北方人的春季饺子：蒜苔猪肉虾仁的独特做法分享

南方人会做米饭，北方人会做面食。让我用大米做好吃的，我这个北方人，真不擅长，也不准备在行家面前献丑了！

但是，做面食，我是认真的！好开心，又到我家吃饺子时间啦！

这饺子皮，这饺子馅，连嘴挑的老公都说好吃。第一次尝试这个馅，让我很惊喜，很意外。已经正式，把它列为我家春季必吃饺子了。

蒜苔猪肉虾仁水饺

【阿胖做法心得】

1、黑米面饺子皮！老话说：每天吃一口粗粮，不用天天去药房。不用刻意节食，也不用大补，每天来一口，比啥保健品都强，平平安安、少遭罪，就是最大的福气。

2、蒜苔富含膳食纤维，润肠通便。自带大蒜素，能杀菌抑菌。其中，铁含量也相当不错，是春天必吃应季菜，家常养生很适合。九毛八一斤的蒜苔！不吃它吃啥！这么实惠！

【准备食材】：小麦面粉、黑米面、蒜苔、猪肉、虾仁、鸡蛋。

【详细步骤】：

1、先说说我如何选蒜苔的。蒜苔嫩不嫩，看两处，一是蒜尾越直越嫩，越弯越老。二是蒜苔黄白色部分越多越嫩，青色部分越多越老。

2、250克小麦面粉，加入50克黑米面粉，150毫升凉水，3克盐，揉成光滑面团。若是静置时间长，中途可以再揉一次，这样饺子皮更细腻光滑。

3、准备适量大虾仁，清洗干净。

4、700克猪肉，我还想尝试尝试，蒜苔馅发面包子如何，所以馅调的多，单纯包饺子，300克猪肉就够了。公婆喜欢吃香的，所以用的五花肉。

5、搅成肉馅，加入14克盐，一勺老抽，一勺鸡汁，一勺生抽，一小勺白胡椒粉、一些姜沫、一勺白糖、一个鲜鸡蛋，100毫升清水，顺着一个方向使劲搅拌。（700克猪肉！）

6、600克蒜苔去尾重量，切碎，直接放进来，再加入一小勺香油提香，接着搅拌均匀。

7、虾仁切丁，加一点白胡椒粉、少许生抽、一点香油、一点食用盐，提前腌一腌。

虾仁和蒜苔饺子馅，分开放，不一起。

8、面团取出来，若不是软的特别很，不用揉，直接整成长条形状。

擀成薄厚适中的饺子皮。

放上蒜苔猪肉馅，上面再放一些虾仁丁，这样不串味。因为内陆人，不是所有人都习惯虾仁的味道，这样做，不会有虾仁腥味。

包饺子喽，肉饺子，我喜欢挤成圆肚形。

水开下饺子，水宽一点，大火烧，馅大或皮厚的点3次水，馅小的点2次就行了。

蒜香味有！脆爽味也有！好一个蒜苔馅饺子，爱上了！

每天吃一口粗粮，加多吃应季菜，再保持一个好心情，就是最好的养生，比大补特补强，粗茶淡饭最养人。

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