第七届圣培露世界青年厨师学院中国区招募成都站

S.Pellegrino圣培露正式宣布启动第七届 S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露世界青年厨师学院） 中国区招募。作为全球范围内最具影响力的青年厨师发展项目之一，本届赛事再次面向30岁以下的青年厨师开放报名，邀请他们站上国际舞台，展示才华，表达自我。

与往届不同，本届中国区在赛事启动阶段，进一步延展“学院”概念——不仅是一场比赛，更是一个连接、对话与共创的平台。围绕这一理念，成都站以一场特别策划的主厨联袂午宴，持续讲述中国青年厨师一代的国际视野。

从比赛到表达：厨房正在被重新定义

自2015年创立以来，圣培露世界青年厨师学院始终致力于发掘并支持全球新生代厨师。通过导师体系、国际交流与赛事机制，学院不断推动年轻厨师从“技术学习者”成长为“风味表达者”。

在当下的餐饮语境中，一道菜早已不只是技法的呈现，更关乎文化、记忆与个人视角的表达。中国餐饮生态的快速演进，也让越来越多本土厨师开始被国际舞台看见。

本届赛事，正是在这一背景之下展开。

如何表达？如何被理解？如何被看见？

成为新一代厨师必须面对的问题。

一场六道式午宴，展开风味的对话

作为中国区启动的重要一站，成都活动以“餐桌”作为最直接的表达载体。

活动当天，由Chef 刘新力（Bruce Liu）与李驰丞（Liam Li）联袂呈现六道式午宴菜单，以“土地与时间”为线索，展开一场横跨地域与经验的风味对话。

刘新力曾入围圣培露青年厨师大赛中国区2017年十强，并于2024年担任十强导师，持续参与青年厨师的培养与对话；李驰丞则拥有横跨澳洲、新加坡及美国等多地餐厅的工作经历，其创立的Dragonfly蜻蜓厨艺工作室，亦代表着新一代厨师更加自由与跨文化的路径。

两位厨师在菜单中，将本土食材与国际语境进行重新组合：

从以玫瑰、花椒、玉桂为风味线索的前菜，融合意大利25年巴萨米克醋与凉山橄榄油的风味结构；

到选用攀枝花三色女果与云南树番茄的冷前菜，将酸度与清新层次进行重构；

再到以雅鱼、加拿大象拔蚌与马蹄组合的海鲜菜式，以及融合四川风味的鸭肉主菜，呈现出地域风味在当代语境中的多重可能。

整套菜单最终以安岳柠檬与茉莉花收尾，在熟悉的风味中完成一次轻盈的回归。

这场午宴展现了两位青年厨师的试图探索：当食材跨越地域，当经验跨越体系，一道菜，如何成为一种表达？

青年厨师的未来不止于比赛

区别于传统赛事，圣培露世界青年厨师学院始终强调“长期支持”的价值。

除了比赛本身，学院通过导师计划、区域活动与国际交流，为青年厨师提供持续成长的机会。从地方餐厅到国际舞台，从厨房到更广阔的文化语境，越来越多路径正在被打开。

成都站的落地，正是这一体系在中国的具体体现。以更贴近行业的方式，让对话发生，让连接建立，让表达被看见。

第七届圣培露世界青年厨师学院现已正式开放报名，面向全球30岁以下青年厨师。赛事将通过专业评审体系与国际舞台，为参赛者提供展示与成长的机会，并在全球范围内遴选出最具潜力的新生代厨师。

在一个越来越强调表达与个体视角的时代，比赛成为一种被看见的开始。