血汗钱被变相克扣？海底捞回应“强制员工自费买礼品安抚顾客”

近日，有海底捞前员工发帖称，海底捞一门店强制员工自费购买礼品安抚顾客作为处罚。对此，海底捞于4月11日发布官方说明，承认相关管理偏差基本属实，承诺依法对涉事员工进行赔偿，并按员工意愿致以诚挚歉意，同时启动全国门店相关排查，回应公众关切与员工诉求。

据媒体报道，此前，有海底捞员工发长文反映，在遭遇顾客投诉后，无论责任是否在员工，都被门店强制要求自费约500元购买礼品用于“赔偿”顾客，血汗钱就这样被变相克扣。

从该员工提供的购买记录截图看，她购买过毛巾礼盒、毛绒玩具、抽纸、相框、礼品盒等，价值近2000元。她称，之前曾经找过公司内部有关部门的人反映，但一直没有结果，后来网络维权，引起了高层领导的重视，公司才联系了她本人。

之后，该员工表示，海底捞总部已经联系她，“之前被强制买礼物的钱都会退回来，具体金额还没算出来”。同时她表示涉事店面的负责人将被处理。

另外，还有海底捞员工表示，内部已经开始偿还罚款，“昨天开会，给每个赔过钱的员工都退了钱，受的一些窝囊气，花的一些冤枉钱终于能被看见了。”

对于强制员工购买礼品一事，有网友表示：“不吃海底捞了，为难打工人，员工工资才多少，还得贴钱上班”。

4月11日，海底捞国际控股有限公司发布一则《关于“海底捞伙伴因顾客投诉被强制自费买礼物事件”的说明》称，公司经过核查，于4月9日确认该伙伴反映情况基本属实，正依法对该伙伴进行赔偿。并于4月10日早上10点通知一千多家门店进行内部排查，一旦发现类似情况一定依法妥善处理。

对此，红网评论称，对于服务型企业来说，员工才是品牌最好的名片。真正优质的服务，从来不是靠逼迫、压榨员工得来的，而是员工被善待、被尊重之后，自然而然传递给顾客的善意。一家连自己的员工都不懂得尊重、连员工的基本权益都无法保障的企业，就算打造出再华丽的服务神话，也终究是空中楼阁。消费者追求的是舒心的消费体验，而非建立在员工痛苦之上的刻意讨好，牺牲员工尊严换来的口碑，终究无法长久。

事实上，近年来，多次有海底捞员工爆料遭遇不公事件。有海底捞内部员工表示，现在海底捞一个人干三个人的活，最主要的是不能按时下班。员工称，现在门店的拖班确实特别严重，比如周一到周四生意不好，一般晚上七八点就没人了，“但一直拖拖拖，早班本来9点左右就能下班，有时候就拖到11点”。

今年1月份，28岁的海底捞前员工小王发过吐槽老东家海底捞工作制度的微博。

“我们有很多规定不合理，比如顾客要自己加水的话，这个服务员会被处罚，没有微笑也会被罚……”小王回忆说，在海底捞工作时，顾客自行加汤、拿纸或者顾客来时没有跑三步迎接等都是不被允许的，员工不时要接受体罚、抄写等处罚，都令她难以忍受。

图片来源：海底捞官方微博

在这些争议背后，海底捞的用工规模也呈现出新的变化。截至去年底，海底捞集团共有125620名员工，据计算同比减少11558人，同比减少约8%。员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）从2024年141.13亿元减少0.3%至2025年的140.73亿元，所占收入百分比于2024年及2025年分别为33%及32.6%。

然而。这种内部管理的争议与用人规模的收缩，似乎并未给海底捞带来正向的经营反馈——与之相反，在陷入舆论风波的同时，海底捞的业绩也开始下滑。

2025年，海底捞实现营业收入432.25亿元，同比增长1.1%；实现净利润40.42亿元，同比下降14%；核心经营利润为54.03亿元，同比下降13.3%。海底捞表示，利润下降主要受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的调整影响。

2025年，海底捞自营门店整体翻台率为3.9次/天，而2024年为4.1次/天；全年接待顾客人次同比下降7.5%，降至3.839亿人次；同期，海底捞人均消费为97.7元，2024年为97.5元，同比微增；并且，同店销售额下降6.7%，显示单店效率仍在承压。翻台率与销售额的同步走弱，直接压缩了单店收入能力。

成本方面，财报显示，2025年海底捞原材料及易耗品成本总额达175.26亿元，占收入比重由2024年的37.9%上升至40.5%；此外，外卖履约体系建设与多品牌营销投入叠加，推动其他开支同比增长21.8%至22.70亿元，成本端的增加直接压缩利润空间。

截至2025年末，海底捞共经营1383家餐厅，其中自营门店1304家、加盟门店79家。有85家自营餐厅因经营表现未达预期主动关停或因商业地标迁移或设施老旧而搬迁。

文中部分内容来自：BUG、红网