肉比菜贱，猪肉便宜到让人恍惚？生猪出栏均价已跌9块每公斤

谁把猪价打下来的？

2026年4月，全国农产品批发市场猪肉周均价跌到了每公斤14.94元，同比暴跌27.8%。更吓人的是生猪出栏均价，直接跌破9块钱一公斤，折合下来不到4块5一斤。这是2017年以来的历史最低点。

谁又能想到，猪肉这个中国人餐桌上的绝对主角，如今愣是把自己活成了配角的价钱。

不过一说，就有人表示大概率是因为“猪周期”，表面上看，猪多呗。今年一季度，全国生猪出栏量同比增长2.8%，猪肉产量增长4.2%。猪多了，价格自然就下来了。

但怪就怪在，能繁母猪的存栏量其实已经在降了。到今年一季度末，母猪存栏降到了3904万头，比国家划定的正常保有量还低了一些。

那问题出在哪儿？出在猪太能生了。

这么说吧，2019年的时候，一头母猪一年能给你生16头小猪仔，到今年，这个数字变成了26头。六年时间，效率涨了60%多。

这就好比你原来养一头老母猪，现在同样养一头，多出来十头小猪。母猪数量是降了，但人家生得多啊，总产量不但没降，反而蹭蹭往上涨。

所以现在养猪的，心里苦。

一头120公斤的猪出栏，自繁自养的养殖户要亏将近450块钱。养得越多，亏得越狠。可问题是，你不养行吗？厂房建了，设备买了，工人请了，说不养就不养？那几千万上亿的投入打水漂？

更扎心的是，饲料还在涨价。玉米2422块一吨，豆粕3258块一吨，饲料占了养猪成本的六七成。这边卖猪亏钱，那边买饲料还得加钱，两头受气。

按理说，猪肉便宜成这样，大家应该敞开了吃才对啊。

但现实是，不吃了。不是吃不起，是不想吃了。因为中国人的肉食习惯，真真切切地在变。

2018年的时候，猪肉占肉类消费的62.1%，到去年只剩57.8%。别小看这4个多百分点，搁在每年一亿吨的肉类消费里，那就是四百多万吨猪肉没了。

关键是这个变化，不是因为价格。过去两三年，牛肉也便宜过，一度跌到32块一斤。就在那段时间，很多家庭慢慢养成了吃牛肉的习惯。现在牛肉价格回去了，但习惯已经改不了了。

年轻人更明显。调查显示，18到35岁的年轻人，猪肉消费比平均值低6到8个百分点。这帮人从小营养就好，肉食选择多得很，猪肉在他们眼里，不是什么非吃不可的东西。

所以现在猪肉市场陷入了一个死循环：越便宜，越没人抢着买；越没人买，价格越跌；越跌，养殖户越亏；越亏，越不敢减产。

而有意思的也是，都在亏钱，但没人退出？这是最让人看不懂的地方。

其实说白了，退不起。

要知道，建一个现代化养猪场，动不动几千万上亿。这些钱砸进去了，现在说不干就不干？只要卖猪的钱还能覆盖饲料和人工，大家就硬扛着。万一扛到行情回暖呢？

前两年大家也确实吃得太饱了。2024年5月到2025年9月，行业经历了17个月的超长盈利期，大企业手里攒了不少钱。现在虽然叫苦，但现金流还能撑一阵子。

更关键的是，谁都不敢先退。

现在行业里大企业占了七成以上，大家都亏，但谁先减产，空出来的市场立马被别人抢走。等你缓过劲来想再生产，客户早跑了。

还有一招，大企业会用生猪期货对冲风险。现货亏了，期货赚回来，两边一抵，现金流还能撑住。这让他们更有底气跟散户耗下去。

散户就没这本事了。要么是家当全押上了退不起，要么还在赌年底腌腊季能拉一波价格。就这么死撑着。

国家也在想办法，启动了冻猪肉收储，还下调了能繁母猪的保有量目标，从3950万头降到3650万头。意思很明确：猪肉过剩不是短期问题，要做好打持久战的准备。

另外便是猪肉便宜了，我们真的赚了吗？

说实话，我现在去菜市场，看到9块钱的猪肉，心里反而有点发毛。

不是矫情。你想啊，以前猪肉便宜，大家觉得是天上掉馅饼，一口气买几十斤冻冰箱里。现在呢？按需购买，吃新鲜的。新鲜比便宜更重要。

这个心态的变化，放大了看，其实就是大家花钱更谨慎了。收入预期不稳，谁还敢大手大脚？

再说了，猪肉便宜了，餐馆降价了吗？没有。当初猪肉涨价的时候，餐馆跟着涨。现在猪肉跌成这样，菜单上的价格纹丝不动。这便宜，消费者真没占到多少。

以前的市场逻辑很简单：亏了，大家就不养了，产能一减，价格就涨。现在这个链条断了。

甚至高盛预测下半年猪价可能回升到15块一公斤，比现在涨近75%。国内机构也大多觉得全年会前低后高。

而未来猪肉行业大概率会走向几家大厂说了算的局面。散户在这场消耗战里，恐怕会成为最无奈的代价。