春天银耳雪梨靠边站！它是“养肺高手”，遇见敞开吃，化痰止咳

谷雨过后气温虽然变得暖和，但乍暖还寒，昼夜温差较大。许多人不注意就容易引起风寒感冒等等。而且在这种换季的特殊阶段，一些人肺部总觉得不太舒服。

那么平时咱们除了要多喝水之，还要多吃一些养肺的食物。提到养肺，可能多数人第一时间想到雪梨，银耳等等，其实适合这个季节最好的食物就是“百合”了，它堪称“养肺高手”，而且营养正当季，遇到真的不能错过。

下面就给大家分享一些百合的家常做法，遇到了可不要错过。

1、西芹炒百合

主要食材：西芹、百合、蒜末、红甜椒

1、新鲜百合掰开洗净，削去根部焦黄部分；西芹洗净后斜切成段。

2、锅中烧水，水开后加少许盐和油，先放西芹焯30秒，再放百合焯10秒（百合不能久煮），捞出过凉水沥干。

3、热锅凉油，放入蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放两个小米辣。也可以用红甜椒代替。

4、倒入西芹和百合，大火快速翻炒1分钟，让食材裹上油光。

5、加少许盐、鸡精，淋入一点水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可装盘。

2、百合蒸鸡蛋

主要食材：百合、鸡蛋、小葱

1、新鲜百合切去根部，掰成一瓣一瓣的，撕掉内层的薄膜，用清水浸泡5分钟去土腥味，捞出沥干。

2、碗中打2-3个鸡蛋，加少许盐打散，倒入1.5倍的温水（约40度，关键！），充分搅匀后用滤网过滤掉浮沫。

3、把蛋液倒入蒸碗中，轻轻放入处理好的百合（不要全埋进去，露一点在外面更好看），盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。

4、蒸锅水烧开后放入蛋碗，转中火蒸10-12分钟（火太大容易出蜂窝），关火后不要马上开盖，焖2分钟。

5、撕掉保鲜膜，撒上葱花，淋入半勺香油（或蒸鱼豉油），利用余温激发出香味即可。

3、百合蒸南瓜

主要食材：百合、南瓜

1、老南瓜去皮去瓤，切成大小均匀的厚块，码在盘底。

2、将新鲜百合洗净，一片片掰开，均匀地铺在南瓜块上面。

3、根据口味撒上几颗冰糖或者淋上一点蜂蜜（也可以不放，南瓜本身有甜味）。

4、蒸锅水烧开后，放入盘子，盖上盖子，中大火蒸15-20分钟。

5、用筷子能轻松戳透南瓜即可，撒上几粒枸杞点缀（可选）。

5、百合小炒肉

主要食材：百合、五花肉、青椒

1、五花肉或瘦肉切片，加少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、热锅少油，放入肉片煸炒至变色微焦，推到一边，放蒜片、豆豉爆香。

3、放入切好的青椒丝，翻炒至断生。

4、倒入洗净的新鲜百合，快速翻炒30秒，加盐、生抽、蚝油调味。

5、淋入少许清水，大火翻炒10秒，让百合吸饱肉汁，立刻关火装盘（炒久了百合会绵）。

烹饪小贴士：

去苦味：新鲜百合的鳞茎部分会有苦味，一定要剥开洗净，把那层薄薄的膜也尽量撕掉。

防氧化：百合切好后如果不马上炒，容易变黑，记得泡在淡盐水里或者焯水后过凉水。

火候：无论炒还是煮，百合最后放，且加热时间不超过1分钟，才能保持脆嫩口感。