从单一饮品到“万能搭子”，看茶叶消费如何“变新”

从明前茶到雨前茶，四月是茶的季节。一片茶叶，在杯子里泡了千年。如今，它决定出来看看。这并非拟人化的修辞，而是中国茶产业正在发生的真实图景。

日前，工信部等五部门联合印发的《茶产业提质升级指导意见（2026—2030年）》明确提出，鼓励新式茶饮发展，推动茶原料、茶成分向医药健康等领域延伸应用，拓展茶产品应用场景。4月以来，多家新式茶饮品牌将龙井茶装入奶茶杯；北京颐和园里，吴裕泰售卖冰淇淋的窗口前人来人往；烘焙店内，茶口味新品面包层出不穷……从“喝茶”到“吃茶”，从单一饮品到“万能搭子”，茶叶正在跳出延续千年的传统场景，成为中国食品行业最具想象力的创新变量。

图为消费者在北京市丰台区某茶叶售卖点选购茶叶。

茶零食加速占领货架

清明过后，春茶消费热度不减。但与往年不同的是，今年的“茶”不再局限于茶杯——奶茶、冰淇淋、面包、啤酒、中式糕点……茶叶正以“吃”的形式全面进入消费者的日常饮食。

在零售端，茶零食正在加速占领货架。行业数据显示，仅茶零食这一细分领域，中国市场规模已从2019年的33亿元增长至2023年的65亿元，复合年增长率达18.6%。茶酒、茶零食、茶烘焙等“茶+”品类正在快速发展。

图为消费者在北京合生广场巴黎贝甜店内选购茶味烘焙食品。

近日，记者走访商超、烘焙店等场所看到，在食品赛道，茶味产品大量上新。沃尔玛旗下自有品牌“沃集鲜”推出“抹茶季”系列新品，覆盖零食、乳品、饮料、冰淇淋等多个品类、数十款商品；野人先生推出“采青·春茶”冰淇淋；叮咚买菜推出了龙井抹茶爆馅蛋糕等春茶主题蛋糕；三元梅园上新了抹茶奶酪、抹茶豆沙奶卷、抹茶奶糕等；巴黎贝甜推出抹茶卡娜蕾、法式抹茶千层挞等产品。

“一到春天，抹茶口味的面包、甜点就很受欢迎，我们的产品使用的是贵州铜仁的抹茶，不同新品的风味不同，来购买的顾客以年轻人居多。”北京市丰台区合生广场内巴黎贝甜店工作人员告诉记者。

消费者在为“心价比”买单

图为消费者在北京丰台区物美超市（木樨园店）选购茶饮料。

“抹茶听起来就很清爽，不像吃巧克力那么有负担，比普通奶油冰淇淋健康多了。”在颐和园，游客林女士举着一支吴裕泰抹茶冰淇淋对记者说。记者随机采访了10余位购买茶味冰淇淋的消费者，其中7人表示选择茶味的原因之一是“觉得茶的热量更低”。同样，在北京合生广场野人先生店购买茶味冰淇淋的消费者也告诉记者，除了尝鲜，茶味口感更清新。

在北京东城区盒马鲜生店内，货架上摆满了各式茶味新品，在冷藏柜前挑选的王先生说：“我平时不太喝含糖饮料，这款茶乳标注‘0蔗糖’，茶多酚含量也写得很清楚，感觉比较放心。”他告诉记者，自己最初是从健身博主那里听说茶多酚有助于代谢，“后来发现用茶叶做的零食和饮料越来越多，喝起来没负担”。无独有偶，在北京丰台区首航超市，购买茶味饼干的消费者李丽丽告诉记者：“我对抹茶情有独钟，除了味道，更多是基于对茶多酚的追求。”

相比于健康，消费者选购茶味食品更多是满足情感的“心价比”。李丽丽表示：“不可否认，当前市面上的茶食品中，真正能做到‘低卡低糖高纤维’的产品仍是少数。许多茶味奶茶、茶味蛋糕、茶味巧克力的热量和普通同类产品相差无几，‘茶’更多扮演的是风味角色，而非健康功能，但我依然愿意为之买单是因为那一抹茶香带来的清新感、文化意象和社交分享价值。”

行业专家指出，无糖茶饮早已成为年轻人在健康焦虑与饮品快感之间的“中间项”，可同时满足对快感与健康的双重需求，但在零食和烘焙赛道，茶食品的健康属性还有待发展。

跨界融合成茶产业升级新方向

图为浙江杭州龙坞茶镇的茶农在采摘茶叶。

在消费端旺盛需求的倒逼下，茶产业正在从传统的“种茶—制茶—卖茶”链条向深加工转型。2025年，中国以392万吨茶叶产量稳居全球第一，占比54%。工信部等五部门联合印发的《茶产业提质升级指导意见（2026—2030年）》明确提出，到2030年全产业链规模达1.5万亿元，鼓励新式茶饮发展，推动茶原料、茶成分向医药健康等领域延伸应用，拓展茶产品应用场景。

政策层面的顶层设计为跨界融合提供了清晰的方向指引。这一政策导向，让茶叶从“产一季”到“产四季”、从“卖原料”到“卖品牌”的转型有了制度保障。

中国茶叶流通协会副监事长、茶叶深加工与茶食品专业委员会秘书长申卫伟指出，在众多细分赛道中，目前应用最广泛、最成熟的依然是“吃”和“喝”的领域，即茶饮料和茶食品，而未来最具想象空间的，则是与大健康产业深度绑定的功能性食品和保健品。

小克重、独立包装的袋泡茶、原叶便携包正成为市场主流；抹茶通过多元化的应用形态激发出行业新活力；现代科技如AI选品、数字化品控正赋能营销全链路。展望未来，茶叶消费将呈现何种趋势？申卫伟给出了两个关键词：多元化和快消品化。

茶叶深加工需要畅通上下游产业链，更要打通消费市场。申卫伟表示，如今，茶叶深加工要考虑多搭建跨界对接平台，引导科研成果从实验室走向消费端。未来，还将根据《指导意见》，进一步推动茶原料在日化、家居、美妆等领域的应用探索。

“茶不能只往后看，讲厚重的历史，还要往前看，追求轻量化、活泼和快捷。”申卫伟认为，茶的最大属性是包罗万象，既可以适配“慢生活”的茶道文化，也完全可以像咖啡一样，成为一种便捷的日常饮品。深加工就是实现这一目标的主流方向。

文|摄 记者 闫利