它是“春季第一豆”，正大量上市！好吃美味又便宜，错过等明年

它是“春季第一豆”，正大量上市！高钾高蛋白，好吃美味又便宜，错过等明年

在春意盎然的时节里，豌豆堪称当之无愧的“春季第一豆”，如今正大量上市啦！走进热闹的菜市场，那一堆堆饱满翠绿的豌豆格外引人注目。它们就像一个个小巧玲珑的翡翠珠子，圆润可爱，散发着清新自然的气息。

这个时节，正大量上市，颗颗碧绿圆润、清甜软糯，价格亲民，营养还特别足，是春天不可错过的时令美味。

豌豆虽好，但是赏味期极短，一年仅1个月不到， 4 月中下旬 - 5 月集中上市，5 月是巅峰期，量最大、味最鲜、价格最低，过了就只能等明年。

趁着豌豆现在便宜又新鲜，确实值得多囤一些！不过豌豆属于那种“娇气”的蔬菜，买回来如果直接扔进冰箱，两三天糖分就会转化成淀粉，口感就不脆甜了。

想要把这份“春天的味道”锁住，留到以后慢慢吃，这几种保存方法你可以参考一下：

第一：冷冻保存法（最推荐，可存半年以上）

这是最能保留豌豆翠绿颜色和鲜甜口感的方法，随吃随取非常方便。

剥壳清洗：把豌豆从豆荚里剥出来，挑出坏豆，清洗干净。

焯水（关键步骤）：锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油（这样能保持豌豆翠绿不变黄）。倒入豌豆焯烫 1-2分钟 左右，断生即可，不要煮太久。

过凉沥干：迅速捞出，放入冰水或冷水中降温（这一步能让口感更脆），然后彻底沥干水分。

分装冷冻：按照每次的食用量，用保鲜袋或密封袋分装好，挤出空气，放入冰箱冷冻室。

第二： 冷藏保存法（适合3-5天内吃完）

如果你买的是带壳的豌豆，且打算这几天就吃完：

不要剥壳：直接用厨房纸或报纸把带壳豌豆包起来（吸收多余湿气），装入保鲜袋，袋子上扎几个小孔透气。

放入冰箱：放在冰箱冷藏室的蔬菜层。

注意：带壳冷藏虽然方便，但建议尽快食用，因为豆荚会不断消耗豆粒的糖分。

第三：常温通风法（仅限带壳，1-2天）

如果是刚买回来的带壳豌豆，且室温不高：

把豌豆摊开在阴凉通风的篮子里，不要堆叠，避免发热变质。

这种方法只能短暂存放，建议尽快剥壳处理。

小贴士

千万别直接生冻：如果不焯水直接冷冻，豌豆里的酶会继续活动，解冻后颜色会变暗，口感也会变得粉粉的，不好吃。

烹饪无需解冻：冷冻过的豌豆，做菜的时候不需要提前解冻，直接丢进锅里炒或者煮汤即可，这样口感最好！

豌豆的吃法超多，既能当主角，也能做配角，快手又下饭，新手也能零失败，今天给大家分享3 款家常做法，简单又好吃，赶紧安排起来！

第一种：： 豌豆炒肉末（下饭神器）

食材：新鲜豌豆 、猪肉末 、蒜末、生姜少许、盐、生抽、少许蚝油、食用油

做法：1豌豆剥好洗净，锅中烧水，水开下豌豆焯水 2 分钟，捞出沥干，去豆腥、更容易炒熟。

2热锅冷油，下入肉末，中小火快速划散，炒至肉末变色、微微出油。

3放入姜蒜爆香，加 1 勺生抽、半勺蚝油，翻炒给肉末上色入味。

4倒入焯好的豌豆，大火翻炒2～3 分钟。

5加适量盐调味，翻炒均匀，关火即可出锅。

第二种；豌豆腊肠焖饭（一锅出香到舔盘）

豌豆腊肉焖饭绝对是春天的“王炸”主食！豌豆的清甜配上腊肉的咸香油脂，每一粒米饭都吸饱了汤汁，真的香到连锅巴都想刮下来吃。

食材：大米，豌豆，腊肠，干香菇，葱，玉米粒，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐

做法；1锅里放少许油（腊肉会出油，油别太多），下入腊肉丁，中小火煸炒，炒出透明的油脂，边缘微微焦黄。

2加入姜末和香菇丁炒香。倒入豌豆，玉米粒，翻炒1-2分钟，炒到豌豆颜色变得翠绿。

3调味：加入1勺生抽、半勺老抽（上色用）、1勺蚝油、少许白糖提鲜。翻炒均匀后关火。

4大米淘洗干净，放入电饭煲内胆。加水量：这是重点！因为豌豆和香菇会出水，而且我们不想吃烂烂的饭。所以水要比平时煮饭稍微少一点点（大概少10-15毫升）。

5把刚才炒好的“腊肉豌豆连同汤汁”一起倒进电饭煲，铺在米饭上。

6用饭勺稍微搅拌一下（也可以不搅，吃的时候再拌，不搅的话腊肉会在上面更香）。

7按下“煮饭键”，正常煮饭模式即可。

8电饭煲跳闸后，不要马上开盖，继续焖5-10分钟，让米饭更入味。

9开盖，撒上一把葱花，用饭勺把米饭和配菜充分翻拌均匀。刚出锅时拌匀，那股腊味混合着豌豆清香的味道扑鼻而来，真的不用配菜都能干两大碗！

第三种：豌豆鸡蛋汤（清爽低脂）

这种做法汤色清亮，能吃到豌豆爆开的清甜，非常原汁原味。

食材：新鲜豌豆、鸡蛋1-2个、葱花、盐、香油（或猪油）火腿1根

做法：1豌豆洗净；鸡蛋打散在碗里备用。

2火腿去皮，切丁

3煮豌豆：锅里加适量的水（如果有鸡汤或骨汤更好），水开后先倒入豌豆。因为豌豆比较嫩，一般煮 3-5分钟 就熟了。

4淋蛋液：保持水沸腾的状态，把打散的蛋液画圈淋入锅中。再放进火腿丁

5调味出锅：关火，加入适量的盐调味，滴入几滴香油（或者放一小勺猪油，味道会更香浓），撒上葱花即可。一碗下肚，暖心又暖胃！

春天的鲜，就藏在这一颗清甜豌豆里！趁现在正上市、价格低、味道鲜，多买些换着花样吃，人人喜欢。

可要知道，这样的美味是有时间限制的。豌豆的上市时间就像一场短暂而美好的约会，错过了当下这个春季，那可就得等明年才能再次品尝到这令人垂涎的“春季第一豆”啦，所以大家可千万别错过这难得的尝鲜机会哟！