黑马经营学院公开课燃爆广州：AI时代，餐饮人的“双脑”进化论

4月18日，广州，2026新茶咖大会的第二天：前一天，企迈“向下扎根，向上生长”的春季产品发布余温未散；第二天一早，会场内又坐满了人——

黑马经营学院AI专题公开课，准时开讲。这是行业内首个聚焦“AI+餐饮实际应用”的专题公开课。它不是一场高高在上的理论宣讲，而是一场关于“餐饮人如何在AI时代进化”的实战对话。

黑马经营学院主理人关山，与企迈产品实战专家解恙，1+1联袂登场。一个讲“意识”，一个讲“应用”；一个帮餐饮人建立正确的AI认知，一个带大家亲手触摸AI工具的温度。

关山：餐饮经营进入“双脑时代”，人要做AI做不了的事

公开课开场，没有寒暄，直接抛出一个判断：“餐饮经营，正在进入‘双脑时代’。”

什么是双脑？一个是AI的计算脑，一个是人的智慧脑。

关山老师引用了一个经典的认知框架：从VUCA（易变、不确定、复杂、模糊）到BANI（脆弱、焦虑、非线性、费解）。

今天的商业环境，已经不是靠经验就能应对的。全球企业平均寿命从2000年的12.5年骤降至不足3年——这不是危言耸听，这是现实。在这样的时代里，什么正在消亡？什么正在生成？

回答很干脆：“AI提升效率，且重构商业底层逻辑。而人要做的，是传递温度、建立信任、创造体验。”

关山老师特别提醒现场的餐饮人：不要“尽信AI”。就像古人说“尽信书不如无书”，今天如果AI说什么口味好卖就上什么、AI给什么配方就用什么、AI算什么数据就信什么，结果就是同质化、跟风死、没有品牌灵魂。

黑马经营学院公开课现场把AI时代人需要进化的能力，提炼成一个“冰山模型”：

基础操作（可快速习得）提问、复盘与整合能力——决定你能不能“用好AI”

核心思维（需定期训练）审美、结构与系统思维——决定你能不能“比AI强”

底层特质（与生俱来但可修炼）自驱、开放与底层价值——AI永远无法替代的终极壁垒

“未来的竞争，不只是产品的竞争，更是组织智能的竞争。”

“未来的竞争，既要学会拥抱AI，更要比AI更懂人性。”

这两句话，成为当天上午最被反复提及的共识。

解恙：组织智能不是一个工具，而是一场管理工程

解恙老师现场抛出一个对比：大家都在做的事——内容分发、会员运营、竞品追踪、数据整理；而真正拉开差距的事——用户洞察、产品创新、战略决策、渠道拓展。

“当所有人都在拼执行力时，真正的竞争力来自组织的智能化升级。”

黑马经营学院现场演示了AI如何在餐饮经营的多个环节中实际提效：

内容生产：从“等外包排期”到“AI批量生成初稿，人只做审核与创意”

数据分析：不用先学函数和VBA，直接问AI，它帮你算、帮你挖、帮你追踪

创意样片：AI可以先当品牌创意部的“样片发动机”

课程特别强调：“不是要你变成数据分析师，而是让数据不再成为决策的障碍。”

解恙老师现场还分享了一个关键观点：

“真正的产业变革，不是购买一套标准化的AI软件，而是一场必须由上至下推动的组织变革。”而组织进化的第一步，不是全面改造，而是找到最值得撬动的那个支点——在一个真实场景里跑通，再把方法复制到更多岗位与流程。

“组织智能不是一次性上线一个工具，

而是一场从局部试点到系统扩张的管理工程。”

现场：从“听”到“用”，餐饮人第一次立即上手触摸AI

黑马经营学院公开课的下半场，变成了“手把手”的AI创意工作坊。老师带领现场学员，用真实的Prompt（提示词）体验AI如何辅助餐饮经营。他给出了一个示例：

“你是一位资深的餐饮运营顾问，熟悉连锁餐饮品牌的日常运营流程。我经营一家拥有12家门店的中式快餐连锁品牌，团队共35人……请帮我梳理：在我们现有的运营流程中，哪些环节最适合优先用AI来提效？”

许多现场学员尝试后不禁感慨：“AI已经不是科技的代名词，它就在我们餐饮人每天忙碌的门店经营报表、文案、排班、客户评价里……”

AI不会读心术，但一个好问题，能让它变成你最懂行的助手。

黑马经营学院：让每一次思维进化，都转化为可落地的结果

专注实战，不尚空谈，以解决真问题为出发点。为成长型餐饮品牌而生，让每一次思维进化，都转化为可落地的结果。

黑马经营学院的底色，是企迈八年深耕餐饮数字化的实战积累，是对行业痛点的深刻理解，更是对“AI+餐饮”这一命题的前瞻判断。

在AI层出不穷的今天，最危险的不是技术落后，而是团队还在用旧的方法工作，而同行已经在用AI重构更高效的工作流。

位与流程。

“动荡时代最大的危险，不是动荡本身，

而是仍然沿用过去的逻辑行事。”

——彼得·德鲁克

与行业一起，探索AI的星辰大海

走出会场时，一位远道而来的餐饮品牌创始人笑意盈盈：“这两天来值了。昨天听企迈的产品发布，知道了方向；今天听黑马的公开课，拿到了工具！”

是的，这就是企迈黑马想要做的——

不是高高在上的布道，而是扎进每一个门店、每一笔交易、每一次执行的深处，帮助餐饮人真正用好AI，让组织更智能，让经营更从容。

在AI的星辰大海中，我们都是探索者。企迈黑马愿意作为一个开放的连接器，与各位门店经营从业人一起交流、共创。2026年的春天，我们一起参与了这场公开课。而中国餐饮业的AI进化之路，才刚刚开始。

黑马经营学院，愿与每位餐饮人并肩共探AI的星辰大海、助力行业的欣欣向荣。