宋书玉：去库存稳价格刻不容缓，露酒是黑马

执笔 | 骆 言

编辑 | 姜 姜

去库存、稳价格，仍是首要任务！

4月10日，由中国酒业协会主办、贵州茅台集团承办的第十五届白酒T9圆桌会议在贵阳召开，会上，中国酒业协会理事长宋书玉直言：2025年酿酒产业进入深度调整期，量价利同步收缩，去库存、稳价格刻不容缓。

他同时剖析六大酒种走势——白酒承压分化，啤酒逆市增长，葡萄酒底部孕育新机，黄酒稳中有降，露酒成为增量黑马，果酒与威士忌则以风味多元异军突起。产业正从规模扩张转向价值深耕，龙头酒企必须主动担当，才能引领行业穿越周期。

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2026关键之年

酒业应聚焦新经典、新酒巷、新场景

宋书玉以《新经典 新酒巷 新场景》为题作主题发言，深入剖析当前酒业发展核心矛盾。他指出，2025年行业量、价、利同步收缩，白酒板块承压显著，啤酒、露酒等品类保持增长韧性，产业已步入提质增效的高质量发展阶段。

2026年作为新旧动能转换关键之年，酒业将围绕文化价值、数智转型、优质产能、ESG 理念、即时零售、品牌出海等方向深化变革，聚焦新经典、新酒巷、新场景三大核心，以长期主义深耕消费者价值，推动产业向文化赋能、科技驱动、国际化布局升级，向阳而生、向新而行。

他呼吁T9成员单位勇担行业领军重任，带头践行提质升级要求，坚守品质底线、稳定市场价格、疏通渠道库存，积极推进文化创新、数智改造与绿色发展；携手规范市场秩序、摒弃恶性竞争，共建健康可持续的产业生态，以龙头力量引领中国酒业穿越周期、稳健前行，让历史经典产业在新时代焕发更强生机。

会上，宋书玉还介绍了 2025 年酿酒产业整体运行情况。他表示，2025 年中国酿酒产业进入深度结构性调整期，整体呈现量价利同步收缩、结构分化加剧、新旧动能转换阵痛凸显的特征，存量博弈成为市场主旋律。与此同时，消费迭代升级与数字化变革，正推动产业从规模扩张向价值深耕加速转型。

当前产业利润持续向优势酒种、优势产区及头部企业集中，中小企业出清步伐加快。白酒板块虽整体下滑，仍稳居产业支柱地位；啤酒、露酒等品类实现利润正增长，成为行业调整期的重要韧性支撑。

此外，工信部将酿酒产业列为历史经典产业，这一政策利好推动产业发展逻辑向“支持性”转变，为产业转型提供了重要政策机遇。

宋书玉认为，短期来看，去库存、稳价格仍是行业首要任务；长期而言，唯有在文化表达、产品形态、消费场景上完成系统性价值重构，才能真正实现跨越周期发展。他同时强调，随着政策定位提升、消费需求复苏、产业转型落地，酒业将正式从渠道驱动，迈入产业提质与消费重构并行的高质量发展新阶段。

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六大酒种发展态势全盘点，

白酒承压、啤酒逆增、露酒成黑马

宋书玉还详细解读了2025年各酒种发展态势及特点，具体如下：

白酒：产业增长承压，分化与转型并行

2025白酒量价利齐跌，呈现以下四特点：

产业分化加剧。头部酒企占产业95%以上利润，龙头企业微增，腰部靠区域深耕艰难突围，中小酒企因产能闲置、资金链紧张加速出清，资本热度降温出局，集中度提升；

消费场景变革。商务宴请、政务等传统场景萎缩，独酌、家庭小聚、户外轻社交等情绪驱动场景占比上升，成为新消费主力；

即时零售崛起，倒逼渠道从“压货分销”转向“精准动销”，但平台补贴致名酒价格承压，传统价格体系受到冲击；

白酒优质贮存能力提升，名优品牌大幅提升，为未来竞争夯实基础。

啤酒：逆市增长成韧性标杆，高端化与时尚化双轮驱动

啤酒是2025年最具增长活力板块，呈量微降价利双增态势。

高端化纵深推进。高端及超高端销量占比提升，风味个性，工坊精酿成创新核心；

时尚化产品快速渗透。产品创新呈“果味化、奶茶化、功能化”趋势，无醇、低糖及功能性啤酒涌现，茶风味、果味等特色啤酒扩容，精准契合女性、Z世代；

渠道与场景适配。即时零售重构消费节奏，居家、露营等非即饮渠道占比提升，倒逼龙头开发更多适配小酌、独享场景的个性化产品。

葡萄酒：深度调整中孕育新机，大众消费与品类优化成方向

葡萄酒产业仍处于底部周期，呈现转型信号：

品类结构打破单一。白葡萄酒、起泡酒有望成增长主力，新西兰、德国白葡萄酒进口量双位数增长，国产高性价比白葡萄酒成为现象级单品；

消费回归大众本质。脱离政商务、礼品场景的高性价比价位成主流，即时零售实现即购即饮，触达更广泛大众群体；

内外市场同步收缩但边际改善。国产葡萄酒产量连续十年下滑，进口量价双降，但低端产能逐步淘汰，龙头聚焦品质与渠道下沉。

国产葡萄酒进入“产区化、酒庄化、品质化”阶段，从品质提升转向特色化、个性化发展。

黄酒：稳中有降，产业在创新中突围

黄酒产业整体平稳，但规模以下企业数量增长，主要产区整体性增长，为产业复苏发出积极信号：

核心黄酒产区，政府支持力度加强，产区崛起指日可待；

黄酒面临消费断层、场景单一、区域局限，但头部企业加速高端化与全国化布局；

撕掉“老派”标签，突破区域与年龄局限，价值重估与年轻化初见成效；

产品创新、文化回归、潮饮时尚、国际推广等实践值得期待。

露酒：成增量黑马

新饮用方式创新带来新的消费体验，大幅拓展消费群体，为整个饮料酒新增女性消费者超千万。这一传统酒种在技术创新、品质提升、风味创新、饮用创新、场景创新等方面为产业带来更多示范：

新潮饮、新体验为年轻群体带来情绪共鸣与多元场景；

内容营销穿透产品到消费的诸多壁垒，直达消费者心智；

尊重消费者选择，其体验与评价才是企业品质与服务的方向。

其他酒：风味多元，低酒精度，时尚与个性成为核心标签

果酒、预调酒、威士忌等成2025年产业利润增长亮点。果酒还原本真，预调酒风味特殊，成酒业增长新引擎：

多极化、个性化风味契合新消费趋势，精准匹配Z世代“微醺”需求，成年轻群体酒类入门首选；

品类创新与跨界融合频繁，中式茶酒、气泡酒涌现，果酒聚焦本土水果，实现口味多元化与地域特色化；

以威士忌为代表的国际蒸馏酒本土投资项目产能储能持续增长，融入青稞、荞麦等本土特色原料，利用蒙古栎、栗木等本土木桶陈酿，适配风味个性化趋势。