山东
家有孩子的家长们，是不是常常为孩子不好好吃饭而发愁，追在后面喂饭成了日常的“战斗”。别担心，今天就给大家带来8道美味佳肴的详细做法，保证让孩子抢着吃，一顿能炫两碗饭！
一、虎皮椒拌皮蛋
食材清单： 青尖椒4-5个、皮蛋3个、大蒜3瓣、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1汤匙、香油1小勺、白糖半小勺、盐少许。
制作过程：
1. 做虎皮椒：青椒洗净，用叉子或竹签在表面扎几个小孔（防止煎的时候爆开）。锅里不放油，放入青椒，中小火慢煎，用铲子不断按压，煎到表面起大面积的焦黑虎皮、辣椒变软塌陷，翻面继续煎。全程约5-6分钟。盛出后撕掉焦黑的外皮（不撕也行，但撕掉口感更好），撕成细条。
2. 处理皮蛋：皮蛋去壳，刀沾水（防粘），每个皮蛋切成4-6瓣，摆在盘子里。
3. 调拌汁：小碗中加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、白糖、盐，搅拌均匀。
4. 组合：把撕好的虎皮椒条铺在皮蛋上，淋上调好的拌汁，撒上葱花或香菜。虎皮椒焦香软糯，皮蛋Q弹独特，拌汁酸辣开胃，是一道经典的凉菜。
二、青花椒虾
食材：虾、青红辣椒、洋葱、芝麻
做法：
1、锅里倒油，炒香青花椒，炒出味道，然后倒入酱汁，汁收浓一点后盛出备用（酱汁：2勺生抽、小半勺老抽、小半勺蚝油、一点鸡粉、一点点盐和糖，一点点水）
2、虾洗干净，斜剪掉头，去个脚、开个背，然后裹点生粉，油热下锅煎熟
3、虾煎出脆壳后倒入青红辣椒，大蒜，一起翻拌匀炒出香味，然后淋入酱汁，翻炒后下入洋葱，来点芝麻就可以出锅了！！也可以再来一点辣椒粉！更香！
三、肉沫腐竹
所需食材：干腐竹150克、猪肉末200克、青红椒各半个、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉水适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 腐竹掰成小段，用温水加少量盐浸泡2-3小时至完全软化，捞出沥干水分。
2. 青红椒切丁，热锅凉油放入猪肉末煸炒，炒散变色后加入料酒去腥，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入腐竹中火翻炒2分钟，让其表面微微收紧。
4. 加入生抽、蚝油和适量清水（约100毫升），盖上锅盖焖煮3分钟让腐竹入味。
5. 倒入炒好的肉沫和青红椒丁，大火翻炒均匀，让肉香与腐竹融合。
6. 淋入淀粉水勾芡，汤汁浓稠包裹腐竹时，根据口味调入适量盐。
7. 翻炒均匀后即可出锅，腐竹软韧入味，肉沫鲜香，下饭极佳。
四、竹荪玉米菌菇鸡汤
【食材准备】
三黄鸡半只（或老母鸡半只，约700g）、水果玉米1根、竹荪6根、香菇6朵、蟹味菇1把、红枣4颗、姜6片、葱段、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉半勺
【家常做法】
1. 鸡肉处理干净，剁成大块，冷水下锅，加3片姜、葱段、料酒，大火煮开撇净全部血沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
2. 玉米切成段，香菇切十字花刀，蟹味菇去根洗净，红枣洗净；竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）和网状部分，用淡盐水浸泡10分钟，反复冲洗干净，去除涩味，切成段备用。
3. 砂锅底部铺姜片、葱段，放入焯好的鸡肉、玉米、香菇、蟹味菇、红枣，倒入足量开水没过食材，大火煮开后转最小火，盖盖慢炖1小时。
4. 放入处理好的竹荪，继续小火炖10分钟，别炖太久，否则竹荪会变软烂。
5. 最后加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花即可，不用加过多调料，保留汤本身的鲜。
五、香辣猪肉
材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒（可不放），蒜苗，油，酱油，胡椒粉，淀粉，料酒，鸡精，老抽
步骤：
1. 先把前腿肉切成片，然后再切成丝。
2. 肉丝要用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒和鸡精来腌制。
3、将麻椒、姜、蒜、小米椒和蒜苗分别切成小块。
4、把油倒进锅里，用中火把麻椒放进去炒出香味；然后把麻椒捞出来不要了。
5. 转大火，加入姜、蒜、小米椒和蒜苗的白色部分，倒入麻椒油中快速翻炒。
6. 将腌好的肉丝放入锅中，用筷子快速搅散，再加入蒜苗的绿色部分。
7、当肉丝颜色变化后，加入一些老抽并快速翻炒上色，就可以完成了。
六、皮蛋小酥肉
食材：里脊肉、红薯粉、玉米淀粉、皮蛋
做法：
1、里脊肉切片加少许生姜、盐、花椒粉、黑胡椒粉，再加1勺料酒、蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。
2、加入2勺红薯粉、玉米淀粉，两个皮蛋一个鸡蛋。
3、把皮蛋捏碎拌匀，油温六成热下锅、炸至金黄酥脆即可，撒上干辣椒粉更好吃。
七、可乐鸡翅
食材：鸡翅中8个、可乐1罐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
步骤：
1. 鸡翅中两面划刀，放入锅中，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入适量生抽、老抽翻炒上色。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火煮开后转小火焖煮15 - 20分钟，至汤汁浓稠，根据口味加盐调味。
八、糖醋排骨
食材：排骨300克、冰糖、醋、生抽、料酒、盐、姜片、食用油。
步骤：
1. 排骨洗净，焯水捞出。
2. 锅中倒油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入适量冰糖，炒至冰糖融化，排骨上色。
4. 加入醋、生抽、料酒和适量清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，至排骨软烂，汤汁浓稠。
这8道菜做法简单，营养丰富，赶紧动手为孩子做起来吧，让孩子从此爱上吃饭！
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