上海
去菜市场买菜的时候，大家潜意识里会挑颜色鲜亮、水灵饱满的菜，看着越完美就越新鲜，吃着就越有营养，其实这些看上去完美的蔬菜，都是经过特别处理的“美容菜”。
并不是我们想象中的健康食物，今天就给大家说说，怎么避开那些“泡药水”的菜，让自己和家人吃得安心。
莲藕：雪白发亮是“药水藕”
每次去菜市场，总能看到那些表面光洁、白得像瓷器一样的莲藕，人们总是觉得这样的莲藕比较新鲜干净，买回家做菜也方便。
但是大家不知道的是，这种莲藕其实是被亚硫酸盐或者硫磺水浸泡过的，它们利用化学手段去除掉表面上的斑点，并且还能延长保存的时间，但是却在无形之中给人体带来了一些健康隐患。
如果摄入过多的亚硫酸盐的话，那么就会对肠胃造成一定的刺激，而且长时间食用下去还会影响到身体的代谢情况。
辨别技巧：
选择有自然锈斑，颜色发黄发白的莲藕；
靠近闻一闻，有泥土清香的就选这个；
要是藕表皮很湿滑，一摸就感觉水很多，那肯定泡过药水。
豆芽：无根粗壮不自然
豆芽在家常便饭里很常见，特别是凉拌或者涮火锅的时候，但是你有没有注意到，市面上有些豆芽是没有根的，而且看起来又粗又大，吃起来口感也不对劲。
这样的“无根豆芽”很可能就是用了生长激素和漂白剂的，商家为了让豆芽卖相好，存放时间长，就用化学药剂强迫豆芽快速生长，这样种出来的豆芽一点营养都没有。
辨别技巧：
正常的豆芽有细小的根须，茎秆细长有韧性；
药水豆芽一根根很粗，没有根，捏一下是脆的，没有豆味；
要是豆芽颜色偏白，还有股淡淡的药味儿，那就要避开。
金针菇：雪白无瑕是漂白剂
金针菇属于火锅里的常见配菜，它口感爽滑又很细腻，所以大家都挺喜欢吃的，不过很多商家为了让金针菇美观一些，放的时间长点也不会变色，就会拿焦亚硫酸钠去漂白。
这种药水能让金针菇一直保持白亮的样子，但是这样做的代价就是给人体带来不小的健康危害，要是经常吃这种被处理过的金针菇，焦亚硫酸钠就会刺激肠胃，搞不好还会伤到消化系统。
辨别技巧：
天然金针菇是米白色，有褐色或者黄白色，菌盖边缘稍微有点黄。
被漂白过的金针菇全身雪白，颜色均匀得不太正常；
包装被拆开的时候，要是闻到酸味或者硫磺味，那就一定不安全。
韭菜：绿得发亮是蓝矾的“杰作”
韭菜大家都不陌生，春天的时候，绿油油的，有些摊位上的韭菜，看起来绿油油的，叶子挺得很直，颜色也很鲜艳，怎么都不会变黄，这可能就是蓝矾惹的祸。
蓝矾能让韭菜一直保持鲜艳的绿色，但是蓝矾是重金属含量很高的东西，长期吃下去，会伤害肝脏，对身体非常不好。
辨别技巧：
自然的韭菜是深绿色，有色差，叶子有点软。
被药水泡过的韭菜，颜色太均匀了，叶子硬邦邦地向上立着；
如果用手轻轻地擦一下叶子，手上留有淡蓝色的痕迹，那就是泡过。
去皮山药：洁白如雪是漂白剂的功劳
山药被人们称为养胃佳品，是老人和小孩的福音，但是你发现没有，有些去皮的山药特别白，放好几天都不会变色。
这大概率就是漂白剂惹的祸，商家为了让山药在货架上待得更久一点，就会用漂白剂让山药一直洁白如新，但是这种化学物质残留在人体内是非常不好的。
辨别技巧：
买带皮的山药，不要买去皮的；
天然去皮山药呈不均匀的白色，放一段时间后就会变黄；
如果山药放几天不掉色，摸起来粘手，就别买。
蒜苔：硬得像木棍是保鲜剂的痕迹
蒜苔是一种很常见的蔬菜，不管是清炒还是腌制都很美味，有些蒜苔总是看起来很新鲜，硬邦邦的，怎么捏都捏不坏。
这样的蒜苔很有可能含有过多的保鲜剂，商家会使用这种化学药剂让蒜苔长时间保持硬度和颜色，但是吃多了对身体负担很大。
辨别技巧：
正常蒜苔摸着有韧性，颜色翠绿，根部有点干；
硬得像木棍，水分又特别多的蒜苔，大概率是用了保鲜剂的；
如果掐断时汁水很清并且溢出来，也不要买。
鲜黄花菜：艳黄无瑕是甲醛的残留
黄花菜营养成分好，很多人爱吃，特别是新鲜的黄花菜，味道更好，但市场上有些鲜黄花菜，颜色特别漂亮。
放上几天也不坏，摸起来还很潮湿，这都是用焦亚硫酸钠和甲醛泡过的，虽然这两种药能让黄花菜美观，可是经常吃会坏身子。
辨别技巧：
自然的鲜黄花菜颜色比较淡，花瓣有些干；
用药物处理过的黄花菜颜色鲜亮发黄，花瓣不干枯，摸上去湿漉漉的。
闻起来有刺鼻的化学味就放一边。
避坑妙招：三招识别“药水菜”
不贪颜值：自然的蔬菜不会十全十美，但是更好吃；
多闻气味： 新鲜的蔬菜有自然的清香，任何异味都是警告！
摸手感：正常蔬菜是干爽有韧性的，泡过药水的蔬菜手感是黏糊的。
买菜别光看外表，掌握这些小窍门，吃菜更安心
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