锅圈中餐小炒首店开业，“超餐一体”探索家庭厨房新解法

4月27日，锅圈食品旗下品牌锅圈中餐小炒（以下简称“锅圈小炒”）首家门店在河南省郑州市福元路正式开业。作为围绕“在家吃饭”场景推出的新业务形态，锅圈小炒以“智能炒菜机+数字菜谱+标准化供应链”为核心，尝试解决家庭厨房中“不会做、做不好、买着贵、做着麻烦”等痛点，探索更高效率、更便利、更具品质感的中餐解决方案。

值得关注的是，福元路这一选址本身具有特殊意义。十年前，首家锅圈食汇门店在此开业，并逐步发展为覆盖全国的万店网络。十年后，锅圈小炒再次落地这一起点，也被视为公司在“社区央厨”战略基础上的一次延展与升级。

近年来，锅圈持续围绕家庭用餐场景拓展产品与服务，从火锅、烧烤延伸至一日四餐，逐步构建覆盖家庭全场景的餐饮零售体系。锅圈小炒的推出，则进一步切入中餐核心品类，试图在家庭厨房这一更高频、更刚需的场景中寻找新的增长空间。

从模式上看，锅圈小炒并非传统意义上的餐厅业态，而是一套以家庭厨房为终端的“中餐系统”。锅圈董事长杨明超将锅圈小炒的商业模式总结为“超餐一体”：一方面门店具备“吃饭方案超市”属性，通过主食材、副食材与标准化复合调味包组合形成速烹菜产品，消费者在家可在短时间内完成制作；另一方面，通过智能炒菜设备与“一酱成菜”“一汁成菜”的调味体系，将中餐现炒这一复杂过程通过智能炒菜机实现标准化输出，提供门店现炒服务。

进入锅圈小炒门店，一侧为速烹菜零售区域，消费者选购后即可自助结账。另一侧为现炒“透明厨房”，配备6台智能炒菜设备，可在1至3分钟内完成一道现炒菜品制作。整个制作过程对消费者开放展示，强化了标准化与可视化体验，也降低了消费决策门槛。

业内人士认为，这种“超餐一体”模式，本质上是通过供应链与技术手段，对传统餐饮“堂食+厨师”的结构进行再拆解。在轻量化后厨设计下，门店对人力的依赖程度有所降低，同时强化了零售端的产品转化与交付能力。与传统餐厅相比，其更接近于一个面向家庭厨房的“应用体验节点”，通过线下体验引导消费场景向家庭端转移。

支撑这一模式落地的，是锅圈长期积累的供应链能力。据介绍，目前公司已布局7家自有工厂及多个数字化中央仓，并构建起覆盖全国的冷链物流体系，实现从生产到门店的高效协同。在此基础上，标准化食材与调味体系成为产品复制的重要基础。

在技术层面，锅圈通过对不同菜系烹饪过程进行拆解，将火候、投料、翻炒等经验转化为可量化参数，并结合控温技术，实现稳定复现菜品口味。这一体系不仅应用于门店设备，也被视为未来延伸至家庭智能设备的重要基础能力。

从更长周期来看，锅圈小炒并不局限于单一门店业务。公司方面表示，该模式可向更多场景外延，包括老年餐、校园餐、企业团餐等，同时在订单管理、产品开发与数据反馈等环节形成新的能力输出。

在品牌层面，随着锅圈小炒的推出，锅圈逐步形成“锅圈食汇+锅圈小炒”的双品牌结构，并叠加露营等新业态，推动消费场景从聚会型向日常高频延伸，从室内餐桌拓展至户外场景，构建更完整的用餐解决方案体系。

新的市场也已被纳入规划。据介绍，锅圈正在筹备的香港轩尼诗道门店预计于年内开业，验证这一模式在不同市场环境下的适配能力。

在业务持续拓展的同时，公司整体经营表现亦保持增长态势。根据披露信息，2026年一季度锅圈预计实现营业收入约22亿元至23亿元，同比增长约31.3%至37.2%；核心经营利润预计约为1.85亿元至2.05亿元，同比增长约45.3%至61.0%。

从福元路起步，再回到福元路，锅圈用十年时间完成了从火锅食材零售到餐饮零售平台的转型探索。而随着中餐小炒业务的落地，公司正尝试将“在家吃饭”这一场景进一步推向标准化与规模化的新阶段。

通讯员晓丽

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