敖建瑜：半生护城洁净，一店麦香归田园

（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■记者 蒋彧淼 图片由受访者提供

　　春风漫过秀洲区新塍镇潘家浜村，百亩田园铺展成一片鲜活的绿。翠冠梨与水蜜桃的枝叶在风里轻摇，成群的鸡鸭在田埂间悠然踱步，时光在这里慢了下来。

　　乡野深处，一间白墙原木的小屋格外显眼。推门而入，浓郁的咖啡香便裹着暖意扑面而来——这是麦客咖啡，主理人敖建瑜正穿梭在吧台与餐桌之间，指尖麻利地擦拭着桌椅，冲煮咖啡时眼神专注，招呼客人时眉眼弯弯，那份从容与温柔，藏着岁月沉淀的底气。

　　没人能轻易将眼前这位温婉干练的70后女主人，与二十余年里深耕废弃油脂处置、垃圾分类领域的创业者联系在一起。曾经的她，终日与油污为伴，在轰鸣的车间里守护城市洁净；如今的她，守着一间咖啡屋，在田园间安放热爱。从满身油污到香气萦绕，从城市环保的坚守者到田园生活的践行者，敖建瑜用半生耕耘，完成了一次温柔而有力的转身。

　　二十载坚守，做城市里最踏实的“守净人”

　　1989年，敖建瑜背着简单的行囊，从江苏常州来到嘉兴，一头扎进这座江南小城，成了一名“新嘉兴人”。那时，环保产业还处在萌芽阶段，废弃油脂回收更是人人避之不及的“苦差事”——脏水横流、油污刺鼻，不仅累，还常被人“另眼相看”，没人愿意接手这份“不体面”的工作。

　　可敖建瑜偏偏看中了这件事。“别人不愿做的事，总得有人做，何况这是护着城市和食品安全的事。”带着这个朴素的想法，她在潘家浜村创办了自己的环保企业——嘉兴市绿能环保科技有限公司，从废弃油脂的规范化回收处置做起，成了嘉兴最早一批涉足这个领域的创业者。

　　没有成熟的经验可借鉴，敖建瑜就从零开始摸索：每天天不亮就跟着收运车跑遍大街小巷，记录每一个收运点位的情况；车间里，她既是统筹全局的老板娘，也是冲在一线的工人，蹲在地上清理油污、盯着处置流程不出差错，一身油污、满脸风尘，是她最寻常的模样。

　　创业的日子里，辛苦与委屈常伴左右。当时，厂房较为简陋，夏天闷热、冬天寒冷，她常常熬到深夜，只为把每一个环节都做到规范。敖建瑜骨子里有股不服输的韧劲，她不辩解、不抱怨，只凭着一份认真，一点点把这份“别人嫌弃”的事业做细、做实。

　　随着国家大力推进垃圾分类与资源化利用，敖建瑜的企业迎来了发展的高光时刻。凭借规范的运营、过硬的技术，公司迅速成为区域内环保行业的标杆，还在平湖、桐乡等多地布局分厂，形成了协同发展的格局。国家首批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点项目落地嘉兴，她的企业凭借实力成功入选，成为项目建设及运营的核心承接主体，也是浙江省唯一一个第一批的国家试点项目。

　　那些年，敖建瑜始终以女性特有的细致与坚韧，把每一件事都做到极致。她牵头完善废弃油脂收运流程，建立起从回收、储存到处置的全链条标准，杜绝废弃油脂回流餐桌；她扎根一线，手把手培训员工，确保每一个环节都合规可控。2015年，餐厨废弃物资源化利用国家循环经济标准化试点项目立项，经过3年的试点，形成了一整套集餐厨垃圾和废弃油脂收集、储运和再生利用的标准化模式，并于2018年顺利通过验收。2016年底，敖建瑜在洛东新开辟厂区用于建设国家餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点项目，运营规模进一步扩大；其间，积极推进产学研用相结合，建设了首个院士工作站、清华大学教学实验基地等。2018年底，为保障民生工程稳定运行，国资加入企业日常运作，敖建瑜没有选择功成身退，而是继续坚守在技术与运营的核心岗位，直到2023年，才正式退休交棒。

　　二十余年风雨兼程，敖建瑜把最美好的青春献给了城市环保事业。从废弃油脂处置到垃圾分类，从民间创业到国资协同，她的初心从未改变：让城市更干净，让百姓的生活更安心。

　　一间咖啡屋，圆半生田园烟火梦

　　退休后的敖建瑜，并没有过上“躺平”的清闲日子。“忙了一辈子，突然闲下来，心里反而空落落的，不踏实。”她笑着说，自己是个骨子里热爱生活的人，每天一杯咖啡是她的习惯。对咖啡豆的品质，更是挑剔到了极致——口感、香气、烘焙度，稍有不满意，便不会将就。

　　开一间藏在田园里的咖啡店，安静、温暖，有烟火气，也有诗与远方，是敖建瑜藏在心底多年的梦想。这个梦想，在2026年初，终于有了落地的契机。恰逢当地政府正大力盘活乡村闲置资源，潘家浜村党总支书记叶丽丽找到了敖建瑜，提议将村里闲置多年的老村小改造利用，既能盘活资源，也能为乡村添一处新景致。

