天津
为扎实推进“红黑榜”曝光问题闭环整改，持续压紧压实食品安全主体责任，筑牢辖区食品安全防线，水磨沟区市场监督管理局对前期列入“黑榜”经营单位的突出问题，开展专项“回头看”核查工作。本期为2026年度第六期食品安全“红黑榜”，同步作为黑榜单位整改情况第三期通报，现将具体核查整改结果通报如下：
01
水磨沟区鸿海路秦味央餐饮店（营业执照名称）
整改前：
①操作间操作台物品摆放混乱，食品外包装摆放在加工台面；
②食材敞口摆放；
③食品触地摆放；
④食材、调料盒未见“防虫、防蝇、防尘”。
整改后：
①操作间操作台物品摆放整齐；
②食材封口、覆膜摆放；
③食品离地摆放；
④食材、调料盒落实“防虫、防蝇、防尘”。
02
水磨沟区观园路马勇小吃店（营业执照名称）
整改前：
①在非操作区（就餐区）加工制作馄饨；
②冷藏柜生熟混放，存在交叉污染；
③食品操作区调料未加盖或覆膜，部分食品触地摆放；
④操作间未使用脚踩式带盖垃圾桶；
⑤清洁剂、清洁工具未按规定专区存放，存在交叉污染。
整改后：
①就餐区环境干净整洁；
②冷藏柜生熟荤素分开存放；
③食品操作区调料加盖、覆膜储存，食品已离地摆放；
④操作间垃圾桶已更换脚踩式带盖垃圾桶；
⑤清洁剂、清洁工具已按规定专区存放。
03
水磨沟区六道湾路新蜀川味餐厅(营业执照名称)
整改前：
①冰箱内食材混放，未覆膜，食材落地摆放；
②原料、半成品混放；
③调味料容器存在污渍，且未加盖存放；
④餐具保洁柜内污渍未清理。
整改后：
①冰箱内食材荤素生熟分开存放，且覆膜存放；
②原料、半成品分开存放；
③调味料容器已清理污渍，且加盖存放；
④餐具保洁柜内污渍已清理干净。
04
水磨沟区红光山路坎爷秘制火锅店(营业执照名称)
整改前：
①操作间操作台物品摆放混乱，外包装进操作间；
②冷藏柜部分半成品敞口摆放、未覆膜，未定期除霜；
③冰柜中储存的食品混放，外包装未拆封进冰柜，未定期除霜。
整改后：
①操作间操作台物品摆放整齐；
②调味料已覆膜储存；
③冷藏柜内半成品已覆膜加盖存放，且已定期除霜；
④冰柜已定期除霜，已清理带外包装的食材。
05
水磨沟区温泉北路双合凉皮店(营业执照名称)
整改前：
①冷冻柜内荤素混放且未覆膜存放；
②私人物品与调料混放；
③冷冻柜未除霜，外包材进入后厨操作区，食品落地摆放；
④后厨卫生较差，地面、台面油污重；
⑤调料未贴标签，无防尘防蝇措施。
整改后：
①冷冻柜内荤素分开存放，且已覆膜存放；
②调味料按规定存放；
③冷冻柜已除霜，食材已去外包装再进入后厨操作区，食品离地摆放；
④后厨卫生已清理干净；
⑤调料已贴标签，落实防尘防蝇措施。
06
水磨沟区和悦二巷阿妈手工饺子馆（营业执照名称）
整改前：
①消毒设施未正常使用；
②冷冻柜未及时除霜；
③食材落地摆放；
④食材带外包装（纸盒）存放在冷藏柜内，冷藏柜内食材未覆膜叠放。
整改后：
①消毒设施正常开启使用；
②冷冻柜及时除霜；
③食材离地摆放；
④食材已去外包装存放在冷藏柜内，冷藏柜内食材覆膜、生熟荤素分开存放。
07
水磨沟区南湖东路北六巷疆涛手擀面店（营业执照名称）
整改前：
①生活用品在擀面区域随意摆放；
②鲜切蔬菜、调料、配料敞露在外，未密封；
③冰柜内生熟食交叉存放，且未覆膜；
④后厨操作人员着装不规范，未佩戴口罩、帽子。
整改后：
①后厨操作区工器具按规定存放；
②鲜切蔬菜、调料、覆膜储存；
③冰柜内生熟荤素食材分开覆膜存放；
④后厨操作人员着装规范，佩戴口罩、帽子。
08
水磨沟区昆仑路冒炮煮忆纸包鱼餐厅（营业执照名称）
整改前：
①厨房卫生差，物品摆放杂乱；
②食品原料落地摆放；
③操作区锅灶未及时打扫，油污厚重；
④接触食品的工具、容器随意摆放，接触不洁物；
⑤清洗池周边乱摆乱放。
目前，我局已依法对该违法行为立案查处，案件正在进一步调查处理中。
上述大部分食品经营主体在规定时限内已完成问题整改工作，在经营环境、操作规范、食品安全管理水平等方面取得显著提升，整改成效明显且符合相关规范要求，现予以对整改完成的主体撤销“黑榜”名单。水磨沟区市场监督管理局将持续深化“红黑榜”动态管理机制，持续强化社会监督力量。
来源：水磨沟区市场监督管理局
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