今日谷雨，“谷雨吃3鲜，夏天病不沾”，3鲜指啥？应季而食身体棒

《尝茶次寄越僧灵皎》-----宋·林和靖

白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

瓶悬金粉师应有，筋点琼花我自珍。清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。

今日我们要迎来春季的最后一个节气——谷雨， 是“雨生百谷”的意思, 这时降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，谷雨过后就等于过完整个春天了，要迎来夏天了。 谷雨时节养生中应遵循自然节气的变化， 老人常说“谷雨吃3鲜，夏天病不沾”，3鲜是指啥？应季而食身体棒， 安康过春夏。一起来看看吧。

第一种： 香椿芽，谷雨前后是食用香椿芽最佳的时节，这时其清香无比，口感最为鲜嫩，营养价值高，能促进食欲，健胃润肠，健脾开胃，祛风除湿、增强抵抗力等功效，错过了要等上一年。

推荐菜品【香椿油泼面】 原料：香椿 面条 辣椒粉 熟芝麻 油盐 料酒 生抽

制作过程：1. 将准备好的辣椒粉和熟白芝麻混合放入大碗中，加入少许盐；

2. 锅中倒入适量的油加热， 将油烧至微微冒烟后，分多次倒入碗中，边倒边搅拌，直至出红油， 最后再倒入少许生抽和香醋，混合均匀；

3. 烧锅开水，将准备好的宽面条放入锅中去煮，煮至九成熟以便保持筋道的口感，捞出放入大碗中；

4. 将洗净的香椿放进锅中焯烫变色后捞出，这样能去除香椿中所含的亚硝酸盐， 再切成碎粒备用；

6. 将准备好的辣椒油调味料和香椿末放入大碗中，吃时拌均匀即可。

第二种： 水芹菜，谷雨前后，正是水芹菜大量上市的季节， 它带着淡淡的香味，营养丰富， 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉清肠利便、润肺止咳、安神健脑等作用。

推荐菜品【香肠炒水芹菜】 原料： 水芹菜 香肠 蒜 油盐

制作过程：1. 将水芹菜切成小段后加入少许盐拌均匀腌制一下；

2. 锅中倒入少许油和水，将香肠片放进锅中去焖煮两、三分钟后微微煎出油脂来；

3. 将准备好的水芹菜放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第三种： 枸杞尖，枸杞尖是枸杞树上初春的嫩茎叶，是一种药食同源的食疗蔬菜 ，营养极其丰富， 含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等， 具有补肾养肝 ，清热止渴，祛风明目等功效。

推荐菜品【枸杞尖炒鸡蛋】 原料： 枸杞尖 鸡蛋 油盐

制作过程：1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；

2. 烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液放进锅中翻炒定型后划散成小块备用；

3. 烧热锅放入少许油， 加入少许蒜末放进锅中煸炒香，加入洗净的枸杞叶翻炒至微微变色， 加入少许盐调味翻炒均匀；

4. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。