将营养强化融入日常餐盘 “政策+科技”驱动食品强化“加速跑”

本报见习记者 王莎

“十五五”规划纲要提出，加快建设健康中国，实施健康优先发展战略，健全健康促进政策制度体系，提升爱国卫生运动成效，推动从以治病为中心向以健康为中心转变，为人民群众提供公平可及、系统连续的健康服务，提高人民健康水平。如今，食品强化作为一种公众健康问题的解决方案，以经济、便捷的营养改善方式在世界范围内广泛应用，正在实现“将营养强化融入日常餐盘”。

近日，6S-5-甲基四氢叶酸钙（天然化叶酸）强化面粉助力全民健康专家研讨会在北京召开，10余位国内专家及企业代表围绕相关议题展开深入研讨。与会专家指出，以主食为载体、以6S-5-甲基四氢叶酸钙（天然化叶酸）（以下简称“天然化叶酸”）为抓手的营养强化策略将在提升国民健康水平方面发挥重要作用，为加快建设健康中国贡献力量。

天然化叶酸为新品研发带来更多可能

叶酸是人体不可或缺的关键营养素。早在20世纪40年代，其就被用于强化食品。2017年，经过数年科技攻关研制出的天然化叶酸走进大众的视野。凭借诸多优势，其在食品领域中的应用范围不断扩大。

2025年11月，国家卫生健康委员会发布2025年第7号公告，正式批准天然化叶酸作为营养强化剂应用于小麦粉，我国面粉产品从“单纯饱腹”向“营养强化”升级的步伐进一步加快。

会上，中国食品科学技术学会全谷物专业委员会副主任委员霍军生表示，从全球来看，食品强化已有百年历史。1923年，瑞典开始采用碘盐防治地方性甲状腺肿大；1941年，美国发布小麦面包粉强制强化标准……至20世纪90年代，食品强化已成为全球性趋势。1986年，我国原卫生部发布营养强化剂使用规范，标志着我国食品强化的兴起。截至2024年底，全球共有145个国家和地区建立了有法规要求的大众食品强化，其中开展大众面粉强化的国家和地区达91个。

在食品强化领域，叶酸应用广泛。早在2009年，世界卫生组织已发布公告，建议将在小麦粉中添加叶酸作为公共卫生策略，以降低育龄妇女所怀胎儿出现神经管缺陷的风险，并改善人群的叶酸营养状况。近年来，叶酸强化面粉的应用在众多国家和地区取得了积极成效。截至2026年初，全球已有超过80个国家和地区实施针对小麦粉的叶酸强化政策，其中有60余个国家和地区强制添加。

北京中医药大学教授连增林表示，实验表明，相比于合成叶酸，天然化叶酸的稳定性与生物利用度更高，抗氧化性更强，能够更好地解决活性叶酸缺乏导致的多种健康问题。天然化叶酸可广泛用于特殊膳食、保健食品、营养食品、创新药品等的产品创新，为新产品研发提供更多可能性，为产业升级赋能。

推动天然化叶酸应用走深走实

在讨论环节，多位专家从不同角度对天然化叶酸的发展提出了指导意见与建议。与会专家一致认为，天然化叶酸具有广阔的应用前景，将其用于强化面粉，是顺应全球营养强化趋势、提升国民健康水平的重要举措。同时应加大科研与科普宣传力度，推动天然化叶酸强化面粉走上更多消费者的餐桌。

中国工程院院士陈君石表示，面粉强化是第二次世界大战以来国际上解决微量营养素缺乏的重要措施之一，以叶酸强化面粉，符合世界卫生组织的建议与国际趋势。当下由于我国消费者对于食品添加剂和营养强化剂存在认知上的误区，使得天然化叶酸强化面粉的推广面临一定困难。对于这一问题，陈君石认为，应加大对于天然化叶酸健康效应的研究力度，通过规模较大的干预实验，获得有关降低先天性神经管畸形等出生缺陷及降低同型半胱氨酸、控制高血压等具有更强说服力的中国人群数据，增强天然化叶酸健康效应的可信度。同时，加强对消费者的宣传教育，提升其对天然化叶酸的认识。

国家卫生健康委员会妇幼健康服务司原副巡视员曹彬认为，应通过实验，获得天然化叶酸对先天性心脏病预防效果的研究数据，并以研究结果推动天然化叶酸的宣传与普及。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示，面粉的消费人群覆盖面较广，应在研究天然化叶酸对于孕妇及婴幼儿益处的基础上，研究其对其他人群特别是老年人群的健康效应。沈群同时表示，扩大天然化叶酸在复合维生素补充剂等保健食品中的应用，以及通过包埋等保护措施减少天然化叶酸在面粉烹饪与贮存中的损失，也是未来应该着重研究的方向。

中国营养学会秘书长韩军花强调，要加大宣传力度。她表示，目前，我国预包装食品的营养标签上只标注产品的叶酸含量，大多数普通消费者只关注营养素含量的高低而不关注原料来源。因此，应强化宣传，让消费者了解天然化叶酸的益处。韩军花还指出，叶酸的推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）接近，属于高风险等级的营养素，在宣传推广天然化叶酸强化面粉的过程中，应着重进行消费者教育，帮助消费者合理把握天然化叶酸强化面粉的用量。

中国农业科学院作物科学研究所研究员张春义表示，人类摄入的叶酸大部分来自于植物。因此，在选择天然化叶酸的强化对象时，应尽可能选择农作物作为载体。同时，随着生活水平的提高，我国居民的农产品消费日趋多元化，应提升天然化叶酸强化载体的多样性。

作为业内头部企业代表，连云港金康和信药业有限公司董事长赖春宝表示，公司将持续深化与科研机构、行业协会及面粉企业的合作，依托“南昌大学—金康和信营养健康研究院”等平台，不断优化产品工艺、完善应用方案，并积极推动相关团体标准与行业标准的制定，助力面粉产业转型升级。

在此次会议上，“天然化叶酸强化面粉助力全民健康”项目启动，将通过产学研协同，推动天然化叶酸强化面粉在全国范围内的试点与应用；《叶酸强化面粉助力全民健康应用指南》编写组成立，将为面粉企业提供从添加技术、质量控制到标签合规的全流程操作指引；“天然化叶酸助力全民健康科普大讲堂”成立，将面向公众和行业开展系统化的科普宣传，提升消费者对天然化叶酸的科学认知。

主食是推进全民营养改善的关键切入点。与会专家表示，未来，各方将持续凝聚合力，加强科研力度、完善标准体系、普及营养知识，让优质营养强化主食走进千家万户，持续为加快建设健康中国注入营养动能。

《中国食品报》（2026年04月21日01版）