运河一品｜洛阳牡丹花茶：质如绢帛味芳香 大唐风雅杯中藏

“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。

春天来洛阳，最不能错过的就是牡丹。“洛阳牡丹甲天下”，欧阳修在《洛阳牡丹记》中，将这份雍容华贵定格千年。

牡丹不仅可赏，更可饮。牡丹花茶的历史可追溯至唐代，据记载，御医杨上善曾系统总结牡丹花茶的制法，创制了牡丹全花茶，武则天便是这款花茶的忠实品饮者——她不饮南茶，只饮牡丹花茶，足见其在宫廷中的地位。唐人李正封“国色朝酣酒，天香夜染衣”的诗句，更将牡丹的尊崇地位刻入文化基因。

从创制牡丹全花茶，到清代洛阳茶园盛行凤丹制茶产业，牡丹花茶始终延续着“观赏、药用、饮用”三位一体的特质，《神农本草经》《本草纲目》等古籍均记载其调理气血、养颜护肝的功效，让这份风雅兼具养生价值，成为河洛文化对外传播的重要媒介。如今，牡丹花茶的品牌文化，正是对这份千年传承的延续与创新，让大唐风雅在当代焕发新生。

洛阳地处中原，四季分明，阳光充足且降水适中。春季回暖迅速，给予牡丹充足的光照用于花芽分化与生长，利于花朵积蓄养分，为花茶的优质原料奠定基础。夏季温热多雨，为植株补充水分，维持生长活力。洛阳的土壤PH值呈中性至微酸性，恰是牡丹喜好范围，尤其是河洛地区，多为深厚肥沃、透气性佳的黄土，富含氮、磷、钾等多种矿物元素，为牡丹扎根提供坚实基础，让其根系发达，能充分汲取养分，使得花朵硕大、色泽艳丽、香气浓郁，赋予牡丹花茶独特风味与卓越品质，冲泡后花香四溢、口感醇厚，尽显洛阳牡丹花茶的独特魅力。

洛阳牡丹花茶品牌始终坚守严苛的原料与工艺标准，筑牢文化传承的根基。原料上，严格选用洛阳本地凤丹白牡丹——这是唯一被古籍记载、可入茶入药的牡丹品种，严禁使用观赏牡丹，栾川、嵩县的高山凤丹白因生态环境优越，成为众多品牌的优选原料，从源头保证产品的安全性与品质感。

工艺上，传承古法与创新科技相辅相成。一方面，坚守柴烧炭焙、土窑烘制等非遗技艺，延续采、晾、烤、窨等九道传统工序，其中选花需选取次日将开的花朵，在绽放前采摘，才能保证冲泡时“杯中绽放”的观赏效果与纯正香气；另一方面，融合现代无硫烘干、活性保鲜、花瓣剥膜分离等技术，去除有害物质，锁住牡丹的天然花香与营养活性，实现非遗技艺与现代食品安全标准的完美融合。

洛阳牡丹花茶干花朵形完整，自然卷曲，花瓣乳白色、基部显浅紫色，质如绢帛，花蕊金黄，气味芳香。冲泡后，花朵绽开，花瓣舒展浮于水中，轻盈、纤薄、透亮，姿态鲜活悦目，汤色淡黄、清澈透亮，香气纯正，滋味甘醇、花香明显。

值得一提的是，洛阳龙头企业牵头推动凤丹牡丹获批国家新食品原料，制定牡丹花茶的分级、农残检测等行业标准，填补了牡丹食品深加工领域的空白，让牡丹花茶从“民间饮品”走向“标准化产业”，为品牌文化的传播奠定了坚实基础。

洛阳牡丹花茶的品牌文化，早已超越饮品本身，成为赋能城市发展、传承非遗技艺、带动民生增收的重要载体。在产业层面，牡丹花茶带动洛阳油用牡丹种植基地规模化发展，拉长牡丹产业链，助力花农增收，实现“文化IP+农业产业+文旅消费”的深度融合，让牡丹从“一季观赏”变为“全年受益”。

在城市传播层面，作为洛阳牡丹文化节的核心商品，牡丹花茶成为中外游客了解洛阳的窗口，产品包装多融入龙门石窟、隋唐洛阳城、牡丹纹样等城市元素，强化城市文化识别度，让每一杯牡丹花茶都成为传递洛阳文化的“流动名片”。在非遗传承层面，品牌坚守古法工艺，开设研学课程、传承非遗技艺，让牡丹制茶技艺得以活态延续，让千年河洛风雅在当代焕发新生。

赏花未尽兴，不妨让牡丹在杯中再次绽放。取一朵干花，以沸水冲泡。片刻之间，一整朵牡丹在茶盏中缓缓舒展开来——金黄的花蕊、粉白的花瓣在水中摇曳绽放，仿佛重回了枝头的盛放时刻。

茶汤呈清透的金黄色，入口有淡淡的花香，清甜回甘。这份“水中赏牡丹”的妙趣，既弥补了牡丹“花开花落二十日”的遗憾，也让这份春日浪漫有了更长久的回味。

（大运河新闻热线：18611735190）

来源：河南省文化和旅游厅、洛阳三农

制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

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