海底捞：已核实4起“强制员工自费购买礼物”，金额全部返还，将弱化对门店的考核

4月13日，海底捞火锅发布关于“伙伴自费买礼物事件”的核查跟进汇报。公告指出，针对门店伙伴被强制自费购买礼物事件，海底捞于2026年4月10日起，对全国1300多家门店自2025年1月1日至今的情况进行全面排查，并开放全员匿名反映渠道，截至4月13日，已核实存在要求伙伴自费买礼物类事件共4起，共涉及1237.9元，已于4月12日全部返还伙伴，公司CEO将向四位伙伴直接致歉。

公告还指出，为堵塞管理漏洞，海底捞公司已成立员工权益保障专项小组，持续征集违规线索，核实后进行款项退还及责任追究工作。全体在职及离职伙伴在过去遇到的各类违反公司制度的不合理处罚，均可反馈，经核实后将第一时间退还、纠正。专项小组在收到有效线索后24小时内，将主动与反馈人取得联系。

公告指出，产生这些乱象的根源是多年来董事会过度激励店长，弱化总部职能建设。不切实际地要求店长完成尽可能多的管理职能，并对门店过度考核导致门店管理层恐惧和焦虑，进而将压力转换给基层伙伴。主要责任在董事会，并非店长。公司计划分短期和长期两部分来改进。短期为持续核查及退还，长期就是在一年内强化中台建设，完善精益化管理，弱化对门店的考核。

据媒体报道，近日，海底捞老员工发长文控诉，其所在的门店存在一个不成文的“规矩”：但凡出现顾客投诉，无论责任归属如何，涉事员工都必须自费约500元购买礼品用于赔偿顾客，礼品包括珊瑚绒毛巾礼盒、120厘米毛绒玩具等。有员工因多次被投诉，累计被扣罚数千元。

随着事件持续发酵，海底捞官方4月11日发布声明，承认反映情况基本属实，并承诺依法对伙伴进行赔偿并致歉。此外，由于担心在其他门店存在类似情况，在4月10号早上10点，海底捞通知一千多家门店进行内部排查。

海底捞创建于1994年，于2018年在香港联合交易所主板挂牌上市。据记者了解，海底捞此前以极致服务闻名，服务理念与标准化体系被不少餐饮企业效仿。在人才培养与激励机制上，海底捞更是自成一派，师徒制、充分授权与利益共享模式长期为业内推崇。

据澎湃新闻此前报道，在2024年股东大会上，海底捞管理层就曾强调对员工的激励，“公司加大了整体的激励机制，2023年以来提高了店长分红，分红比例根据级别调整。总体而言，激发店长动力，推动他们做好本店的同时，重新开拓新店。海底捞对于多管店包括创新店建立了更完善的激励措施，目前各层级店长非常踊跃，在激励制度带动下，可以有效自发地带动门店拓新。”

受餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等影响，海底捞2025年上半年营收净利双降。去年全年，海底捞集团实现营收432.25亿元，同比增长1.1%。其中，海底捞餐厅的系统销售额同比下滑3.7%。去年海底捞集团核心经营利润为54.03亿元，据计算同比下降13.3%。公司拥有人应占利润为40.5亿元，据计算同比下滑约14%。

业务数据方面，去年自营海底捞餐厅整体翻台率为3.9次/天，上年同期为4.1次/天。海底捞餐厅顾客人均消费97.7元，上年同期为97.5元。全年接待顾客超3.84亿人次，同比下降7.5%。去年海底捞餐厅同店平均日销售额7.95万元，同比下滑6.7%。同店平均翻台率为3.9台/次，上年同期为4.1台/天。

在未来计划中，2025年财报提及，海底捞集团将持续提升消费者的用餐体验，满足消费者个性化需求；全面推进“红石榴计划”，通过制度创新、人才引进、管理协同等方式，继续实施多元化的经营战略；持续加大对智能中台的研发投入，优化加盟与直营的协同效率，并通过数字化运营为管理赋能。此外，财报还提及策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业态和顾客基础。