股权换时间、换速度！餐饮品牌开始集体“找靠山”

文｜红餐网

近日，由方源资本控股的CFB集团与鲜芋仙创始公司休闲国联集团签署了投资合作协议，CFB集团成为鲜芋仙品牌最大控股股东，全面接手鲜芋仙品牌的经营管理。

值得一提的是，收购完成后，CFB集团将联合其运营的冰淇淋品牌DQ打造出"西式甜品＋中式糖水"的产品组合，填补其以冰淇淋、甜品、烘焙、茶饮、咖啡为核心的"大享乐"品类版图空白。

△图片来源：鲜芋仙官方小红书账号

另据红餐大数据，鲜芋仙成立于2007年，是一家主打"新鲜、现煮、现卖"的中高端台式甜品连锁品牌，单品价格主要集中在25-35元之间。截至目前，鲜芋仙已在全球13个国家布局超700家门店，国内在营门店近600家，具备比较扎实的市场基础。

为何CFB集团要重资收购鲜芋仙？红餐网认为，这并非一次简单的品牌扩充，而是CFB集团为推进其"大享乐"品类升级、抢占市场风口的重要布局。

尤其是近年来，以满记甜品为代表的老牌糖水市场表现回稳，同时麦记牛奶、赵记传承等新兴品牌也在快速崛起，就连古茗等一众新茶饮品牌，也纷纷上线了各类糖水产品，整个糖水赛道正在复苏。

对于CFB集团来说，其旗下虽已布局了西式冰淇淋、蛋糕烘焙等多个甜品品类，但却在中式糖水领域缺少一个强势品牌来抢占市场份额。鲜芋仙的加入，则正好填补上了其"大享乐"品类里中式糖水这一重要板块。

"西式甜品＋中式糖水"的产品组合，CFB如此布局的战略意图，在竞争激烈的甜品甜点赛道，非常明显直接。红餐产业研究院发布的《甜品甜点品类发展报告2026》指出，当前甜品赛道面临着同质化严重、规模化难度大、季节性特征强等发展痛点，同时烘焙、茶饮等品类也在疯狂抢占市场份额。在此行业背景下，CFB集团联合鲜芋仙与DQ打出组合拳，无疑是跳出赛道内卷的关键一步。

△图片来源：小红书截图

一方面，冰淇淋品牌DQ与鲜芋仙经过长期市场深耕，已在消费者心中建立起较强的品牌心智，此番强强联合有望形成更加强大的品牌效应，吸引更广泛的消费群体；另一方面，"西式冰淇淋＋中式糖水"的产品组合在市场中并不多见，这一新颖的产品形态能够帮助CFB集团开辟出一条全新的赛道，形成差异化竞争优势，满足消费者全天候、多样化的消费需求，提升客单价和复购率。

业内人士分析，CFB集团在西式甜品、快餐品类运营上拥有成熟的市场经验，尤其是针对年轻消费群体推出的"Z世代增长战略"，同样适用于鲜芋仙的品牌管理和升级，有望帮助鲜芋仙提升品牌活力和市场吸引力，重回市场巅峰。

事实上，CFB收购鲜芋仙，只是餐饮业资本重构、资源整合的一个缩影。尤其是近年来，餐饮行业品牌易主事件并频发，成熟连锁品牌的股权更迭已成为行业常态。

比如去年10月，蜜雪集团以2.86亿元增资手握1200家在营门店的鲜啤品牌福鹿家，持股53%成为控股股东。收购完成后，蜜雪冰城的业务版图从现制茶饮、冰淇淋、咖啡进一步延伸到了鲜啤赛道，并顺势切入夜经济消费场景。在提升自身品牌坪效的同时，蜜雪集团成熟的冷链物流、供应链体系也能够帮助福鹿家解决鲜啤保质期短、运输损耗高的行业痛点，进一步降低运营成本、放大规模效益。蜜雪品牌方表示，接下来会从供应链、品牌运营、加盟体系三大维度发力，目标在2026年将福鹿家门店拓展至2500家。

就在蜜雪集团收购福鹿家后一个月，CPE源峰便以3.5亿美元收购了汉堡王中国83%的股权，并获得品牌未来20年在中国市场的经营权。作为全球知名快餐品牌，汉堡王中国碍于本土化适配不足等原因，发展长期受限，始终未能打开增长局面。交易完成前，汉堡王中国在营门店仅有1250家，不仅获客能力有限，盈利能力也偏弱，单店年均销售额仅约40万美元。为摆脱品牌增长困境，CPE源峰在收购汉堡王中国后，不仅关停了品牌上百家效益不佳的门店，还同步推出新一代门店模型、调整市场布局，同时计划在2035年前将门店规模拓展至4000家以上，盘活品牌活力。

此外，还有一批餐饮品牌与资本方也在通过收并购加速品类布局与市场扩张。如九毛九以4300万美元收购北美自助火锅品牌Big Way Hot Pot 49%股权，加速中餐出海；博裕资本以约40亿美元收购星巴克中国零售业务60%股权，整体估值超130亿美元；克明食品以近1.45亿元收购冷冻面食企业青岛亚是加100%股权，填补其冷冻食品赛道空白……

餐饮品牌这波易主潮，释放出了怎样的行业信号？

一方面，中国餐饮行业已进入"拼规模、拼速度"的万店时代，行业连锁化率突破23%，要想实现超常规扩张，就离不开大规模资本支持；另一方面，一二线城市餐饮市场逐渐饱和，下沉市场成为新的增长战场，而本土战略投资方深耕国内市场多年，有着成熟的资源和实操经验，能够帮助品牌方解决下沉布局中供应链搭建、消费者洞察、运营方向等一系列关键难题。

有业内人士指出，餐饮行业当前的股权交易，是一种"以股权换时间，以空间换速度"的战略思维。对品牌方来说，出让股权不仅能获得扩张所需要的资金，更能直接对接优质资源，省去漫长的市场试错周期，从而在国内市场实现新一轮的增长提速，实现"二次起飞"。

放眼整个餐饮行业的发展脉络，这波密集的品牌股权更迭，也在改写餐饮业的生存与发展逻辑。无论是外资品牌还是本土连锁，拥有资源整合与长期运营能力才是实现长期发展的关键，整个餐饮行业也会在这样的迭代中，逐步告别粗放生长，迈向更稳健、更优质的成熟发展阶段。