传承高原非遗美味 赋能乡村产业振兴 尖扎土烧馍走出特色产业化发展路

中国通讯社青海讯（记者 保积来） 4月17日，“清清黄河”旅游带——“四季之美在尖扎”春季媒体行活动走进青海省黄南州尖扎县当顺乡香干村，本土企业深耕尖扎非遗美食土烧馍产业，以传承高原特色饮食文化为核心，走出了一条文化传承与市场效益双赢的特色发展之路，让这份高原乡土美味成为乡村振兴的特色产业抓手。

企业始终恪守土烧馍传统非遗工艺，坚守原生态、纯手工核心标准。原料精选本地小麦、青稞等杂粮，采用传统比例自磨面粉，保留食材本味；烧制环节选用洁净高岭土，经柴火高温炙烤后包裹面坯，借助天然土烤炉导热，让馍品形成外皮金黄酥脆、内里松软筋道的独特风味。同时建立标准化生产流程，从原料甄选、发酵到火候把控全程严控，既守住非遗手艺精髓，又保障产品品质稳定。

市场布局上，企业构建“省内深耕+省外拓展”双轨销售网络。省内依托商超、农贸市场、景区门店搭建线下渠道，成为本地日常饮食与游客伴手礼优选；省外借力电商、直播带货等线上渠道，将高原风味推向全国，凭借独特口感与文化底蕴收获良好口碑。

产业发展中，企业创新推行“公司+合作社+农户”模式，与本地农户签订原料采购协议，定向收购本地杂粮，同时吸纳本地劳动力就业，既盘活县域农产品资源，又带动群众增收，实现经济效益与社会效益同步提升。

立足现有基础，企业将聚焦延链提质、品牌打造，推动土烧馍产业高质量发展。坚守传统工艺的同时，顺应健康消费趋势，开发青稞、杂粮等功能性新品，升级多元包装适配不同场景，引入洁净设备优化生产、提升食安标准；深度融合本地文旅资源与体育赛事，打造非遗体验工坊、推出赛事补给套餐、纳入研学线路，擦亮地域美食文化名片。

后续还将持续拓展省内外线下线上渠道，搭建高效供应链，积极申请地理标志产品保护，强化高原非遗美食品牌定位；扩大种植合作与生产规模，完善联农带农利益联结机制，让产业收益更多惠及乡村农户。

未来，企业将坚守非遗传承初心，以产品为基、文化为魂、市场为导向，让尖扎土烧馍走出高原、走向全国，为青海特色农产品发展与乡村产业振兴持续助力。