唐铭植:把湘菜这道风景线装扮得更加靓丽

4月１６日，北京湘菜协会与雄安阳雀湖农业集团品鉴会成功举行，原湖南省政府驻京办副主任、北京湖南企业商会特邀顾问（商会首届法人代表）、北京湘菜协会终身名誉会长（首届会长）唐铭植应邀出席，并发表主题演讲。

以下是北京湘菜协会终身名誉会长唐铭植演讲全文：

各位老板: 今天，我受邀来雄安参加这个品鉴活动。刚才曾立宇董事长和技术项目负责人的介绍、相互之间又进行了互动交流，使大家收获满满。丁伟社长和龙喜平会长又作了热情的讲话，讲得非常好。我早两天跟刘鹏会长说了，这次活动我不讲话了。但主持人还是要我说，那说点什么呢？在坐的都是餐馆和食材供应链的老板，又都是湖南人。因此，我就向餐饮界讲“三好”，即食材好、厨艺好、人品好。

食材好，就是食材有品，让顾客聚餐放心。食材好是做菜的基础，是好菜品的根。老话讲:“麻袋锈花，底子太差。” 在麻袋上锈不出什么好花，用劣质食材也做不出好菜，更做不出美食美味。我们要想提升菜的品质，让顾客吃得满意、吃得放心，就必须要用优质食材。只有好食材，才能成就好菜品；只有好的菜品，才能有美食美味！因此，想要餐馆生意好，就必须用好食材。通过好食材，让顾客放心；通过美食美味，吸引更多的顾客光临！

厨艺好，就是厨艺有品，才能烹饪出美味。最近，我连续看了央视九频道播放的“千年陕菜”节目。我就想，过去讲“黄土高坡上的人粗矿”，实际上他们做菜，则非常讲究，做得很精细。不管他们切菜的“刀功”、炒菜的“火功”、还是摆盘的“手功”，都非常到位。我们湘菜界“好刀功”是王墨泉大师，“好火功”是许菊云大师，“好手功”是张志君大师。常言道:“技高，人胆大”。我希望我们湘菜界的厨师们，挤出时间多学习、多交流、少玩牌、少玩麻将，提高自己的厨艺。特别是把祖庵菜、曾国藩官府菜用心研究并继承发扬。只要用我们精湛的厨艺，并根据不同的食材，烹制出各种“色香味形器”的美味佳肴，不仅让在京的湖南人吃到家乡味道，更能让外省人在享受湘菜美食的同时去追求自己热爱的湘菜。

人品好，就是做人有品，做餐饮才能用心。因为人品好的人，诚实守信，言必行，行必果；遇事有担当，不推诿，不甩锅；表里如一，不虚伪，不作秀；谦虚低调，不张扬、有分寸。这样的人，会待人虚心，做事用心。这样的店，一定会用心地做好每一道菜，也一定会用情地接待好每一位顾客。从而，会吸引更多的顾客，生意也会火爆兴旺！

“等闲识得东风面，万紫千红总是春。” 只要我们对湘菜有敬畏之心，用食材好、厨艺好和人品好的“三好”理念贯穿我们的行为。我相信: 我们的湘菜美味就会永飘京城，湘菜这条风景线就一定会更加靓丽！