北京
报告内容
植物衍生的外泌体对肠道菌群-代谢物轴及炎症性肠病的调控作用研究：以柑橘为例
近年来，植物源外泌体因其稳定性及跨界调控潜力，逐渐成为肠道疾病干预研究的新热点。其中，柑橘来源丰富、制备便捷，但其衍生的外泌体对肠道健康的作用尚不清晰。本研究围绕“肠道菌群-代谢物-肠炎”互作轴，探究柑橘外泌体对高脂饮食及结肠炎状态下肠道稳态的干预机制。首先对柑橘外泌体进行表征：纯化后的柑橘外泌体为带负电的典型杯状纳米囊泡，脂质膜主成分为磷脂酰胆碱，主要包裹crt-miR166a、miR168和miR171。随后，在3 个逐级递进的动物模型中开展功能验证。首先，高脂饮食小鼠给予柑橘外泌体，动态追踪显示柑橘外泌体显著调节肠道菌群结构，正向调控短链脂肪酸及胆汁酸代谢。接着，DSS诱导结肠炎小鼠中，柑橘外泌体干预使疾病活动指数降低，结肠长度恢复，肠道氧化应激、屏障损伤及炎症反应均得到抑制，同时纠正菌群-代谢紊乱。此外，在风险因素（高脂饮食）存在下，柑橘外泌体不仅保留了上述保护作用，还能有效缓解高脂饮食带来的炎症加剧效应。综上所述，本研究揭示了柑橘外泌体作为可食用植物纳米颗粒，兼具肠道微生态调节与抗炎双重功能，为开发基于柑橘外泌体的功能性食品或辅助治疗策略提供依据。
专家介绍
肖航 教授
美国马萨诸塞大学阿默斯特食品科学系 研究生项目主任
美国马萨诸塞大学阿默斯特食品科学系教授，研究生项目主任，美国食品技术协会（IFT）会士（Fellow），美国化学学会（ACS）农业食品化学学部会士（Fellow）。致力于食品营养与健康研究领域，研究方向有膳食功能因子及营养素对于重大慢性疾病的预防，膳食功能因子及营养素在体内吸收、代谢及其相互作用，纳米技术改善食品生物活性成分的生物利用度，智能发酵及植物基蛋白食品创制及其健康益处，食品组分与肠道微生物的交互作用及其对机体健康的促进作用研究以及膳食成分的毒理学作用。共发表SCI同行评议论文420余篇，被引次数25 550，H指数87，2018—2024年连续7 年当选Clarivate Analytics农业科学领域全球高被引科学家。目前担任Trends in Food Science & Technology、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Food Science等多个食品领域国际Top期刊主编与副主编。获得多项国际荣誉和奖项，包括美国食品技术协会（IFT）Research & Development Award荣誉杰出科学家奖，Collaborative Research Grant in Honor of Marcel Loncin杰出科学家成就奖，Babcock-Hart杰出科学家奖，Samuel Cote Prescott杰出青年科学家奖；美国营养学会McCormick Science Institute Research Award 杰出科学家奖和Mary Swartz Rose杰出青年科学家奖；国际生命科学学会（ILSI）北美未来科学领袖奖等。
实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、 重庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）、 普洱学院 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。
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