研究提醒：这些常见食品添加剂，或与乳腺癌风险相关

乳腺癌姐妹们，你们去超市买东西时，是不是生怕一不小心吃到影响乳腺癌康复的食物呢？

最近英国医学杂志上发表了一篇最新的研究，专门分析了食品防腐剂和癌症风险的关系，这项追踪了超过10万名成年人，长达近8年饮食习惯的研究发现，长期大量的摄入防腐剂类食品添加剂会升高整体患癌风险。这6种添加剂，与乳腺癌患病风险直接相关。

01

山梨酸钾

最常用的山梨酸钾，会使乳腺癌的风险增加26%。这是最常见的防腐剂之一，主要用于乳制品、果酱、水果制品、饮料的保鲜。

02

亚硝酸盐

硝酸盐，会使总体癌症风险和乳腺癌风险分别增加13%和22%，几乎所有的火腿、香肠、培根腊肉、午餐肉这些粉色或红色的加工肉里都有，它主要作用是防腐，还能让肉保持鲜艳的红色。

03

乙酸盐类或乙酸

醋酸盐类，会使乳腺癌风险增加25%。乙酸与总体癌症风险增加12%相关，常用在调味的酱油、泡菜、蛋黄酱、沙拉酱、烘焙食品中，用来调节酸度、延长保质期。如果看到配料表里有乙酸、醋酸或者冰乙酸，就是它了。

本图授权转载自“复禾健康网（fh21.com.cn）”

04

异抗坏血酸钠

异抗坏血酸钠，会乳腺癌的风险增加21%。这是一种抗氧化剂，广泛的用于肉制品、鱼类制品、啤酒、果汁、蔬菜、罐头中，用来防止食物变色或者酸败，常和亚硝酸钠一起出现在加工的肉制品的配料里。

05

硝酸钾

硝酸钾主要用在腌制肉类里、火腿、腊肉这些可能有它，它可以使乳腺癌的风险增加22%。

06

焦亚硫酸钾

常见于葡萄酒、啤酒还有各种干果、果脯和腌制的蔬菜，作用是抗氧化和防腐，它可以使乳腺癌风险增加20%。

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注意：不过大家不用过度的恐慌，只有长期频繁大量摄入才可能产生累积风险。偶尔少量食用并不会让已经稳定的病情出现反复。

教大家两个简单的购物小技巧

要养成看配料表的习惯，拿到食品先快速浏览查看是否含有上述风险成分。

按照国家规定：配料表按含量从高到低排列的，排在越靠前说明含量越高。

想要更省心的避开添加剂，最稳妥的办法就是多选择新鲜少加工的食物，从源头减少添加剂的摄入。

康复期的饮食安全藏在每一次挑选食材的细节里，不用对所有加工食品过度警惕，只要学会分辨成分，控制摄入量，搭配天然新鲜的食材，就能稳稳守护身体健康，让康复更安心。

参考资料：[SELLEM L, SROUR B, JAVAUX G，et al. Food additive emulsifiers and cancer risk: Results from the French prospective NutriNet-Santé cohort[J/]. PLoS Med. 2024 Feb 13;21(2):e1004338. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38349899/ DOI: 10.1371/journal.pmed.1004338