上海坐拥逾万家咖啡店，西湖醋鱼咖啡脑洞拉满

今天上午，北外滩2.3公里滨江岸线化身咖啡狂欢乐园，2026上海国际咖啡文化节在此启幕，以一杯咖啡串联全球风味、激活消费活力、传递城市温度，邀请市民游客在咖香氤氲中共享“五一”假日惬意，推动 “咖啡+文商旅体展”融合发展。

咖啡产业规模继续增长

国际精品咖啡、本土宝藏特调，哪一杯是你的心头好？在上海，逾万家咖啡店同台竞技，总有意想不到的惊喜。

开幕式上，上海市文化创意产业促进会、上海交通大学文化创新与青年发展研究院、虹桥国际咖啡港、美团、淘天集团、淘宝闪购联合发布《2026中国城市咖啡发展报告》，由上海交通大学中国城市治理研究院副院长徐剑发布核心数据。报告显示，2025年中国咖啡产业规模达3549亿元，同比增长13.3%，上海咖啡门店达到10336家，正式跨越了万店门槛。

为了进一步扩大活动影响力，本届咖啡节推荐官阵容进一步扩大。开幕式上，上海知名演员陈龙、章龄之夫妇，拉丁舞国际裁判谢尔盖·辛金斯，智元机器人以及王者荣耀英雄·李白共同获聘，实现人文、国际、科技、潮流跨界同框。

活动现场，沪滇协作“咖啡+”项目集中签约，进一步打通从品种培育、IP赋能到金融保险保障的全链条体系，推动沪滇协作从产业帮扶迈向价值共创，为乡村振兴注入新动能。

从高黎贡山第一粒咖啡种子，到黄浦江畔满城醇香；从百年零星种植，低价外销，到如今精品引领，文旅共生。1996-2026，上海对口支援云南三十载，以技术，资金，市场，品牌全方位赋能，陪伴云南咖啡走完从无到有、从弱到强、从乡土到世界的非凡征程。

在沪滇协作展区，以七彩特调咖啡为特色的乐创驿，是从普洱山到金山咖啡醇香之旅的见证者和参与者。“我们甄选普洱咖啡豆，通过深度烘焙，香味重、酸味轻，风味更契合上海人偏好。”乐创驿负责人向新民晚报记者介绍。核心产区宁洱县凭借高海拔地势与肥沃红土，孕育出浓而不苦、香而不烈、略带果酸的优质小粒咖啡，尽显远山树林的纯粹风味，是云南得天独厚的风土馈赠。招牌牛咖茶茶以来自“中国牛油果之乡”云南孟连县的翠绿牛油果泥铺底，加入醇香牛奶和鲜磨咖啡，做出一杯受到年轻人喜爱的创意咖啡，让云南咖啡豆走入更多消费场景。

特调咖啡打开新想象

作为本届咖啡节的主会场，全市最大规模的开放式水岸咖啡生活嘉年华于4月30日至5月4日在虹口北外滩精彩呈现。2.3公里的滨江沿线汇集近300个品牌展位、20余家国际咖啡品牌，深度融合非遗手作、老字号焕新、电影音乐、游戏电竞、休闲垂钓等多元场景，让市民游客在逛、品、玩、乐中一站式领略“咖啡+”生活的无限可能。

非遗赵家豆腐干搭配特调咖啡“雨前”，是一种什么味道？走出金泽古镇，中华老字号赵家香干的“00后”传人赵鹤鸣带着“瑞蘭豆坊”首次参加咖啡嘉年华，除了招牌的豆乳甜品和豆乳饮，还特地研发了三款特调咖啡。中英文对照的菜单，是这位留学归来的年轻掌门特意设计的。

“我们特意带来了三款全新的特调咖啡，前前后后研发了近两个月。以‘雨前’为例，加入了豆乳澄清葡萄柚、埃塞俄比亚冷萃咖啡和柑橘浮云。”他告诉新民晚报记者，葡萄柚的酸性物质和豆乳蛋白质混合后，过滤掉沉淀物，就能在保留水果香气的同时，去除脂肪和蛋白质，让冷萃咖啡的风味更突出。

铁狗咖啡馆带来的西湖醋鱼咖啡是“杭州限定”，看似“黑暗”的组合吸引了不少猎奇的消费者。“这款咖啡不含真鱼肉，是用西北小甜点‘面鱼’来模拟嫩滑口感，搭配苹果醋和黑糖，复刻出西湖醋鱼的酸甜鲜香。一杯之中，酸甜苦层次碰撞。”铁狗咖啡主理人林高健说。

为了参加此次咖啡嘉年华，他暂时关掉了杭州的一家门店，四个人全赶来上海了。“我们开在湖州的安吉戏茶所，85%左右的客人来自上海，他们对咖啡豆的要求比较高，也喜欢创意特调，白茶拿铁、竹子美式，还有SOE美式，都很受欢迎。这次我们‘直面’上海市场，就是希望能够收集到更多本地客人的喜好，也与全国乃至于全世界的同行进行交流。”

“来，喝一杯‘两岸一家亲’。”特意从台湾赶来参展的老碌既是设计师也是咖啡师，展位上，原创设计的杜鹃滤杯、玫瑰滤杯和小玫瑰滤杯颜值很高，各种咖啡豆则是他自己烘焙的。现场，他用60%的云南朱苦拉古庄园咖啡豆，拼配上40%的台湾流泪谷庄园咖啡豆，做出一杯杯手冲咖啡供市民品鉴，并起名为“两岸一家亲”。

“上海的咖啡氛围很浓郁，我经常在这里参加专业咖啡展。”他说，首次参加咖啡文化节的嘉年华活动，能够面对更多的终端消费者。说话间，就有一位上海爷叔看中了台湾咖啡豆，想要买一包试试味道。

传统中药食养文化与咖啡也能相结合？枸住咖啡创新推出黄芪当归咖啡、苍术厚朴咖啡等养生咖饮，贴合“脆皮打工人”轻养生、慢生活的心态。“我们目前以个人工作室搭配移动咖啡车运营，线下首家固定门店计划将落户虹口。”创始人苏女士介绍，枸住咖啡兼顾口感与养生价值，咖啡醇香中裹挟淡淡药香，一改大众对中药饮品苦涩的刻板印象，以新潮形式让中医药文化焕发全新活力。

星巴克移动咖啡小车也再次现身，邀大家共赴一场春日咖啡之约。星巴克上海迪士尼小镇店专属饮品桃香柠影冰美式现场解锁，桃子的清甜、柠檬的酸爽与美式咖啡的醇厚完美融合，一口就能喝到奇妙乐园的快乐魔法。

除了咖啡，嘉年华跨界玩法同样精彩纷呈。“王者荣耀”2026城市派对首站落地北外滩，打造“加农咖啡屋”沉浸式体验区，将电竞热血与咖啡醇香混搭碰撞，为年轻玩家带来边喝边玩的社交新场景。老字号“龙虎”带来风油精风味特调咖啡与联名周边，并设置现场足球互动区，掀起阵阵热浪；“一日摊主”活动集结多位中外咖啡赛事冠亚军、人气主理人与跨界博主，轮番坐出摊，带来脑洞大开的奇妙咖啡体验，全面点燃“五一”假日热潮。

原标题：《上海坐拥逾万家咖啡店，西湖醋鱼咖啡脑洞拉满》

栏目编辑：裘颖琼

本文作者：新民晚报 张钰芸 通讯员 代杨龙

题图来源：陈梦泽

图片来源：陈梦泽 张钰芸 代杨龙 采访对象提供