江西
在春天六个节气当中，每个节气都有着不同的美食，但是要说应季食物最多的一个节气，必然是谷雨节气。谷雨，雨生百谷，此时雨水增多，气温回升，万物开始生长，春菜在这个时候，也基本上从土里冒出来了。
为啥谷雨人们这么看重饮食呢？笔者认为有三个原因，第一个原因。是因为谷雨是春天的最后一个节气，此时正处于节气的转换关键期。通过饮食，我们才能更好的从春天平稳过渡到夏天。
其次，就是这个时候，正是春菜大量上市的一个集中时间，比如香椿、春笋还有马兰头等，人们在这个时候抓紧时间去品尝，也寓意着留住春光，迎接丰收年。
最后一个原因，则是因为此时正好是农耕的关键期，像在古代，人们此时基本都在忙碌着，对于体能的消耗是巨大的，因此吃上一点时令食物来补充能量，这个也表达出了人们对五谷丰登的期盼。
那么谷雨有哪些美食可以品尝呢？
第一种，自然就是香椿，诗云“雨前香椿嫩如丝”，这个时候的香椿最为的鲜嫩，而且还有“树上蔬菜”的美誉，它富含维生素还有各种芳香物质，能够很好的刺激人的一个味蕾。
第二种，乌米饭，这个也是谷雨适合去吃的，它的做法也简单，用南烛叶汁浸糯米蒸制，色黑味香，寓意“乌金压仓，五谷满仓”。在《黎平府志》当中有记载：贵州肇兴侗寨自明代万历年间起，谷雨食乌米、青年男子投竹篓讨饭，表达祝福。
第三种：谷雨茶，黄庭坚《谢送碾赐壑源拣芽》中记载：“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶”。谷雨采制的春茶（二春茶），滋味鲜活，香气怡人，有“清火明目”之效。
除了这些之外，还有春笋，以及马兰头、荠菜还有艾叶之类的，这些都很适合去品尝。当然也并不是所有的东西谷雨都适合去吃。
像老辈就有提到“谷雨五不吃，吃了春难安”的说法，明日谷雨，有哪5不吃？要懂得忌嘴！
一不吃：鸟兽五脏
《千金方》记载：此月，勿食鸟兽五脏，勿食小蒜，勿食深泉。这个还是比较好理解的，鸟兽五脏，就是内脏之类的，比如说动物的肝脏，比如猪肝之类的，这些都不适合去吃，不然的话，容易给身体带来负担。
二不吃：勿食小蒜
小蒜在这个时候，不适合去吃，则是因为谷雨的时候，雨水比较多，而且湿气比较大，小蒜辛味比较重，吃了容易上火，所以在谷雨节气前后，在这个时候，要少吃小蒜，甚至不要去吃。
三不吃：勿食深泉
这个还是比较好理解的，就是不要饮用深泉的水，古人认为深泉水性寒凉、可能含有未明物质或受地气影响，饮用易伤脾胃，尤其在湿气重、阳气初升的春季，更应避免寒凉之物。
四不吃：勿食鸡子
《法天生意》曰：此月勿食鸡子，令人神魂乱。意思就是在三月份当中，不要去吃鸡蛋，这个鸡子就是鸡蛋，古人认为，在这个时候吃鸡蛋的话，很容易导致心神不宁，所以不要去吃。
五不吃：勿食甲鱼
《百一歌》曰：此月勿食鱼鳖，令人饮食不化，神魂恍惚。三月当中最重要的日子就是谷雨，而这里的鱼鳖，就包含了甲鱼，人们认为，这个时候吃了甲鱼，容易导致不消化，甚至上火，从而导致精神恍惚。
谷雨节气就要到了，在饮食上，我们要多加注意，既要吃一些时令的食物，同时也要记得忌嘴，容易引起上火，或者是不适合吃的食物，在此时都要懂得忌口，这样才能顺利从春过渡到夏天。
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