四年食品学位，毕业后同宿舍四人竟无一人在食品行业！江南大学的真实现状

2016年填志愿，我在系统里搜“食品”两个字，江南大学蹦出来排在第一个。百度百科说江大食品全国第一，世界第二，仅次于哪个荷兰的大学。我心想世界第二，那毕业不得被抢着要？

我爸当时盯着电脑屏幕看了半天，说食品科学不就是研究怎么做好吃的？我妈在旁边接话，说以后去食品厂当技术员也挺好，起码饿不着。

开学报到在无锡蠡湖校区，九月的江南美得像水墨画。第一次专业导论课，教授在台上放PPT，说中国食品工业产值十几万亿，你们选对行业了。底下有人小声说，产值十几万亿跟咱们有什么关系，咱们是去康师傅还是旺旺？

我们宿舍4个人，一个江苏徐州，一个山东临沂，一个河南漯河，还有我来自河北。全是普通家庭，选食品的原因五花八门，但都跟热爱无关。有人是分数刚好卡线，有人是被调剂，我是被世界第二的名头忽悠来的。

2019年本科毕业，食品专业的本科没啥竞争力，大部分同学都考研了。我也跟风考了本校的研究生，又在江大待了两年。2021年硕士毕业，到现在毕业六年了。我们四个人，没有一个留在食品厂。

室友A，江苏徐州人，普通农村家庭

他是我们宿舍最能吃苦的。大二微生物实验课，别人嫌发酵罐的味道恶心，他一个人守着三台罐子记录了整整一个学期的数据。

考研考的江南大学食品发酵方向，导师做的是工业微生物育种。硕士三年，不是在摇瓶就是在跑液相。毕业那年发了篇一区SCI，导师想让他留下来读博。

他没读。说家里等不起了。他爸在工地摔伤过腰，不能干重活，他妈在镇上超市做理货员，一个月两千二。他得挣钱。

2021年硕士毕业，去了徐州一家做调味品的企业，主要做酱油和复合调味料。头衔是研发工程师，实际啥都干，从调配小试到车间中试，有时候还得去原料仓搬货。月薪七千，在徐州算中等。

干了两年，跳槽了。不是嫌钱少，是看不到上升空间。调味品行业技术门槛低，配方靠经验不靠研发，公司里干了一辈子的老师傅才是核心，硕士就是个写报告的。

现在在徐州一家生物公司做发酵工程师，做的是工业酶制剂，跟硕士课题终于对上了。月薪一万出头，一年到手15万左右。他说起码不用再尝酱油尝到舌头麻了。

去年结了婚，媳妇是老家县医院的护士。在徐州铜山区买了房，月供三千多。

室友B，山东临沂人，普通农村家庭

他是我们宿舍最早放弃本专业的人。

大二考了计算机二级，大三自学了Python。问他为什么学编程，他说食品这行天花板太低，研发经理做到头也就年薪二三十万，还得到四十岁。

大四考研没考上，调剂回本校读了个食品工程的专硕。硕士期间基本没怎么进过实验室，一直在外面找实习。去了一家做食品电商的代运营公司，帮品牌做天猫店的详情页和活动策划。硕士论文差点没过，导师气得说以后别再跟人说是我学生。

2021年毕业，去了杭州一家MCN机构，专门做食品品类的直播选品。帮主播选零食、饮料、预制菜，决定哪个产品能进直播间。食品硕士的背景用上了——看配料表、营养成分表比别人快，看一眼就知道产品有没有虚假宣传。

干了两年，摸清了门道。2023年跳出来自己干，做食品品牌的抖音代运营，帮几个地方特产品牌做账号和直播。现在公司七八个人，在杭州九堡租了个小办公室。去年利润大概80万。

