【餐桌上的中药材】温肺益气的白果

（来源：中国医药报）

转自：中国医药报

□ 刘强

白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干，除去皮壳，生用或炒用。白果又名杏核、公孙树子、鸭脚树子，主产于广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地。《本草纲目》记载，白果熟食能温肺益气，定喘嗽，止白浊；生食能降痰，消毒杀虫；嚼浆涂鼻面手足，能去皴皱及疥癣疳阴虱。

白果略呈椭圆形，一端稍尖，另端钝，长1.5~2.5厘米，宽1~2厘米，厚约1厘米，表面为黄白色或淡棕黄色，平滑，具2~3条棱线。中种皮（壳）为骨质，坚硬，内种皮为膜质，种仁宽卵球形或椭圆形，一端淡棕色，另端金黄色，横断面外层黄色，胶质样，内层淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙。以个大均匀、种仁饱满、壳色白黄者为佳。

白果味甘、苦、涩，性平；归肺经，能敛肺定喘，止带浊，缩小便。临床常用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。需要注意的是，有实邪者忌服白果。此外，白果有一定的毒性。食用白果及其制成的食品切不可过量。同时，白果的外种皮对皮肤有一定的刺激性，可能会引起接触性皮炎、发疱。

常见单验方

白果的常见单验方有以下几种。

用于治疗咳嗽、喘息：白果仁9克，麻黄、甘草各6克，水煎服。

用于治疗头风眩晕、眼黑目眩：白果仁炒焦研细末，每次服3~6克，以红枣汤调服。

用于治疗遗精、遗尿、小便频数：白果仁9克，炒后入水煎，加糖，连汤食之，或炒焦研粉服。

用于治疗白带过多：白果仁10个，冬瓜子30克，水煎温服。

用于治疗眩晕：白果仁3个，龙眼肉7个，同炖服，每早空腹服1次。

用于治疗青春痘：莲子15克，白果9克，玉竹9克，百合9克，山药9克，生石膏20克，白糖适量。水煎服。

用于治疗带下：白果12克，腐竹50克，粳米100克，将以上材料同煮为粥，每日1次，空腹食。

常见食疗方

白果的常见食疗方包括白果仁煎汤、白果乌鸡汤等。

白果仁煎汤——

原料：白果仁15克，砂糖或蜂蜜适量。

制法：白果炒去壳，加水煮熟，入砂糖或蜂蜜。

服法：吃白果喝汤。每日1剂，连续服用。

功用：益肺定喘。适用于支气管哮喘。

白果乌鸡汤——

原料：白果、莲子、薏苡仁、白扁豆、山药各15克，胡椒3克，乌鸡1只。

制法：先将乌鸡宰杀，洗净，将各味药及胡椒放入鸡腹内煮熟。

服法：喝汤食肉。

功用：补虚健脾渗湿。适用于体虚、脾胃虚弱，带下量多，色白无臭，精神倦怠，纳少便溏。

白果花生大枣汤——

原料：白果仁15克，大枣30克，花生仁30克，冰糖30克。

制法：加水适量，煎煮至熟。

服法：食用，每日1次。

功用：健脾益气，温肺化痰。适用于慢性支气管炎。

白果石韦冰糖饮——

原料：白果20粒，石韦30克，冰糖15克。

制法：白果去壳及衣芽，洗净捣碎，与石韦一起入锅。加水2碗煮沸，改文火，炖至1碗，加入冰糖，略煮片刻即可。

服法：哮喘发作时频频饮之。

功用：消炎，敛肺定喘，清利湿热。

（作者单位：南方医科大学）