适量饮酒减缓男性衰老；5酒企入选数字三品；邛崃研讨中医药＋酒

4月16日 星期四

• 温度调控大曲风味新研究

• 研究发现：适量饮酒有助于减缓男性衰老

• 5酒企入选“数字三品”名单

• 邛崃研讨"中医药＋酒"

• 洋河“马年限定”封坛酒上新

• “小郎酒×川超”臻藏礼盒上线

• 燕京鲜啤广西城市罐焕新上市

• 嘉士伯追投4.6亿新建酒厂

温度调控大曲风味新研究

近期，贵州大学的Jiaxin Wang等人在国际期刊《Food Bioscience》（IF=5.9）上发表了题为“Decoding temperature-regulated flavor metabolism in Bacillus licheniformis from Daqu using multi-omics（多组学解析高温大曲地衣芽孢杆菌温度调控风味代谢机制）”的研究论文。研究以高温大曲耐热功能菌株地衣芽孢杆菌CGMCC 1.19452为对象，通过多组学联合解析温度调控风味代谢的分子机制。

研究证实，50℃是菌株风味物质合成的最适温度，温度通过调控核心合成酶表达影响风味积累，热休克蛋白通过与关键酶互作维持高温下酶活稳定，搭建起热胁迫应答与风味生物合成的分子关联。该研究突破传统单一组学局限，系统阐释了高温发酵中微生物风味代谢的调控逻辑，为酱香白酒酿造精准温度控制、耐热菌株合成生物学改造、大曲发酵工艺优化提供理论支撑。未来可基于关键酶与热休克蛋白互作机制，定向强化菌株风味合成能力，提升传统固态发酵的可控性与产品品质稳定性。（酿酒专用粮研究）

研究发现适量饮酒有助于减缓男性衰老

近日，意大利一项新研究发现，适量饮用葡萄酒，尤其是作为地中海饮食（以大量蔬菜、橄榄油等健康脂肪以及适量饮用葡萄酒为特点）的一部分，可能有助于减缓男性的生物衰老。研究分析了22495名成年人的数据，并根据饮酒习惯将参与者分为五组：不饮酒者、曾经饮酒者、按照国家指南适量饮酒者、符合地中海饮食标准的适量饮酒者，以及重度饮酒者。研究成果以“Moderate Wine Consumption, Defined by the Mediterranean Diet, Is Associated With Delayed Biological Aging in Men From the Moli-sani Study”为题发表在国际期刊《International Journal of Public Health》上。

研究人员发现，将每天一到两杯葡萄酒（约125至500毫升）作为地中海饮食一部分的男性，其生物衰老速度低于不饮酒者。该效应在每天约一到两杯时最为明显，生物年龄平均降低0.34岁。不过，这种益处仅出现在适量饮酒的男性身上。研究没有发现饮用相似数量葡萄酒的女性在生物衰老方面存在显著差异。研究人员认为，这可能与男女代谢酒精方式不同，以及女性承受的生理影响更强有关。（International Journal of Public Health）

5酒企入选“数字三品”名单

4月13日，工业和信息化部公示了2025年数字化转型典型案例（“数字三品”方向）名单。其中，贵州茅台酒股份有限公司的茅台质量智能检测与工艺优化案例、青岛啤酒股份有限公司的数据要素驱动啤酒全链路供应链体系建设案例、贵州习酒股份有限公司的习酒数智供应链协同创新案例、江苏今世缘酒业股份有限公司的AI赋能白酒全生命周期绿色制造升级案例、百威哈尔滨啤酒有限公司的哈啤数字工厂供应链体系建设案例入选。（工业和信息化部）

邛崃研讨“中医药＋酒”

4月14日，邛崃市邛酒产业发展中心组织召开“中医药＋酒”专题研讨会。会议围绕中药保健酒研发、药酒临床价值挖掘、中药提取技术在酒体中的创新应用，以及药食同源背景下产品标准制定、市场定位优化、营销渠道拓展和消费场景营造等关键议题，开展全方位、深层次交流研讨。下一步，参会各方将以此次研讨会为契机，持续加强沟通对接，共同推进“中医药+酒”特色产品研发、市场化推广以及产业化落地，助力邛酒产业高质量发展迈上新台阶、实现新突破。（邛崃市邛酒产业发展中心）

洋河“马年限定”封坛酒上新

近日，洋河“马年限定”封坛酒上新。其中，梦之蓝封坛酒，以“马踏山海”为魄，祥云奔马寓意事业跨山海、福运贯九州；蓝色经典封坛酒，以“水韵雅酿”为韵水波荡漾，演绎东方雅致。两款新品，均为限量发售，先到先得。（梦之蓝社区）

“小郎酒×川超”臻藏礼盒上线

4月14日，“小郎酒×川超”臻藏礼盒上线。小郎酒×川超联名版（二十一城全集合臻藏版）内含21款城市版各一瓶，每瓶对应一支川超球队，并镌刻专属城市地标，规格为100mL/瓶。（郎酒股份）

燕京鲜啤广西城市罐焕新上市

4月15日，燕京鲜啤新一代广西城市罐焕新上市，14座城市、14罐设计。据悉，该产品采用新一代锁鲜技术，麦香与酒花香平衡，尾调干净回甘，鲜爽体验升级。（漓泉啤酒）

嘉士伯追投4.6亿新建酒厂

近日，嘉士伯集团宣布向尼泊尔追加投资100亿尼泊尔卢比（约合人民币4.6亿元），旨在扩大产能并加强供应链。该投资将主要用于扩大拉杰啤酒厂的业务，并在尼泊尔南部纳瓦尔帕拉西县建立一座占地25比加（约等于25亩）的现代化啤酒厂。（中国国际啤酒网）