上海
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周末到了，带娃回娘家溜达一圈，带回来一些酸菜和冬笋——绝对的灵魂搭配，迫不及待地炒了它们。
注意注意，这点很重要：
竹笋中草酸含量较高，需提前焯水，同时还能减轻苦涩味，提升口感。
贴心的老妈已经帮忙把这个步骤完成了，所以食谱中我没有拍到，一定别忘了~
食材明细：酸菜、冬笋、五花肉、蒜瓣、辣椒、食用油、食盐、生抽、白糖
制作步骤：
1、炒锅烧热不放油，放入切碎的酸菜炒干水分后盛出备用。
2、不用洗锅，放入五花肉小火煸出油脂，肥肉不多的可以额外加一些食用油，然后放蒜末炒出香味。
3、倒入提前焯过水的冬笋片，翻炒均匀。
4、接着把酸菜倒回锅中，依据个人口味加入生抽及食盐调味，再放一小撮白糖提鲜，然后沿锅边淋入少量开水，继续翻翻炒炒。
5、出锅前撒上青红辣椒，颜值更上一层楼，不吃辣的可以撒蒜苗。
6、五花肉干香、酸菜开胃、冬笋脆爽。
7、上米饭，两碗。
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