四川
小叶芥菜在陶坛里经25天发酵才能进入下一道工序。
新鲜小叶芥菜（成都俗称小青菜）历经去黄叶、切头、清洗、晾晒、发酵等十几道工序，在生产线上变身为开袋即用的酸菜鱼泡菜——这是记者近日在彭州经开区果蔬生鲜食品加工园（以下简称“食品加工园”）看到的场景。作为成都市最大的果蔬园区天府蔬香现代农业产业园的“园中园”，该加工园锚定“十五五”百亿级绿色食品产业目标，预计今年营收达75亿元，全力打通从田间到餐桌的全产业链，将第一产业优势转化为产业升级的强劲动能。
直供全国350多家门店
小叶酸菜年销售额突破2亿元
记者刚走进厂区，就闻到一股泡菜味——在四川民福记食品有限公司的陶坛发酵车间里，小叶芥菜正在薄盐乳酸菌工艺下慢慢发酵。“厂区有6个老坛发酵车间，万余个陶坛。小叶芥菜在陶坛里经过25天的自然发酵才能出坛，进入下一道工序。”该公司总经理刘星辰向记者介绍道。在车间的一条自动化生产线上，记者看到，产品完成装袋后会被送到开水中，泡足20分钟的“杀菌澡”，满足巴氏杀菌的流程标准。
“目前我们的主打产品——小叶酸菜专供某著名连锁品牌酸菜鱼的全国350多家门店，年销售额已经突破2亿元。”刘星辰说，今年企业还将进一步加大产线的智能化程度，并推动更多订单“出海”。
同样让果蔬实现“增值之旅”的园区企业还有很多。在成都鑫宏洋农业有限公司的生产车间里，一颗颗鲜果历经清洗、压榨、灌装，成为国内头部饮料企业的优质原料，年供应量超8000吨……“目前，园区的众多食品加工企业串联起本地农产品收购、加工、市场销售等多个环节，让农产品附加值大幅提升，让果蔬实现从‘田间’到‘车间’的华丽变身。” 彭州经开区果蔬生鲜食品加工园相关负责人表示。
中央厨房硬核支撑
食材供应实现短链高效
在四川彩食鲜供应链发展有限公司的数字化车间里，日均30吨食材在这里完成加工、分拣，上万个差异化订单精准送达300余家连锁超市和200余家企、医、校食堂。“数字化管理系统让分拣效率提升了3倍，订单准确率达99.9%。”企业负责人介绍，作为永辉超市的战略中央工厂，公司打通了从基地到餐桌的“最后一公里”。“中央厨房项目的落地，不仅让城市餐饮供给更高效，更让彭州的果蔬、肉类等农产品实现精准对接市场，让食材供应实现‘基地+加工+配送’的短链高效，减少流通环节。我们将持续吸引更多相关赛道企业入驻。”该加工园相关负责人说道。
记者从彭州市天府蔬香现代农业产业园了解到，作为园中园的食品加工园立足82万亩果蔬种植基地的资源禀赋，以果蔬加工、生物发酵、肉类加工、中央厨房四大板块为核心发力点，串起从田间到餐桌的全产业链，让第一产业的基础优势转化为产业升级的发展胜势，2025年产业园绿色食品全产业链营收约60亿元，成为彭州乡村振兴的引擎。
“围绕绿色食品产业‘十五五’期间力争达到百亿元这一目标，作为成都千亿级现代都市农业产业集群核心承载区的天府蔬香园，将以链式思维重塑产业生态，全力推动农产品供给从‘原料输出’向‘产品输出、品牌输出、体验输出’迭代升级，奋力打造全省领先、全国知名的农产品精深加工标杆园区。”该负责人表示。
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