山东
忙碌了一天，回到家最期待的就是一顿热气腾腾、美味可口的晚餐。今天就为大家带来8道超级下饭的家常菜做法，让你一周晚餐不重样，每一道都能让你多吃几碗米饭！
一、荷兰豆炒鸡丁
食材：荷兰豆1把、鸡胸肉1块、大蒜2瓣、盐、生抽
做法：
1、鸡胸肉切成小丁，用少许盐抓匀，腌制5分钟；荷兰豆去筋，洗净切段；大蒜切片。
2、锅里放少许油，油热后下蒜片爆香，放入鸡丁，翻炒至变色。
3、加入荷兰豆，继续翻炒2分钟，直到荷兰豆变脆、颜色变绿，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
二、豆苗炒肉丝
所需食材：豌豆苗300克、猪里脊肉150克、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
制作步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 豌豆苗摘去老根和黄叶，用清水轻柔冲洗干净，沥干水分备用。
3. 大蒜去皮切成蒜末，热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丝。
4. 中火将肉丝滑炒至变色发白，肉丝散开不粘连时盛出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，随后倒入豌豆苗大火快速翻炒。
6. 豆苗变软出汁后，将炒好的肉丝倒回锅中，与豆苗一起翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅，保持豆苗的鲜嫩。
三、毛血旺
食材： 鸭血、毛肚、火腿、配菜（可选豆芽 / 金针菇）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
配料： 火锅底料 1 块、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、食用油
详细做法：
1. 鸭血、毛肚、火腿、配菜分别改刀切成片，毛肚洗净后备用（避免提前煮太久影响脆感）。
2. 锅中倒油烧热，放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入 1 块火锅底料，炒至融化出红油。
3. 加适量清水，放生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉调味，大火煮开。
4. 先下入鸭血、火腿和配菜，煮 3 分钟至熟透，再下入毛肚烫 20 秒，立即关火。
5. 将食材和汤汁一同装入碗中，表面撒上蒜末、干辣椒、花椒、葱花，浇上一勺滚烫的热油，激发麻辣香味即可。
四、香辣香菜牛肉
食材：牛肉、香菜、青红小米辣、黑芝麻
配料：胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水、水淀粉、辣椒粉、蒜末、香醋、白糖、食用油
详细做法：
1、牛肉切成厚薄片，加胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水、水淀粉，抓匀后淋 1 勺食用油，腌制 20 分钟（不盐，防柴）。
2、锅中水烧开，下入牛肉烫 29 秒，变色后立即捞出。
3、碗中放蒜末、辣椒粉、黑芝麻，浇上热油呛香，加生抽、香醋、蚝油、白糖、青红小米辣，搅拌均匀。
4、倒入牛肉和香菜，抓拌均匀即可，香辣可口。
五、白灼虾
准备食材：鲜虾、姜、葱、蒜、小米辣、生抽、食用油、料酒。
做法步骤：
1、准备一斤鲜虾，用牙签在虾背的第二、三节之间挑出虾线，然后用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。准备一块姜，一半切成末，一半切成片。葱切段，蒜切末，小米辣切成圈。
2、准备一个小碗，放入姜末、蒜末和小米辣圈。起锅烧油，油温烧至七成热，将热油淋在碗中，激发出香味。再加入3勺生抽、少许白糖提鲜，搅拌均匀制成蘸料。
3、锅中加入足量的清水，放入姜片、葱段和1勺料酒，开大火烧开。水沸腾后，倒入处理好的鲜虾，煮大约1到2分钟。
4、看到锅中虾的颜色全部变红，身体弯曲，立即用漏勺捞出，沥干水分后摆入盘中，配上调好的蘸料就可以上桌了。
六、花椒鸭
准备食材：鸭子、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
做法步骤：
1、准备一只新鲜的鸭子，清洗干净后切成适口的块状，放入清水中浸泡30分钟，去掉血水，中途换水2-3次，捞出沥干备用。
2、起锅烧水，水开后放入鸭块，加入几片姜和少许料酒，焯水约2-3分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火炸出香味，接着加入干辣椒段、姜片、蒜瓣煸香。
4、放入鸭块，开中火不断翻炒，炒至表面微微焦黄，加入2勺料酒去腥，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均匀上色。
5、向锅中倒入没过鸭块的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让鸭肉充分入味。
6、汤汁快收干时，加入适量的盐调味，大火收汁，让鸭块均匀裹上浓香的酱汁。
7、出锅前撒上一把新烤香的花椒碎，翻拌均匀即可装盘上桌。
七、地三鲜
准备食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆、青椒切成小块。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、盐、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，分别将茄子、土豆炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒。
5. 加入茄子和土豆，倒入酱汁翻炒均匀即可。
八、青椒土豆丝
准备食材：土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、醋、生抽。
做法：
1. 土豆、青椒切丝，土豆丝用清水冲洗几遍，去除淀粉。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入青椒丝翻炒。
3. 加入土豆丝继续翻炒，加入盐、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。
这8道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都能让人食欲大增。赶紧动手做起来，为家人带来一周不重样的美味晚餐吧！
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