吃“超大蓝莓”会伤胃？“超大蓝莓”真的有罪吗？

蓝莓上市，今年的蓝莓个头惊人，曾经12-14毫米的常规款成了 “迷你果”，直径直逼30毫米的超大蓝莓随处可见。

华南农业大学团队选育的大果蓝莓，果径超过蓝莓专用标准测量尺最大尺寸。

4月9日，一则“每天半斤蓝莓、连吃2天致女子胃底被硬块堵死，确诊胃石症”的新闻，登上社交媒体热搜。这位来自福建的女士 连续两天每天食用半斤 蓝莓后，突感上腹剧痛，伴有恶心、反酸，紧急就医后发现胃底被一个硬结团块完全堵住，诊断为典型的“胃石症”。

而在南京的张女士，特意买了超大蓝莓给家人补营养，自己和孩子吃完后却接连出现腹胀、轻微腹泻的情况，到南京市妇幼保健院消化内镜中心就诊后，消化内镜主任张为民告知，正是过量食用超大蓝莓，加重了肠胃有负担所致。

由此，网上就传出“吃超大蓝莓会伤胃”的说法？这种说法科学吗？“超大蓝莓”真的有罪吗？

吃超大蓝莓≠会伤胃

关键在于是否“过量”

需要明确的是，蓝莓个头的大小和吃蓝莓伤不伤胃之间没有任何直接关系。

上述两则新闻中，福建的女士“连续两天每天食用半斤”蓝莓，南京的张女士经医生诊断同样指出了“过量食用”这个问题。可见，两则伤胃案例的共同点就是都存在“过量食用”的现象。

大家以为的伤胃，主要是因为蓝莓中富含果胶与鞣酸，若空腹或短时间内大量摄入，会在胃酸作用下与蛋白质结合，逐渐凝聚成难以消化的固体团块等沉淀物，会引发“胃石症”。轻则可致胃胀胃痛，重则引发胃溃疡甚至消化道梗阻。中国传统医学也发现，过量食用蓝莓会损伤脾胃阳气，影响消化吸收功能。

另外，吃蓝莓也要因人而异。首都医科大学附属北京中医医院心血管科主任医师尚菊菊表示，蓝莓较寒，胃火较重和胃肠道功能正常的人群要适量吃，但对于脾胃阳气虚弱者，尤其小孩和老人等脾胃功能不好的人群，不建议过量食用。

除了蓝莓，不少水果过量食用都有类似伤胃风险。

① 生山楂：鞣酸含量高，尤其晒干或未熟时；

② 桑葚：果胶丰富，酸甜可口，也含较多鞣酸；

③ 未熟透的柿子、草莓：在完全成熟前鞣酸浓度较高。

蓝莓个头超大＝打了膨大剂 / 催熟剂？

针对“超大蓝莓”，网上同样流传着“超大蓝莓多因生长周期短、催大处理等因素，导致果实内果酸、鞣酸浓度偏高”的说法，导致不少网友误以为“个头超大＝打了膨大剂/ 催熟剂，刺激肠胃”。

需要注意的是， 过去受限于优良大果品种匮乏、栽培技术落后，蓝莓普遍果小、口感不佳，而现在， 蓝莓个头变大主要源于品种的更迭与栽培方式的革新， 比如果香、公爵、蓝丰等品种本身就果大，和激素无关。

对于市民担心的“膨大剂”问题，相关专家回应，蓝莓是清淡型小浆果，使用膨大剂会导致口感变淡、风味丧失，生产中极少使用。因此， 正规种植的蓝莓，不存在 “靠激素催到超大” 的情况，也不会因此伤胃。

需要纠正的误区还有，大家现在看到的超大果蓝莓，其实并不是一棵树上长大的全是超大果。一棵果树上结出的有大、中、小不同规格的果实，采收后的蓝莓经过分级筛选，才分出超大果、大果、中果、小果。所以，大家看到的超大果蓝莓，都是“万中挑一”选出来的。

了不起的中国蓝莓

蓝莓的原产地为北美地区。我国蓝莓产业逆袭的底气，来源于中国蓝莓供给版图的持续扩大。

2020年，中国蓝莓产量34.72万吨，超越美国，跃居全球第一位。短短四年之后（2024年），全国蓝莓栽培面积已超过140万亩，比2020年增长44%；而产量更是暴增至78万吨，增幅高达125% 。到2025年，种植面积进一步扩大至158万亩，总产量攀升至81万吨。

在中国蓝莓供给版图中，云南无疑是近些年的新秀。在云南产区崛起之前，中国的蓝莓产区多集中在北方及西南贵州。可是，这些传统产区的蓝莓自然成熟期多集中于夏季。

云南则完全不同。这里的光热条件让当地种植的蓝莓从每年11月一直可以卖到次年5月。云南在蓝莓种植上，普遍在温室大棚内采用基质栽培模式，即不依赖当地土壤，而是将蓝莓苗单个种在填有特殊配土的盆中，这让云南蓝莓彻底脱离了传统农业“靠天吃饭”的宿命，转向农业工业化。

澄江蓝莓种植。图源：云南省农科院

近些年，国内传统的优势产区也进一步清晰了各自的蓝莓产业发展方向。贵州曾长期是中国蓝莓种植面积和产量的“全国第一”。受限于相对阴冷潮湿的气候，贵州蓝莓风味普遍偏酸，在鲜果市场竞争力有限。但庞大的产能推动其沿着供应链走向了另一条路——成为中国蓝莓深加工业，如生产果干、果汁等加工品的核心原料供应大本营。

面对漫长严寒的冬季，东北与山东等北方产区，则专注于在极耐寒性自主品种的研发与设施早熟技术的研究应用上。

图源：人民网

北方主栽的仍然是北高丛品种类群，依托自然气候与温室设施技术，目前辽宁、山东极大地的延长了当地蓝莓的产季。再加上种植面积广、成本较低，每年夏秋是北方产区蓝莓的集中上市期，产量大、价格也亲民。

所以，咱们现在一年四季都能吃上新鲜的蓝莓：冬春率先上市的是云南产地，供应期从11月至次年5月；入春之后，辽东、山东的暖棚蓝莓，以及四川、贵州的鲜果陆续成熟，时间从3 月一直持续到6月；紧接着是浙江、安徽、江苏等东部产地接力，蓝莓供应从5月一直持续到7月；入夏之后，北方露地蓝莓及西北晚熟蓝莓全面接管大盘，从6月一直持续9月。现在，大西北的新疆则成为越冬高品质蓝莓的新兴供应地。

看到咱中国蓝莓的版图，

是不是对“蓝莓自由”更有信心了？

关于“超大蓝莓会伤胃”的误区，

你弄清楚了吗？

关于蓝莓，

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编辑 | 赵宁宁

主编 | 张 越

来源 | 综合科普中国、央视新闻、人民网、BRTV新闻等

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