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蓝莓上市,今年的蓝莓个头惊人,曾经12-14毫米的常规款成了 “迷你果”,直径直逼30毫米的超大蓝莓随处可见。
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华南农业大学团队选育的大果蓝莓,果径超过蓝莓专用标准测量尺最大尺寸。
4月9日,一则“每天半斤蓝莓、连吃2天致女子胃底被硬块堵死,确诊胃石症”的新闻,登上社交媒体热搜。这位来自福建的女士 连续两天每天食用半斤 蓝莓后,突感上腹剧痛,伴有恶心、反酸,紧急就医后发现胃底被一个硬结团块完全堵住,诊断为典型的“胃石症”。
而在南京的张女士,特意买了超大蓝莓给家人补营养,自己和孩子吃完后却接连出现腹胀、轻微腹泻的情况,到南京市妇幼保健院消化内镜中心就诊后,消化内镜主任张为民告知,正是过量食用超大蓝莓,加重了肠胃有负担所致。
由此,网上就传出“吃超大蓝莓会伤胃”的说法?这种说法科学吗?“超大蓝莓”真的有罪吗?
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吃超大蓝莓≠会伤胃
关键在于是否“过量”
需要明确的是,蓝莓个头的大小和吃蓝莓伤不伤胃之间没有任何直接关系。
上述两则新闻中,福建的女士“连续两天每天食用半斤”蓝莓,南京的张女士经医生诊断同样指出了“过量食用”这个问题。可见,两则伤胃案例的共同点就是都存在“过量食用”的现象。
大家以为的伤胃,主要是因为蓝莓中富含果胶与鞣酸,若空腹或短时间内大量摄入,会在胃酸作用下与蛋白质结合,逐渐凝聚成难以消化的固体团块等沉淀物,会引发“胃石症”。轻则可致胃胀胃痛,重则引发胃溃疡甚至消化道梗阻。中国传统医学也发现,过量食用蓝莓会损伤脾胃阳气,影响消化吸收功能。
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另外,吃蓝莓也要因人而异。首都医科大学附属北京中医医院心血管科主任医师尚菊菊表示,蓝莓较寒,胃火较重和胃肠道功能正常的人群要适量吃,但对于脾胃阳气虚弱者,尤其小孩和老人等脾胃功能不好的人群,不建议过量食用。
除了蓝莓,不少水果过量食用都有类似伤胃风险。
① 生山楂:鞣酸含量高,尤其晒干或未熟时;
② 桑葚:果胶丰富,酸甜可口,也含较多鞣酸;
③ 未熟透的柿子、草莓:在完全成熟前鞣酸浓度较高。
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蓝莓个头超大=打了膨大剂 / 催熟剂?
针对“超大蓝莓”,网上同样流传着“超大蓝莓多因生长周期短、催大处理等因素,导致果实内果酸、鞣酸浓度偏高”的说法,导致不少网友误以为“个头超大=打了膨大剂/ 催熟剂,刺激肠胃”。
需要注意的是, 过去受限于优良大果品种匮乏、栽培技术落后,蓝莓普遍果小、口感不佳,而现在, 蓝莓个头变大主要源于品种的更迭与栽培方式的革新, 比如果香、公爵、蓝丰等品种本身就果大,和激素无关。
对于市民担心的“膨大剂”问题,相关专家回应,蓝莓是清淡型小浆果,使用膨大剂会导致口感变淡、风味丧失,生产中极少使用。因此, 正规种植的蓝莓,不存在 “靠激素催到超大” 的情况,也不会因此伤胃。
需要纠正的误区还有,大家现在看到的超大果蓝莓,其实并不是一棵树上长大的全是超大果。一棵果树上结出的有大、中、小不同规格的果实,采收后的蓝莓经过分级筛选,才分出超大果、大果、中果、小果。所以,大家看到的超大果蓝莓,都是“万中挑一”选出来的。
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了不起的中国蓝莓
蓝莓的原产地为北美地区。我国蓝莓产业逆袭的底气,来源于中国蓝莓供给版图的持续扩大。
2020年,中国蓝莓产量34.72万吨,超越美国,跃居全球第一位。短短四年之后(2024年),全国蓝莓栽培面积已超过140万亩,比2020年增长44%;而产量更是暴增至78万吨,增幅高达125% 。到2025年,种植面积进一步扩大至158万亩,总产量攀升至81万吨。
在中国蓝莓供给版图中,云南无疑是近些年的新秀。在云南产区崛起之前,中国的蓝莓产区多集中在北方及西南贵州。可是,这些传统产区的蓝莓自然成熟期多集中于夏季。
云南则完全不同。这里的光热条件让当地种植的蓝莓从每年11月一直可以卖到次年5月。云南在蓝莓种植上,普遍在温室大棚内采用基质栽培模式,即不依赖当地土壤,而是将蓝莓苗单个种在填有特殊配土的盆中,这让云南蓝莓彻底脱离了传统农业“靠天吃饭”的宿命,转向农业工业化。
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澄江蓝莓种植。图源:云南省农科院
近些年,国内传统的优势产区也进一步清晰了各自的蓝莓产业发展方向。贵州曾长期是中国蓝莓种植面积和产量的“全国第一”。受限于相对阴冷潮湿的气候,贵州蓝莓风味普遍偏酸,在鲜果市场竞争力有限。但庞大的产能推动其沿着供应链走向了另一条路——成为中国蓝莓深加工业,如生产果干、果汁等加工品的核心原料供应大本营。
面对漫长严寒的冬季,东北与山东等北方产区,则专注于在极耐寒性自主品种的研发与设施早熟技术的研究应用上。
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图源:人民网
北方主栽的仍然是北高丛品种类群,依托自然气候与温室设施技术,目前辽宁、山东极大地的延长了当地蓝莓的产季。再加上种植面积广、成本较低,每年夏秋是北方产区蓝莓的集中上市期,产量大、价格也亲民。
所以,咱们现在一年四季都能吃上新鲜的蓝莓:冬春率先上市的是云南产地,供应期从11月至次年5月;入春之后,辽东、山东的暖棚蓝莓,以及四川、贵州的鲜果陆续成熟,时间从3 月一直持续到6月;紧接着是浙江、安徽、江苏等东部产地接力,蓝莓供应从5月一直持续到7月;入夏之后,北方露地蓝莓及西北晚熟蓝莓全面接管大盘,从6月一直持续9月。现在,大西北的新疆则成为越冬高品质蓝莓的新兴供应地。
看到咱中国蓝莓的版图,
是不是对“蓝莓自由”更有信心了?
关于“超大蓝莓会伤胃”的误区,
你弄清楚了吗?
关于蓝莓,
还有哪些疑问?
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编辑 | 赵宁宁
主编 | 张 越
来源 | 综合科普中国、央视新闻、人民网、BRTV新闻等
部分素材来源网络,如有侵权请联系删除
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