广东
4月21日，南都N视频记者从澳门市政署获悉，市政署通过常规食品抽检，在一家外卖店的“潮汕生腌虾”样本中，检出过量副溶血性弧菌。市政署即时跟进处理，勒令食肆停售及下架涉事问题产品，要求食肆对食品的制备流程作出整顿，并要求食肆负责人安排员工修读食品卫生督导等课程，直至符合安全卫生要求及通过复查复检，以保障食品安全。
澳门市政署验出一外卖店生腌虾样本含过量副溶血性弧菌，已勒令停售。
据了解，该涉事食品样本抽取自黑沙环第二街的“醉强吃货”，其检测结果不符合《即食食品微生物含量指引》的相关规定，属“不满意”级别。
澳门市政署提醒业界，进货前应了解清楚食材的产地来源及规格等资料。同时，呼吁业界在生产制作食品过程中遵从“生熟分开”等食品安全原则，妥善处理及保护食品，避免交叉污染。
副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus,VP）是一种嗜盐性细菌，是一种常见引起食物中毒的细菌。副溶血性弧菌食物中毒，是进食含有该菌的食物所致，主要来自海产品，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。本菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。该菌引起食品中毒的潜伏期为二至四十八小时，临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。本病多在夏秋季发生于沿海地区，常造成集体发病。该菌不耐热，彻底加热可有效杀灭。老人、孕妇和免疫力较弱的人士应尽量避免进食生的或未经彻底煮熟的食物。
采写：南都N视频记者 李敏谊
图片来源：澳门市政署
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