中山“帅鸽”，飞向大明湖！

4月20日至21日
“广货行天下·中山百货进山东
——中山百货·礼遇齐鲁”活动
将在济南举办
主会场设于大明湖景区超然楼广场
分会场设于山东大学（中心校区）

鼎鼎大名的石岐乳鸽
这位“帅鸽”
将跨越两千公里
从伶仃洋畔飞抵大明湖畔
在济南与齐鲁大地
的食客们惊喜相逢

百年名鸽，载誉而来
石岐乳鸽的故事，始于一个世纪前。据《中山市农业志》记载，石岐鸽最早是20世纪初旅居海外的中山籍华侨从国外引进优质鸽种，与中山本地鸽种配种杂交后改良而来的一种鸽子，至今已有百年历史。这种鸽子体型娇小，胸肌饱满，骨软肉嫩，尤以红烧后皮脆肉香、汁多味美而著称。

石岐鸽体型娇小，胸肌饱满，骨软肉嫩。（资料图片）记者 夏升权

1994年，红烧石岐乳鸽飞上国宴，外宾赞不绝口，中山粤菜从此名声渐响。而在更早的1991年，广东省五星粤菜名厨郑耀荣首创的“生炸石岐乳鸽”便已斩获“亚洲美食金奖”，成为如今市面上最经典的乳鸽做法之一。
2024年9月的一场盛事，让这只鸽子登上吉尼斯世界纪录。在深中通道旁，深中两地人社部门邀请来自粤港澳大湾区9座城市的100名粤菜师傅同台竞技，50个粤菜师傅精英团队联手呈现500道石岐鸽、光明鸽菜肴，成功创造了“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。这一纪录，写下了中山饮食文化的辉煌一笔，让“吃乳鸽到中山”成为美食共识。
南北相逢，泉城有约
4月20日至21日，“广货行天下·中山百货进山东——中山百货·礼遇齐鲁”活动将在济南举办。主会场设于大明湖景区超然楼广场，分会场设于山东大学（中心校区）。中山将携岭南风物北上，在泉城铺开一幅“香山好物”的鲜活画卷。而这只创下吉尼斯世界纪录的石岐乳鸽，正是画卷中最引人垂涎的一笔。
活动期间，“美味中山”展区将分为“中山香农”和“美食集市”两大板块。知名酒楼的大厨将现场制作非遗美食，让泉城市民一饱口福。除了红烧、盐焗等经典做法，市民还有机会见识到石岐乳鸽的百变魅力——在中山，一只乳鸽可以被演绎出三百种不同菜式，从传统古法到创新融合，令人叹为观止。
中山粤菜美食的精彩，当然不止于石岐乳鸽。当天，中山还将带来菊花刺身、菊花柠檬茶、菊花鸡仔饼、神湾菠萝酥、黄圃腊味等一众本土特色美食和创新美食。活动现场还特别打造了“中山鸽鸽叹精酿”打卡区，让石岐乳鸽的鲜香与山东精酿的清爽在舌尖相遇，碰撞出跨地域的美妙回甘。不仅如此，鲜美的神湾禾虫、脆爽的小榄脆肉鲩、地道的三乡濑粉……更多中山美味，等待齐鲁大地的朋友们亲自来发掘。

小榄食用菊。（资料图片）图源小榄发布

不只是美食，更是文化
石岐乳鸽的传奇，离不开中山这片土地。中山古称香山，山海相连、咸淡水交汇的地理环境，孕育了中山丰饶的物产、源远流长的文化。这里既有香山文化的传承，又有东西方文明的交融，孕育出“善开风气之先”的新派粤菜。2011年，中山获评国内首个“中国粤菜名城”，奠定了其在粤菜领域举足轻重的地位。目前，中山全市共有153人获评星级“粤菜师傅”，已建设省级“粤菜师傅”培训基地4个，省、市级“粤菜师傅”大师工作室13个，累计培训“粤菜师傅”超1.5万人次，新增考取中式烹调师、中式面点师职业资格或技能等级证书7259人次，其中高级工及以上3018人次、技师及高级技师47人次、特级技师1人次、首席技师1人次。
如今，石岐乳鸽已成为中山最具有代表性的“美食符号”之一。深中通道通车后，中山各大乳鸽门店一度需要用电子屏实时公布乳鸽当日存量，“乳鸽指数”成为大湾区美食顶流。有深圳食客一家五口，连续三日“食过返寻味”；有餐饮老板每日翻台三四次，一天最高峰卖出3000只乳鸽。

中山经典名菜石岐乳鸽。（资料图片）记者 黄艺杰 摄

这一次，这只传奇的鸽子不再需要齐鲁大地的朋友远跨千山而来，而是主动北上，飞进山东。
当然，中山此番北上带来的远不止一只鸽子。
活动现场将集中展示中山的智能家电、古镇灯饰、沙溪服装、大涌红木等“中山优品”，以及长洲醉龙舞国家级非遗表演等展演。市民可以一站式体验岭南风光、置业安居、人才招引等多元内容。
活动分会场还将走进山东大学（中心校区），开展“百万英才汇南粤”校园推介，向齐鲁青年才俊介绍中山优厚的人才政策与发展空间，发出一封来自中山的“邀请函”——诚邀齐鲁英才跨越山海，到粤港澳大湾区施展才华、成就梦想！
好物已备，佳肴待尝。
就在4月20日、21日，这只拥有吉尼斯世界纪录的鸽子，将带着百年侨乡的诚意与岭南烟火的气息，飞抵济南，与您相约大明湖畔！

◆编辑：胡予榕◆二审：郑沛锋◆三审：周亚平

来源：中山+