全国门店持续增加，内江牛肉面为何这么“牛”？

●今年以来，全国再增14家规范化门店。截至目前，全国已开设内江牛肉面规范化门店79家，覆盖本土及北京、深圳、成都、重庆、广州、杭州、台州等城市

作为“巴蜀名小吃”，内江牛肉面热度和美誉度持续攀升。4月22日，记者从内江市商务局获悉，今年以来，内江牛肉面店在全国的版图持续保持扩张态势，全国再增14家规范化门店。截至目前，全国已开设内江牛肉面规范化门店79家，覆盖本土及北京、深圳、成都、重庆、广州、杭州、台州等城市。

自2024年内江部署内江牛肉面“走出去”工作以来，市商务局以规范化门店拓展为根基，以产业链条式整合为关键，以创新性活动策划为动能，以高密度宣传为引擎，初步形成了“一碗面带动一条链、一碗面宣传一座城”的系统化格局。

两年间，内江牛肉面经营主体从被动响应向主动融入转变，主体来源从内江输出向多元共融转变，品牌传播从官方主导向官民协同转变，展现出了内江牛肉面产业发展的活力。

经营主体参与意愿显著提升

据了解，在内江牛肉面推广初期，多数经营者对规范化门店模式缺乏理解，甚至持质疑态度。市商务局2024年对接的32家企业和个体工商户中，仅有5位经营主体开设了10家规范化门店，主体转化率不足20%。

2025年，市商务局强化品牌打造，组织企业参加西博会、消博会、进博会等国内大型展会，推动内江牛肉面亮相第六届世界金厨争霸赛、第七届中国-马来西亚(吉隆坡)商品展，并举办“观世界运动会 享内江牛肉面”、参加“味到京城”美食节等一系列活动，品牌效应逐步显现。在品牌引领、利润驱动和补贴激励的共同作用下，经营主体主动参与的意愿显著提升，2025年以来，全国范围内主动咨询开店的人数接近100人次，开店转化率超过60%。广州、杭州、台州等城市在没有补贴支持的情况下，经营业主自发开设规范化门店，三个城市实现了零的突破。

非内江籍经营者占比超40%

“前期，‘走出去’的重点主要面向有意向外拓展的内江本地经营者，以及有意愿进行规范化经营的北京、深圳、成都现有经营者和内江籍在外企业家。”市商务局相关负责人介绍，随着品牌效应的增强，目标进一步扩大至积极吸纳有意向的市外经营者，北京、深圳、成都等地均有非内江籍人士，通过系统化学习、标准化指导和规范化整改，新开设内江牛肉面店或由经营重庆粉面等转型为经营内江牛肉面。

目前，全国规范化门店中，非内江籍人士开店占比已超过40%，来自北京、山东、重庆等地，初步形成了“内江人走出去发家致富、外市人引进来共同参与”的良性互动格局。以郑立强等为代表的市外重点门店，市外学徒占比超过80%。

双轮驱动品牌传播增活力

一碗内江牛肉面，从“叫醒一座城”到“香飘大江南北”，品牌认知度显著增强的背后，离不开“官方宣传+民间宣传”的双轮驱动。

自2024年以来，市商务局围绕政策解读、品牌推广、门店宣传，推动《内江牛肉面如何“牛”向全国》《内江牛肉面“走出去”激活产业带动就业》等33篇专题报道在人民网、中国网、四川日报等媒体刊发。

在内江，黄三面馆、寡妇面、肖师傅的面等三家面店经营者，依托“嗦面”、逛吃、吃面挑战赛等特色内容，组成民间宣传“三剑客”；面中魂、蜀麦香等市内代表性面店积极发布制作技术视频；郑立强内江牛肉面、巴蜀胖子·内江小面等市外连锁门店发布经营心得、拓展门店规模，持续扩大品牌影响力。

今年清明节小长假，黄三面馆等市内网红门店吸引大量外地游客专程赴内江打卡品尝，日均吸引游客近2000人次，部分门店营业额环比节前增长约50%。

随着内江牛肉面规范化门店持续在全国布局，这场始于内江街头的美食推广活动，正在地方小吃产业化的探索创新之路上深入发展。(内江融媒记者 张小丽)

来源：内江日报