失眠最怕这道菜，一吃肝血足，倒头就睡

一到春天就翻来覆去睡不着，半夜睁眼干瞪眼到天亮，白天走路直打晃，这缺觉的折磨谁尝过谁知道？老话说得好，春气通肝，肝血这库房要是空了，你吃啥安神药都是白搭。真想睡个舒坦觉，全在自家厨房那口铁锅里。去菜市场随便划拉几样烂大街的便宜菜，换着花样下锅炒，保准把那亏空的肝血给你一点点填满。

先说那紫皮洋葱配鸡蛋。拿半个洋葱剥皮切丝，碗里磕三四个鸡蛋，撒一丁点盐和胡椒粉拿筷子可劲打散。铁锅烧热倒油，油别冒烟就倒蛋液，拿筷子飞快划拉成金黄软块赶紧扒拉出来，炒老了发柴没法吃。锅底留点油，下洋葱丝中火死命煸，

非得炒到它软塌塌、边缘起焦边，那股子甜香味扑鼻而出才算到位。这时候鸡蛋回锅，顺着锅边淋一小勺生抽翻匀端盘子。这道菜下肚，心里头那股子烦躁气顺得干干净净。

心里头老是五心烦躁、火气大咋弄？半颗散花菜对付一两个熟透的大番茄，一炒一个准。菜花掰成小朵，放淡盐水里泡透洗净。烧一锅开水，里头搁点盐和油，把菜花扔进去烫一两分钟，捞出立马过凉水，这吃起来才嘎嘣脆。番茄顶上划个十字，

开水烫一下剥掉皮，切小块。热锅凉油下蒜末爆出香，倒番茄块中小火慢抡，拿锅铲使劲按压，炒出红亮亮的沙汁。讲究点就再加一小勺番茄酱，接着把菜花倒进去翻滚，让每朵菜花都裹上红汤。撒点盐和一丁点白糖提味，盖盖小火焖上一两分钟，大火收汁撒把葱花，酸爽开胃。

光吃素的哪有底气？得来点硬菜补气血。切一小块猪里脊，逆着纹路切丝，放碗里加料酒、生抽、胡椒粉，舀一小勺淀粉，淋点水用手死命抓揉，抓到肉丝发黏把水吃进去，最后封层食用油腌十五分钟，这肉下锅绝对滑嫩不塞牙。拿一根大杏鲍菇，千万别拿刀切，顺着纹理用手撕成粗

条，开水烫一分钟捞出挤干水分。锅烧热多倒点油，手放锅上感觉温热就行，下肉丝快速划散，一见变色立马捞出。用底油爆香姜蒜片，切一个青椒去籽切丝下锅炒几下，倒进杏鲍菇条大火爆炒。加生抽蚝油调咸淡，想颜色深点滴两滴老抽，肉丝回锅混一块，顺着锅边烹一小勺开水，大火把汁收浓亮油，这盘端上桌，吃下去那叫一个踏实。

别老抱怨睡觉难，天天对着药罐子叹气。把这三样接地气的家常菜轮换着炒进肚子里，坚持个十天半个月的，保不齐哪天早上醒来你会一拍大腿，哎哟，昨晚啥时候睡着的都不知道，一觉到天亮！白天干活脚底生风，眼睛也不干不涩了。这老祖宗传下来的吃饭本事，一分钱不花，赶紧进厨房颠勺试试去吧！