部长喊话：少吃点油！从换掉餐桌这瓶油开始

近日，农业农村部部长韩俊在十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上建议消费者适当减油、增豆、加奶。

数据表示，现在我国居民食物消费中，油吃得多、豆和奶消费偏少，人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%，人均奶类消费量仅为世界平均的三分之一，大豆及豆制品摄入不到推荐量的60%，建议大家适当减油、增豆、加奶。

在饮食日益精细化的今天，“油” 早已不是单纯的调味剂，而是影响国民健康的关键变量。传统食用油如菜籽油、大豆油、橄榄油中，约98%的成分是甘油三酯，也就是脂肪。过量摄入油脂，会导致热量过剩，引发肥胖、高血脂、高血压等代谢综合征，还会增加心脑血管疾病、脂肪肝甚至糖尿病的发病风险。

“少吃油”不仅是一句口号，更是对现代人健康危机的一种必要干预。而在 “减量” 之外，我们更需要思考：如何在有限的用油量中，选择更健康的油。少吃油是基础，而吃好油才是关键。科学地选择食用油，比盲目“戒油”更为重要。

这就不得不提到油脂中的两种主要成分：甘油三酯和甘油二酯。传统食用油中的甘油三酯在进入人体后，会被分解为脂肪酸和甘油，摄入过量时，未被及时消耗的部分便会重新合成脂肪，储存在体内，成为导致肥胖和血脂异常的“元凶”。而甘油二酯在代谢路径上具有显著优势：它在人体内消化后，很难再重新合成脂肪，而是更倾向于被分解供能。科学研究发现，膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、减少血脂的作用，同时还可以改善肥胖、糖尿病患者的代谢状况，可用于预防和治疗高脂血症及相关的心脑血管疾病，如动脉硬化、冠心病、中风、脑血栓、肥胖和脂肪肝等。因此，长期食用甘油二酯油，可以在不改变饮食习惯的前提下，更有益于身体健康。

在甘油二酯这一前沿的健康油脂研发领域，国内已有企业取得了令人瞩目的成就。永华特医作为该领域的先行者，自1996年开始脂类科学研究，围绕酶制剂、全酶法生物合成技术等建立了完整的功能性油脂知识产权体系，拥有自主的专利和核心底层共性技术。

2002年，永华特医科研团队的杨博教授，在其博士论文中，进行了国内首个酶法合成甘油二酯的研究。

2003年，永华特医科研团队申请了全国第一个二酯油生产专利，并于2006年通过申请。

2008年11月，以杨博、王永华为主的华南理工大学科研团队在《现代化工》杂志上发表了提为《全酶法制备甘油二酯工艺放大研究》的文献，最终获得符合相应国家法律法规的甘油二酯油产品。

2020年11月，国家公众营养改善项目办公室组织专家对永华特医完成的甘油二酯油新技术与系列产品进行评价。经过审核，专家组同意推荐甘油二酯油为营养健康倡导产品。这是国内首个通过营养健康倡导产品认证的甘油二酯油产品，为市场提供了甘油二酯油的系列产品，引领和推动了中国功能性油脂的高质量发展。

2022年，永华特医研发团队申报的《酶法生产甘油二酯的关键技术与产业化》获得了中国发明协会发明创业成果奖一等奖，这是国内甘油二酯油领域首个也是唯一一个一等奖的成果项目。

2023年，永华特医当选为“中国粮油学会常务理事单位”，主持食品安全国家标准《食品中甘油三酯、甘油二酯和单甘油酯分析方法》编制。

至今，永华特医团队已囊获了近90项发明专利，这些技术成果构筑起坚实的技术壁垒。凭借在脂类科学等多项膳食健康领域的专业研究，永华特医不断丰富甘油二酯的类目与应用，以橄榄油、亚麻籽油、油茶籽油等19种原料，以生物酶法技术制备甘油二酯油。目前已将其应用到食品、医药、化工、化妆品等多页行业，为不同类型的企业提供定制化的产品解决方案，助力合作伙伴精准开发符合消费者健康需求的高品质二酯油产品。

健康用油，从来不是一蹴而就的改变，而是日复一日的选择。以永华特医为代表的科技创新企业，正通过不懈的努力，将甘油二酯这一“吃好油”的理想变为现实。我们有理由相信，随着更多人意识到科学用油的重要性，并主动选择像甘油二酯油这样更健康的油脂产品，“减油、增豆、加奶”的膳食目标将不再遥远，健康中国的美好愿景也将“油”然而生。