他说学了四年食品，至少味觉比别人灵敏，尝一口就知道这零食能不能爆。这是核心竞争力。

室友C，河南漯河人，普通工薪家庭

他家在双汇总部所在地，从小闻着火腿肠味儿长大的。当年填志愿选食品，家里人都觉得对口，毕业正好进双汇。

大二食品工艺学实验课做火腿肠，他一个人调了三组配方，不同的淀粉和蛋白比例。老师说你这火腿肠快赶上超市卖的了。他笑着说我家祖传的。

大四去双汇实习，研发岗，没工资，管一顿午饭。部门十几个研发工程师，大部分是江大、中农毕业的。干了两个月，走的时候部门主任说等毕业了来找我。

毕业那年双汇校招，他投了，没录。不是学历不够，是那年研发岗位不招人，只招销售和品控。问他要不要考虑销售岗，底薪三千加提成，跑乡镇市场。

他没去。

毕业去了郑州一家做速冻食品的公司，做研发。主要做速冻水饺和汤圆，跟思念三全抢市场。月薪六千，租住在郑州高新区一个隔断间。

干了一年多，出来了。说研发就是不停抄竞品，抄得快要死，抄得慢死得更快。真正的研发投入太少，公司只想赚快钱。

后来考了漯河市检验检测中心的事业编。工作内容就是抽检市场上的食品，做微生物和理化检测。跟大学做的实验差不多，只是不用写论文了。一年到手8万左右，在漯河够用，公积金覆盖月供。

他说在漯河这种小城，事业单位比食品厂强一百倍。

最后是我，河北石家庄人，普通农村家庭

我是宿舍里最晚离开食品行业的人。

硕士毕业那年，进了无锡一家做婴幼儿辅食的公司。研发岗，月薪九千。工作就是按照国外配方本地化，把米粉调得又细腻又好冲。做了一年多，业务线被砍了，整个部门裁了一半，我也在名单里。

拿了N+1的赔偿，开始重新找工作。投了一圈食品公司的研发岗，发现薪资都差不多，硕士毕业两年月薪一万出头已经是天花板。

2023年，我决定转行做注册营养师。之前在公司接触过产品的标签审核和营养成分标注，算是有点基础。考下了注册营养师证，开始在线上接营养咨询的单子。客户主要是宝妈，咨询辅食添加、过敏调理、儿童营养搭配。单子不多，客单价从几十到几百不等。

后来跟一个做自媒体的营养科医生合作，帮他运营账号和做一对一咨询。他负责出镜，我负责后台的方案制定和客户跟进。分成的收入不固定，好一个月两三万，差一个月七八千。

现在还在做，算不上成功，但比在食品厂写配方自由。至少不用再闻米粉的糊味，也不用担心业务线被砍。

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江大食品的牌子，在食品行业确实够硬。去任何一家食品企业面试，人家一看简历上“江南大学食品学院”，不管硕士还是博士，都会多聊几句。这张文凭能帮你跨进行业的门槛，甚至去一些头部企业比如中粮、益海嘉里、伊利蒙牛。但这张文凭也决定不了什么。进了企业之后你会发现，食品行业整体利润很薄，研发岗的薪资天花板低得惊人。干了十年的研发经理，年薪可能还不如互联网一个工作三年产品经理。这是行业的客观现实。

我们班大概四十个人，毕业六年，还在食品企业的不到一半。有的去了上游的食品原料和添加剂公司，有的去了第三方检测，有的考了公务员进了食药监，还有像我一样彻底转行的。坚持下来的，大多也在纠结要不要走。

食品专业教的东西非常杂。化学、微生物、工艺学、营养学、质量管理，什么都学，什么都不深。毕业后你会发现，你好像什么岗位都能干——研发、品控、检测、法规、销售。但每个岗位，想做到头部都很难。

如果让我给建议：第一，如果家里不富裕，对赚钱有执念，食品可能不是最好的选择；第二，如果非要读食品，尽量往上游走，做原料和添加剂比做终端产品利润高；第三，江大的食品学历在长三角的食品企业里认可度很高，可以当敲门砖，但进去之后的发展看个人。

我爸到现在也不知道食品科学到底是学啥的。他只知道他儿子没去康师傅，也没去旺旺。

可能这就是食品专业最大的尴尬——外人以为你能去的地方，其实你并不想去。而你想去的地方，工资又不一定让你满意。

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