欢乐和美好的寓意。希望大家五一聚餐吃得开心，过得愉快！