　　加上多年相伴的老友、老员工，一直希望能有一个固定的相聚之地，敖建瑜当即下定了决心：“就开一间乡村咖啡店，让大家有个念想，也让我圆了这个梦。”

　　2026年3月1日，麦客咖啡正式启动装修。敖建瑜又找回了当年创业时的劲头，全程不肯有半点马虎。从整体的设计布局到每一块材料的挑选，从施工进度的监督到每一个细节的打磨，她都亲力亲为。土建、室内装修、防腐木搭建三批工程队同步作业，高峰期时，每天有二三十人在现场施工，敖建瑜就守在工地，盯着每一个环节，生怕出现一点疏漏。

　　仅仅一个半月，一间破旧的老村小，就被改造成了都市雅致与乡野烟火完美融合的空间。走进麦客咖啡，原木桌椅简约而温馨，阳光透过大大的落地窗洒进室内，落在干净的台面上，暖意融融；窗外，就是连片的果园与稻田，清风拂过，带着草木的清香，视野开阔又治愈。

　　店内的每一处细节，都藏着敖建瑜的用心：墙面干净素雅，没有多余的装饰，只挂着几幅朴素的田园画作；摆件都是她精心挑选的，质朴又有格调；专业的咖啡机、磨豆机整齐排列，擦拭得一尘不染；就连桌上的餐具都摆放得整整齐齐，透着一股严谨与认真。

　　“我们不追求流水线的快销，只想做好每一杯现磨咖啡。”敖建瑜介绍，店里的咖啡豆都是她亲自挑选、试喝，反复对比后才确定的，风味醇厚、香气持久，其中生椰咖啡等特调款，一上线就成了客人追捧的爆款。不少上海、杭州的游客，专程驱车赶来，喝上一杯咖啡，望着窗外的田园风光，纷纷称赞：“口感一点不输一线大牌，还多了一份乡野的干净与温柔。”

　　咖啡店之外，敖建瑜还流转了100多亩田园，种上了翠冠梨、水蜜桃、油桃，几十亩稻田绿意盎然，鸡鸭鹅在田园间散养，食材自给自足、天然有机。田园滋养着咖啡的纯粹，咖啡点亮了田园的生机，麦客咖啡一亮相，就成了新塍镇乡村休闲新业态的亮眼代表，也成了潘家浜村的一张“新名片”。

　　两种人生，一样的热爱与担当

　　如今的麦客咖啡，成了潘家浜村的人气地标。每到周末，预约电话常常被打爆，本地的企事业单位、团队以及周边的居民，都喜欢来这里打卡。有人来喝一杯咖啡，拍一拍田园风景，记录下慢生活的美好；有人来这里谈事、写稿、和朋友小聚，享受片刻的宁静；还有人专门带着家人前来，体验采摘、喂鸡鸭的乐趣，感受乡野的烟火气。

　　“忙是真的忙，但心里是甜的。”敖建瑜笑着说，现在的“忙”，和以前在环保一线的“忙”，有着截然不同的滋味。过去的忙，是责任在肩，是攻坚克难，是拼尽全力守护城市的洁净；现在的忙，是烟火在手，是温暖在心，是用心对待每一位客人，是在田园间安放自己的热爱。

　　即便如今成了咖啡店的主人，敖建瑜依旧保持着当年创业时的勤快与认真：吧台亲自擦，桌椅亲自摆，卫生亲自搞，客人来了，她会主动上前招呼，亲手冲煮一杯咖啡，耐心地和客人聊聊田园的趣事、咖啡的风味。“我习惯了自己先做，再带着大家一起做，这样心里才踏实。”这份朴素与真诚，让麦客咖啡充满了人情味，也让回头客越来越多。

　　从废弃油脂处置到乡村咖啡运营，敖建瑜的身份变了，赛道变了，可刻在骨子里的热爱、认真与担当，从未改变。

　　“以前做环保，是为城市守洁净，为百姓守安心；现在开麦客咖啡，是为朋友聚温情，为乡村添新景。”在敖建瑜看来，这两段人生，没有高低之分，都是值得她全力以赴的事业，都是她对生活最真挚的热爱。

　　半生护城，不问繁华，她用二十年坚守，诠释了一名创业者的责任与担当；一店归心，静享时光，她用一间咖啡屋，活出了岁月静好的从容与诗意。

　　夕阳西下，金色的余晖洒在麦客咖啡的窗棂上，屋内的咖啡香依旧浓郁。敖建瑜端起一杯刚冲好的咖啡，缓缓走到窗边，望向窗外的田园与果林，嘴角扬起淡淡的笑容，恬淡而坚定。从油污车间到咖啡吧台，从守护城市到安放热爱，她用自己的半生经历告诉所有人：真正热爱生活的人，无论身处哪个舞台，无论经历怎样的转折，都能守住初心，绽放出属于自己的光芒。